andrzej k

Witam Myślę że już jest duży sukces bo piszesz że smak super a twardość to dojdziesz do wprawy. . Myślę że warto by było na początek prowadzić małe notatki technologiczne i doświadczać . Myślę że wprawa zrobi swoje . Mnie też udaje się czasami zrobić wyrób szynkowarowy twardawy i właściwie nie znam przyczyny . Następny jest już inny . Świadomość tego że wyrób jest własnej produkcji i bez ulepszaczy daje wielką satysfakcję a apetyt rośnie w miarę jedzenia . Serdecznie pozdrawiam

Witam abratek ok !! :lol:

Witam abratku. Jeżeli jest to cytat to moim skromnym zdaniem powinien być zaznaczony po pierwsze a po drugie dobrze by było podać autora cytatu . Pozdrawiam

Witam zemat . Wystarczyło mnie pierwsze zdanie dalej nie muszę czytać . Kruchość to łatwość rozdrabniania mięsa podczas gryzienia jest uwarunkowana genetycznie to już jest wielki skandal . Nie wiem czy to co piszesz przekonuje Ciebie . Genetyka to nie jest to jak masz przeżuwać mięso to jakieś nieporozumienie . Serdecznie pozdrawiam

Witam grazia . Tak na początek : Poznań Gniezno Biskupin a właściwie cały Szlak Piastowski , Kórnik ulubione miejsce Chefa Paula , Rogalin ,Lednica w sobotę jest któryś z kolei Zjazd Młodzieży i na razie tyle bo chyba tego roku zbraknie . Serdecznie pozdrawiam

Witam. Na miły Bóg. To mnie w domowym wyrobie kiełbas i wędzonek wcale nie interesuje . Dokąd zmierzacie ??????? Pragnę żeby zajęli stanowisko Twórcy i Użytkownicy tego forum Serdecznie pozdrawiam

Witam Raulo No to zachęcam do pracy mięso świeże przy zachowaniu podstawowych zasad czystości i przestrzeganiu higieny tak zaraz szybko się nie psuje . Serdecznie pozdrawiam

Witam Raulo. Jeżeli to jest ta Września koło Pobiedzisk to nadmiar przyjmuję czyli to co miało by się popsuć . Serdecznie pozdrawiam

Witam zetes . Mnie wcale nie chodzi o rację . Powiedziałem tylko że mamy bardzo duży wpływ na to co jemy . Jeżeli chodzi o moją osobę to np od 7 lat nie jadam chleba i prawie żadnych przetworów mącznych nie jadam wcale nowalijek i nie słucham głupot co na ten temat mówią . Staram się jeść żywność ze źródeł sprawdzonych i przez siebie przetworzonych . Wiadomo że na dzień dzisiejszy nie mam wpływu na produkcję mięsa wieprzowego ale nie chodzę do rzeźnika i na to mam wpływ . Mógłbym wymienić jeszcze dużo przykładów ale myślę że rozumiesz że mamy potężny przecież wpływ na to co jemy . Serdecznie pozdrawiam

Z wyrazami współczucia . Andrzej K

Witam zetes Zdrowa żywność to nie utopia . Nasza stronka jest tego żywym przykładem . Mamy przecież bardzo duży wpływ na to co jemy. Pozdrawiam

Witam Drogi kolego myślę że zapomniałeś o naszym układzie odpornościowym . Im silniejszy tym odporniejszy . Im lepiej odżywiany tym łatwiej sobie poradzi . Szukaj przyczyn a nie objawu choroby. Serdecznie pozdrawiam

Witam frapio. Zgadza się był to koniec lat 70 dokładniej okres gdy wybrano Polaka Papieżem dlatego łatwo się pamięta . Byłem dwa razy po miesiącu w szpitalu . Pamiętam jak wmawiali że jest to jakaś Skandynawska choroba . Dziwiło mnie również że chorowało dużo dzieci i młodzieży . Wniosek nasuwa się sam jak bardzo ważne jest to co jemy . Przecież nie jesteśmy workami na śmieci gdzie można wszystko wrzucić .

Witam. Wszystko w nadmiarze jest trucizną . Moim zdaniem powinny być robione badania i konkretnie określony przedział bo wiadomo że każdy z nas jest inny . Ja mogę tylko powiedzieć że w latach 70tych pracowałem u kolegi w rożnie i od nadmiaru kurczaków nabawiłem się dosyć nieprzyjemnej choroby - łuszczycy . Wiem jednak gdzie był ten nadmiar . Śniadanie kurczak, obiad kurczak i czasami kolacja kurczak . Po dwóch latach zrezygnowałem z pracy zresztą nie z powodu łuszczycy bo nie byłem tego świadomy i ta choroba już nigdy nie powróciła . Z tego wniosek w moim przypadku ten właśnie nadmiar szkodził Serdecznie pozdrawiam

Witam Ja też do zupy szczawiowej dodaję jajka gotowane na twardo pokrojone na ćwiartki a samą zupę robię na wywarze z kości lub na żeberkach wieprzowych . Ja jestem osobą mięso i tłusto żerną ale zupki na dobrych wywarach mięsnych jadam i pierwszy raz słyszę że szczawiowa jest szkodliwa Pozdrawiam

Witam Tak poznaję i mam bardzo miłe wspomnienia . Fotą się nie pochwalę bo nie miałem jeszcze cyfrówki ale postaram się parę zdjęć zeskanować to pokażę .Z Dusznik na ranczo chodziłem pieszo choć samochód był na parkingu co za frajda . Serdecznie pozdrawiam

Witam . Przemo . Jeżeli tak mogę to potwierdzam słowa SMORODINY. Byłem w Dusznikach Zdroju trzy lata temu w sanatorium mieszkałem w Parku Zdrojowym .Byłem również w Panderosie na konikach . Ceny były przystępne . Ja byłem tam w miesiącu wrześniu pogoda była przepiękna zjechałem całą Kotlinę Kłodzką Czas jak by się zatrzymał turystów już nie było no i szło zwiedzać jak kopalnia złota ,kopalnia uranu ,tereny przepiękne no i oczywiście najpiękniejsza polska jaskinia " Niedźwiedzia " Jeżeli mamy podobne gusta to polecam Serdecznie pozdrawiam

miro . O paróweczkach i tłuszczyku na pierwszej stronie Pozdrawiam

Witam. zemat. Mam takie pytanko ? Może podasz choć kilka argumentów że tłuszcz który dodajemy do naszych domowych wyrobów jest nie porządny .Tak to zrozumiałem . Serdecznie pozdrawiam

Witam BonAir . Właśnie tak . Ja jak napełniam osłonki to od razu zaznaczam sobie czyli lekko zduszam jak wychodzą kiełbaski z nadziewarki . Zaraz wiem ile kiełbasek ma być sześć czy osiem bo tak z zasady robię . Serdecznie pozdrawiam

Witam Mirku myślę że ze zdjęciami dasz sobie radę jak tylko troszeczkę będziesz chciał . A jeżeli chodzi o nadziewarki tłokowe to naprawdę warto montować w tłoku zaworki i nie będzie problemu z powietrzem pchanym do jelit czy osłonek wraz z farszem I wtenczas lejek może być gładki i nie musi mieć rowka do odpowietrzenia . Serdecznie pozdrawiam

Witam MirekB. Beton nigdy nie będzie odporny na wysoką temperaturę . Ja bym jednak polecał rurę stalową grubo ścienną o przekroju np. 200mm i średnicy ścianki np 3-4 mm odpowiednio ocieploną. Zanim taka rura się przepali to my chyba tych wędzonek nie zjemy. Serdecznie pozdrawiam

Witam Ja używam noży firmy Teskoma i też jestem bardzo a bardzo zadowolony . o noże należy dbać muszą być ciągle ostre . Do ostrzenia należy używać dobrych stalek, ostrzałek, osełek, itp. Serdecznie pozdrawiam

Witam . Ja myślę że do dobrych wędzonek czyli mam na myśli smak po uwędzeniu powinny być stosowane dobre lub jak kto woli bardzo dobre gatunki drewna . Mam na myśli : dąb, buk,olcha jak i nasze krajowe owocowe : śliwa, wiśnia jabłoń itp.Było już to wałkowane na forum. Pozdrawiam

Witam Jeżeli chodzi o gwarę to w moim domu i okolicznych bardzo dawno temu na mięso czyli kotlet schabowy z kością mówiono karbonada . Serdecznie pozdrawiam