DZIADEK

https://www.4home.pl/maxxo-zgrzewarka-prozniowa-vm-profi/?gclid=EAIaIQobChMIjJCPpc-U_AIVRDcYCh0o6gBOEAQYCSABEgKDovD_BwE https://bazarowisko.pl/outlet-agd-do-kuchni/caso-germany-vc300-zgrzewarka-odsysarka-do-pakowania-prozniowego?gclid=EAIaIQobChMIjJCPpc-U_AIVRDcYCh0o6gBOEAQYFiABEgKC3vD_BwE https://esklep24.pl/zgrzewarka-prozniowa-do-folii-pakowarka-10-rolek-p-8735.html?gclid=EAIaIQobChMIjJCPpc-U_AIVRDcYCh0o6gBOEAQYESABEgJvefD_BwE&cd=17385992301 https://toya24.pl/product-pol-10009021-PAKOWARKA-PROZNIOWA-DO-ZYWNOSCI-175W-uniw.html?gclid=EAIaIQobChMIjJCPpc-U_AIVRDcYCh0o6gBOEAQYEiABEgI9TfD_BwEM Masz wybór

Kupując zamykarkę patrzymy jaką próznię potrafi wytworzyć. Dla celów domowych zalecane są od 600 do 800 mbar od 800 do 900 mbar dla gastronomi . Patrząc na tabelę to Zasysanie 0,8 bara - 800 mbr oznacza że zostało wyssane 80 % powietrza zostało w opakowaniu 200 mbar tj. 20 % . Przy zamykarkach oferyjących 0,5 bar -500 mbar wyssane jest tylko 50 % powietrza. Część producentów nie podaje jakia jest osiągana próżnia.

Zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia

Bardzo dobry sprzęt, ceny jeszcze lepsze. https://www.loombard.pl/products/szybkowar-homedelux-international-rr3r https://www.loombard.pl/products/szybkowar-guliani-romano-6l-dxeg

https://allegro.pl/oferta/zgrzewarka-prozniowa-do-zywnosci-pakowarka-jambi-12616496815 Ta pakowarka ma identyczne parametry Podobne działanie trochę tylko zmienioną obudowę. Bardzo delikatne zaczepy zamykające.

Receptura jest na 5 kg surowca. a nie gotowego wyrobu. Woda do kaszy zwiększa wydajność wyrobu.

https://www.wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wyroby-regionalne/44-krupnioki-slaskie https://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=27&Itemid=4 W drugim linku zdjęcie poglądowe to raczej z wyglądu to krupniok . Porównaj materiały pomocnicze.

Okazja -https://www.loombard.pl/products/szybkowar-homedelux-international-rr3r

i dodatkowe 2 skany z innego zbioru

[*][*][*]

Mój najnowszy nabytek już zeskanowany a w nim receptury na konserwy w opakowaniach blaszanych w formie schematów

Sprzedana

PW 21 dwa tomy jest do kupienia od mojego znajomego cena 600 zł do negocjacji

Jest do kupienia od mojego znajomego

Tyndalizacja w słojach bez przeciw ciśnienia, często powoduje ubytek masy ciekłej z słoi szczególnie przy konserwach typu mielonki. Skutkiem tego na górze konserwy w słoju jest utleniona szara sucha masa mięsna .

W moim tureckim szybkowarze usczelka się skruszyła i przestał pełnić rolę autoklawu . Problem rozwiązałem wymianą tej usczelki na nową zakupioną w Ełku link https://allegro.pl/oferta/uszczelka-szybkowaru-15-l-hascevher-szybkowar-11674978356 Szybkowary 17 l bez zwężenia u góry uszczelki o średnicy 24 cm link https://allegro.pl/oferta/uszczelka-szybkowaru-17-l-hascevher-szybkowar-12650893064?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_krk_kis_kolekcje_pla_pmax&ev_campaign_id=18004421009&gclid=EAIaIQobChMItJ-X_MXB-gIVidKyCh1zqwgOEAQYAyABEgIc5fD_BwE

Wyrazy wspolczucia (*) (*) (*)

Ninja 800e

Do kosza ląduje tylko 3,7 % skórek ,pestek i innych części pomidora. co stanowi 3,7 % z 9 kg, a to to nie jest jedna trzecia. Tą metodą robimy gęsty koncentrat pomidorowy, którego nie musimy odparowywać.

Odpowiadając na pytanie . Przystawkę mocującą wyciskarkę do motoreduktora dorobiłem dlatego że robię dużo przecieru pomidorowego . Maszynka Jaga jest głośna i przy dłuższej pracy grzeje się .W tym roku przerobiłem 50 kg pomidorów na koncentrat i pasattę. Kilka zdjęć z mojego sposobu robienia koncentratu . By uzyskać gęsty koncentrat należy pozostawić na sitach sparzone pomidory do 16 godz.

Tym razem passata i sok.

Główka do wiertarki

Ciekawe stwierdzenie gdy samemu już się ingeruje w szybkowar . Czy zawór bezpieczeństwa 1.1 bar naprawdę zabezpieczxa temp 121 st c . W moim szybkowarze otwierał już przy 118 st c .trzeba było dokonać jego poprawki.

To jest ciśnienie panujące w szybkowarze. W konserwie jest większe dlatego częśc plynna z konserwy jest wypychana na zewnątrz. W konserwach płynnych z sosem ubytek ten jest mniej widoczny. W konserwach typu mielonki najmniejszy wyciek jest bardzo widoczny. Dlatego należy zastosowasć nadciśnienie w szybkowarze conajmniej 0,5 bar .A więc trzeba zastosować zawory bezpieczenstwa conajmniej 1,5 Bar .a najlepiej 2- 2,5 bar o ile pozwalają na to dane techniczne szybkowara. Gdy to już mamy dalej czekają nasz niespodzianki. Gdy na zimny szybkowar z wodą i konserwamy wpompujemy 0,5 bar powietrza to po podgrzaniu powietrze zwiększy swoją objętość do +/- 1,5 bar do tego należy dodać ciśnienie jakie wytworzy podgrzewana woda w zamkniętym szczelnym szybkowarz. Sumując woda podgrzana 121st c to ok. 1.1 bar, gorące powietrze to ok. 1.5 bar razem ok. 2.6 bar. Taki należało by zastosować zawór bezpieczeństwa o ile na to pozwolą dane techniczne.W tureckich szybkowarach maksymalne chwilowe ciśnienie to 3 bar. Z tego wynika że przy zaworze bezpieczeństwa 1,1 bar i temp wody 121 st c nie mamy nadciśnienia w szybkowarze i nie wpompujemy powietrza bo nie pozwala na to zawó bezpieczeństwa.Inna sytuacja będzie gdy zastosujemy inny cykl sterylizacji polegający na podgrzaniu konserw w otwartym szybkowarze do temp 60-70 st wewnątrz konserwy . Takie podgrzewanie odpowietrzy nam konserwy. Następnie zamykamy szybkowar i doprowadzamy temperaturę wody do ok 110-115 st c i możemy wpompować powietrze do wskazania na manometrze 1, 5 bar . Piszę wskazania bo w rzeczywistości to tego powietrza wpompujemy tylko ok. 0.2 bar, bo tyle wskaże nam manometr po wychłodzeniu i to będzie za małe nadciśnienie. Operuję skrajnymy wartościami zaworu bezpieczeństwa wiedząc że mam ok 20 % zapasu do wartości otwarcia lub zamknięcia zaworu biezpieczeństwa. Przykład zawór bezpieczeństwa 2 bar w danych technicznych ma dokładność otwarcia lub zamknięcia 20% = +/- 0,4 bar Najlepiej dokładnośc zaworu bezpieczeństwa sprawdzić bez konserw. W jednym szybkowarze mam bardzo dokładny zawór bezpieczeństwa o dokładności 99 % w drugim niestety po przekroczeniu ciśnienie spada o 0,3 bar. Wracając do chłodzenia przy małych wartościach nadciśnienia dodanego na gorący szybkowar, proces chłodzenia musimy kontrolować i cały czas utrzymywać nadciśnienie dopompowując powietrze do wskazań manometru np. 1.5 bar . dzieje się tak dlatego że schładzając wodę w szybkowarze schładzamy i powietrze które zmniejsza swoją objętość. Najlepszym rozwiązaniem jest posiadanie takiego sprzętu gdzie operujemy wartościamy zawór bezpieczeństwa 3-3.5 bar, wtedy najlepiej dopompować powietrze na gorący autoklaw do 2.6- 2,8 bar i nie trzeba już nadzorować procesu chłodzenia. Wszystko co piszę to sprawdzone i aktualne przy 100% szczelności autoklawu lub dostosowanego szybkowaru , Sam proces sterylizacji musi odbywać przy pełnej kontroli dla własnego bezpieczeństwa