tier

Kupiłem dzisiaj kilka ładnych głów wp. ładne bo razem z uszami natomiast boki są ścięte jak na zdjęciu poniżej, czy to ślad po odcięciu podgardla? http://www.niescior.pl/files/glowa_big.jpg

tusiaczek te na pierwszym planie jakby mocno wyschnięte?

100 lat

Zerknij tu http://wedlinydomowe.pl/zlot-numer-15-w-korniku-pod-poznaniem

U mnie w zagłębiu mleczarskim 1,5 zł ale cena nie jest sukcesem, sukces to znaleźć takiego rolnika który chce sprzedać mleko, każdy ma jakieś limity... i wymówki, a przepraszam nie mówimy o rolinikach to już są małe fabryczki stada od 30 krów do ponad 100

Może podwędzenie uratuje smak? a jak nie to w grubsza kostkę do słoika czosnek, ziola i zalać olejem.

Ja nie mam i sery wychodzą wiadomo że bez odpowiedniego PH zrobić korbacze jest trudno, raz wyjdzie raz nie, dlatego mając takie urządzenie można skrócić czas z 2 dni zakwaszania do 1 dnia.

To po co kasę wydawać na nadziewarkę jak można nadziewać palcem moim zdaniem nie jest drogo...

http://allegro.pl/pehametr-ph-metr-miernik-tester-ph-kompletny-atc-i4642063413.html muszę to zamówić

Dodaj tyle jak do oscypków (juz nie pamiętam ile u mnie było ale kilka kropel), poza tym jak masz problem z zakwaszaniem zrób metodą, jak ja ostatnio robiłem korbacze, odstawiasz mleko do zakwaszenia na 24h później robisz jak na oscypki, jak skrzep po podgrzaniu nie ma plastyczności (tak było u mnie) odstawiłem na 12h, po tym czasie było odp, zakwaszenie.

Nie, robiłem tak /topic/1487-mozarella/?p=240651

Pare lat temu kupiłem podpuszczke i sprzedający dorzucił taki o to przepis: "Mleko nie powinno być zbyt tłuste, należy odebrać śmietanę, najlepiej 3% tłuszczu Mleko spasteryzować{.(podgrzać do temperatury 72-75 stopni cencjusza potem ostudzić do temperatury w jakiej ma być dodawana podpuszczka i zakwas (kwaśne mleko)}. Podgrzać do tem. 31-32 stopnie, dodać 1-5% mleka kwaśnego ,dodać podpuszczkę ,zwięzły skrzep powinien powstać po 30-45 min. Dojrzały skrzep kroi się na ziarno 0,5 X 0,5 centymetra i zostawia na pół godziny , potem usuwa się stopniowo serwatkę i lekko prasuję. .Następnie masę podgrzewa się do temperatury 35-38 stopni C , ugniata i zostawia w spokoju 3-6 godz. Następnie ser rwie się na drobne kawałki i parzy w wodzie 70-85 stopni przez 10-15 minut ugniatając i rozciągając masę. Gorącą masę formuje się ręcznie i utrwala w zimnej wodzie 5-10 stopni przez 10-30 minut. Ser mozzarella nie powinien być przechowywany dłużej jak trzy dni. Z 10 litrów mleka można otrzymać 1kg sera "

Dziwny kształt jak na mozarelle powinna być jednolitka kulka, jak skrzypi to może przegrzałeś masę?

Kupię mąke i drożdze

Zamawiam "pentko" na Podlasie

Myślę że krojenie skrzepu nie ma tu nic do rzeczy, pomylisz się o 2mm i będzie soczysta? jakiś czas temu zrobiłem i miałem podobny problem, po prostu mozarelle przetrzymałem w serwatce 2-3 dni i była taka wodnista na zdjęciach tego nie widać bo były cyknięte zaraz po zrobieniu sera. http://monki.us/~tier/wd/mozarella/2.JPG http://monki.us/~tier/wd/mozarella/5.JPG

Kurczaczek jamnik

Czad! to jeszcze na forum brakuje nam trollsky'ego

Andrzej myślę że na zlocie coś pod te wyroby spożyjemy do picia, szczególnie pod sało rzeznik dzięki

Korbacze zrobione naturalną metodą zakwaszania w końcu się udało, troche to czasu zajmuje ale można robić większe ilości.

Może tu jest problem bo mam jakąś w płynie i jest chyba trefna, mój ser wygląda tak lepszych zdjęc nie dam rady zrobić bo padł aparat

Trochę dziwny przepis bo w składzie maggi tego nie ma, żadne kości i koncentrat pomidorowy, dziś na próbę nastawiłem kilka zerwanych gałązek posiekanych drobo szczypta cukru i niech fermętują, zobaczymy co z tego będzie.

Zrobiłem ostatnio coś podobnego, wyszły dziurki ładne, ser jak ser w smaku... ale tak naprawdę nie wiem czym wszscycy się zachwycają w korycińskim, dla mnie jest gorzki co najlepsze do Korycinia mam 14km i jakoś nie widziałem u siebie w żadnym sklepie do kupienia tego cuda.. chyba wszystko leci do słoikowa albo mocno to wszystko nakręcane że z Podlasia. To tylko moja opinia proszę nie brać tego złośliwie.

To tak przy okazji można dorzucić jakieś wybrane przepisy z forum, np wielkanoc przepis na białą wg. xxx itd. ogólnie po kilka przepisów w miesiącu, kwestia tylko jak będzie wygladać to wszystko czy będzie miejsce