Bagno

Jacinto. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Nie miałem, jeśli dobrze pamiętam to kilka dobrych lat w wstecz na niemieckim ebeju osiągały wysokie ceny. Oferowany kuter posiada pokrywę z aluminium i chyba misę aluminiową. Gdyby był z silnikiem dwubiegowym to kupiłbym. Tak wygląda z kwasówki https://www.ebay.pl/itm/11-ltr-Kutter-Schneidmischer-Fleischkutter-Meat-Cutter-Tischkutter-Scharfen-/123364838259

W przyszłym tygodniu przedstawię zagadnienia z domowego przetwórstwa mięsa do rozwiązania na kursie I stopnia.

Przypomina Scharfen`a https://archiwum.allegro.pl/oferta/kuter-do-miesa-10-l-okazja-i7370102543.html

Arkadiusz, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Osoby, które dokonywały parówki wiedzą jak wykutrowana masa jest lepka i nie można jej porównywać do ciast przed pieczeniem ewentualnie do "mokrego" ciasta drożdżowego.

Najlepiej powiesić na kiju i zostawić na noc w temp otoczenia a rano uruchamiasz wędzarnię. Najlepiej zrobić pętelkę ( sznurek przekładasz przez mięso i zawiązujesz) i na kij.

Moja propozycja odnośnie okrągłych przestrzeni na przekroju wędlin drobnorozdrobnionych jest następująca. Patrzeć na przekrój bez okularów lub założyć by ich nie widzieć a rozkoszować się mięsnym smakiem wyrobu. Farsz wyciągam z misy kutra do pojemnika delikatnie uderzając o dno gdy farszu uzbiera mały kopczyk, wówczas porcje z misy wbijam w utworzony kopczyk. Do nadziewarki wkładam nie wielkie porcje, które za każdym razem okrągłymi, płytkimi ruchami dłoni wygładzam. Dodatkowo ubijam masę w cylindrze nadziewarki drewnianym stojakiem do ręczników https://duka.com/pl/acacia-stojak-na-reczniki-papierowe.html

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Grzegorz przywieś chętnie spróbuję.

Dzisiejszym jubilatom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Powodem jest niska temperatura obróbki termicznej. Hemoglobina z czerwonej barwy nie przekształciła się w szarą. Moja sugestia to : po skończonej obróbce s-v worek powinien trafić na kilka minut do wrzącej wody.

Przez RODO pewne informacje popsuły się.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Miło patrzeć na sałatkę jarzynową sporządzoną w Stanach. Serdeczne pozdrowienia dla biesiadników widocznych na zdjęciu.

Ifcia. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Najważniejszym czynnikiem przy tworzeniu emulsji typu woda-białko jest bardzo dobre wiązanie przez białka mięsa wody. Później nie ma problemu z tworzeniem się emulsji woda -białko-tłuszcz.

Świadziu. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia

Jeśli jest wykonana prawidłowo ( przebadane mięso, prawidłowo wystudzone, zapewnienie ciągu chłodniczego oraz higieniczne wykonanie) to jeść.

(*)(*)(*)

Marek. Niech córki wybiorą jesienne terminy-chłodniej.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Marek. Bardzo ciekawy pomysł na zrobienie zająca. Pozdrawiam Was.

Jeśli będziesz ćwiczyła wykonywanie wyrobów dość często to z czasem przebijesz moje pomysły.

Aniu. Powszechnie mówi się "szczęście w nieszczęściu"