DZIADEK

Korniki się dobrały- tak to nazywam . Zdarza się to i w dużych zakładach a tak poważnie, bakterie się dobrały w czasie cyklu produkcyjnego .

https://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-porady/733-wady-wedzonek-parzonych-i-przyczyny-ich-wystepowania 8. Inne przebarwienia powierzchni: poszarzenie, pozielenienie: " Technologia produkcji: użycie urządzeń w złym stanie higienicznym, " Wędzenie/parzenie: niedostateczna obróbka termiczna, " Przechowywanie: zbyt duża wilgotność w pomieszczeniach przechowywania; silny dopływ światła; wysoka temperatura w pomieszczeniach magazynowania.

Moja żona zażyczyła żeby wędzonki były soczyste , żeby były uwędzone ale za mocno nie pachniały dymem, do tego żeby powierzchnia wędzonek była miękka nie podsuszona a tym samym twarda. Spełniając życzenie małżonki od dłuższego czasu wędzonki owijam folią celulozową przepuszczającą dym i wkładam w siatkę wędliniarską - pończochę. W normalnych siatkach widoczne były wszystkie oczka co nie podobało się żonie. Wędzenie i parzenie według przyjętych zasad,

Roboty dużo, efekt marny.

https://www.starfsafl.is/wp-content/uploads/2020/11/Lagmetishandbok-a-polsku.pdf O produkcji konserw

Zależy od wielkości otworów siatek .

Myślę że jesteśmy na naszym forum technologicznie bardziej doświadczeni. Patrz mój autoklaw - Pełna kontrola procesu sterylizacji . /topic/13175-autoklaw-domowy-dziadka/page-12

/topic/1272-wiejskie-wedzarnie-i-wedzenie/page-15 Not.moderatora: Dokładniej TUTAJ

Taka jest nie do zdarcia Moja ostrzalka

W ostatnim z wymienionych kontekstów, kluczowe jest pytanie w jakiej temperaturze ginie włośnica? Okazuje się, że w stosunkowo niewielkiej. Natychmiastowe unicestwienie larw następuje w temperaturze 62,2 stopnia Celsjusza, a w temperaturach nieco mniejszych – po upływie kilku do kilkudziesięciu https://www.medme.pl/choroby/wlosnica-objawy-i-leczenie-w-jakiej-temperaturze-ginie,73671.html

Zaszła mała pomyłka w 75 min p[oprawiono proszę o podmianę tych tabel w poprzednim poście

Mój najnowszy autoklaw z dodatkowym termometrem tarczowym mierzącym temperaturę wody wewnątrz autoklawu. Przedstawiam proces sterylizacji ostatnio robionych konserw w słojach w tabelach.

Termometry http://www.migawkastudio.pl/termometry-do-mi%C4%99sa-ccel-48_49/?sort=20a&page=1

https://www.gastrocentrum.pl/kotleciarki-prasy-nadziewarki-do-kielbas/nadziewarka-3-l-pozioma-ch3.html

Czy słoje typu weck nadają się do sterylizacji ?. Czy gumki wytrzymają wysoką temperaturę?

Na innych słojach nie robiłem pomiarów. Autoklaw ze słojami i wodą waży ok 30kg. Tak że nie ma problemu .

Orientacyjne dane z sterylizacji konserw w słojach 300 ml

Nowy napęd do maszynki i mój najnowszy autoklaw domowy w akcji . Nowy myłem wodą z płynem do naczyń. Do autoklawu wchodzi 21szt. słoi 300ml w trzech warstwach . 14 szt.słoi 500ml i 14szt. 1000 ml w dwóch warstwach. Zainstalowano 2 termometry jeden mierzy temp. wody , drugi temperaturę zawartości wewnątrz słoja.

@arkadiusz, Jak przebiegał dalszy proces .

Przeparzenie , niedostateczne wykłucie, niedoprasowanie itd.

Myślę że bezpieczny termin to 10-12 dni, pod warunkiem że zachowany jest reżym produkcyjny. Pakowane w woreczki o temp 4-6 st C. Tak samo przechowywanie.

(*) (*) (*)

R-9 cm . Czy ten drugi pierścień jest zdejmowalny.

Ten pierścień nie pozwoli włożyć tego wałka w w motoreduktor

https://allegro.pl/oferta/wal-zdawczy-jednostronny-50-8745372859?reco_id=d9556397-1490-11eb-83a1-b026284c3910&sid=041047f9c36843e364ecb91b45c568a2755aa386fe7e14ee7421a14291fbf951 Taki chyba się nie nadaje https://allegro.pl/oferta/wal-zdawczy-dwustronny-50-8745362558?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_firma_przemys%C5%82&ev_adgr=Materia%C5%82y+i+akcesoria&gclid=EAIaIQobChMIvKextbvI7AIVifuyCh1XXQj_EAQYBCABEgKMNPD_BwE Ten by się nadał ale za długi. Czy można go skrócić?