andrzej k

Miodek dla prosiaczka tutaj /viewtopic.php?p=47286#47286 Pozdrawiam

Witam koleżankę :smile: I ze zdjęciami nie będziesz miała problemu . http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=764&highlight=wklejanie+zdjec Pozdrawiam

abratku Ja pisałem jaka była piwniczka u mnie w domu . O klockach betonowych nikomu się nie śniło , a chałupa w 2/3 była gliniana . Nikomu się nie śniło również żeby mierzyć wilgotność , jednak piwnica miała bardzo szerokie zastosowanie i nic się nie psuło . Pozdrawiam

Witam Właśnie dla początkujących beleczka z zielonym listkiem . Pozdrawiam

Witam Ja pamiętam naszą piwnicę - ziemiankę , która była wybudowana cała z cegły czerwonej pełnej . Nawet podłoga też była z cegły . Sklepienie było łukowate pewnie z półtora metra nad ziemią obsypane dość grubo ziemia i rosła na nim trawa . Na przeciw wejścia które miało dwoje drzwi było okno przez które jesienią wrzucało się ziemniaki . Na zimę okno i drzwi były zabezpieczone słomą i nic nie miało prawa zmarznąć . Okno było w postaci otworu zabezpieczone tylko drobną siatką , coby myszki i inne stworki nie wchodziły . Jaka była temperatura latem to nie pamiętam , jednak wszystko się tam przechowywało bo lodówek nie było . Najlepiej to pamiętam to chłodniutkie ciemne piwko które za dzieciaka było można pić . Jeszcze ta piwnica była obsadzona bzem co latem był dodatkowy cień . Pozdrawiam

Witam serdecznie nowych zadymiaczy :smile: Będzie bardzo miło jak pochwalicie się na forum swoimi osiągnięciami . Tymi dobrymi i w/g Was tymi gorszymi . Wielkanoc za pasem więc śmiało zakasać rękawy i do dzieła . Gorąco pozdrawiam .

Jakie te trudności były . To tak może dla tych , co w przyszłości kupią sam dymogenerator . Pozdrawiam

No właśnie , jakoś dla oka nie pasuje , ale chociaż żołądek pełen . Można było ładnie krócej kość uciąć . Od takiego mistrza można tego wymagać :smile: Pozdrawiam

Olek.P W razie czego to i ja ustawiam się w kolejce . Pozdrawiam

Jak piszą przedmówcy , słoność to indywidualna sprawa , należy ważyć i będziesz wiedział na czym stoisz . Ja daję do większości moich wyrobów również do białej kiełbasy 18gram soli na kilogram wsadu - mięsa :smile: Pozdrawiam

anerka Idziesz na mistrza :!: :smile: Rozmach potężny :smile: Pozdrawiam

Masz wszystko , na stronie głównej beleczka dla początkujących . http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1157 Pozdrawiam

Jeżeli nie masz odpowiedniego naczynia to próbuj wypełnić butelkami z wodą względnie woreczkami tak żeby była odpowiednia ilość wody - solanki i przykryła mięso . Pozdrawiam

I z tym należy się liczyć że jelita mogą być " nie pierwszej młodości " Na szczęście jeszcze nie trafiłem , coby cała partia była do wyrzucenia . :smile: Pozdrawiam

Po roku w soli i w lodówce - nie było problemu . Pozdrawiam

Posmarować tłuszczem lejek to zapewne wiesz , przepłukać wewnątrz przed nakładaniem na lejek , oraz bardzo duża cierpliwość . :smile: Pozdrawiam Może jeszcze masz rozmiarowo za duży lejek .

Nadziewarką można nadziewać :question: :smile: Pozdrawiam

Ten temat poczytałeś , ja kiszki jeszcze nie robiłem ale jadłem . Tylko tak mogę Tobie pomóc . Napisz do Podlasiaka na pw , zapewne pomoże . /viewtopic.php?t=408&highlight=kiszka+ziemniaczana

Ja myślę że golonko szkoda włożyć do wątrobianki lepiej zapeklować i zjeść z chrzanem i popić piwkiem . Jak włożysz to się nic nie stanie , jednak nie będzie zgodne ze sztuką . Pozdrawiam

Dzięki , wczoraj kupiłem w sklepie gospodarstwa domowego . Nawet się dowiedziałem , że do niego mieści się około 3kg sera . :smile: Pozdrawiam

Ja wędziłem . Czy warto ? Pewno że tak ,poznasz smak i doświadczenie . :smile: Pozdrawiam Gdy byś przeczytał temat o ricottcie to byś wiedział . Zaraz na drugiej stronie jest foto . http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=94164#94164

/viewtopic.php?t=2976&highlight=ricotta Funkcja Szukaj , łatwo znaleźć :smile: Pozdrawiam

W moim przypadku około 2,5 kg wędzonego i 1,3 kg ricotty :smile:

Ważne jest na ile dni peklowania zostało nastawione . Jeżeli było na np. 9 dni i będziesz peklował pięć dni dłużej to na pewno będzie bardziej słone . Można jednak ze spokojem przetrzymać mięso w solance dłużej , obniżając jej temperaturę do 1-2stopniC . Przy tak niskiej temperaturze proces peklowania jest wstrzymany względnie niewielki . Pozdrawiam

Do pojemnika z peklowanym mięsem dokładaj zamrożone butelki typu PET . Znacząco obniżysz temperaturę solanki . Nie powinna przekraczać +8stopni . Pozdrawiam