DZIADEK

(*)(*)(*)

tak podłączono u mnie.

https://allegro.pl/oferta/szybkowar-garnek-rostocki-7-5l-9548955130 https://allegro.pl/oferta/szybkowar-modern-home-komplet-11455919151?reco_id=85833cd3-8377-11ec-833f-e43d1a028420&sid=3ec404f37aa2fad6253fa5dd6bb023427743f77ee2f01bb84454c4701b8c0118

Pozostały farsz można włożyć do słoika i zrobić konserwę pasterysowaną lub włożyć farsz w osłonkę sztuczną białkową np fi 60-65 i zrobić kawałek kiełbasy grubej.

10dkg pieprzu na 10 kg farszu, to trzeba być pieprzojadem żeby to przełknąć.

W filmie - 1 % pieprzu w stosunku do farszu np. 10 kg -ile to jest gram , tak samo czosnku 0,8%

(*) (*) (*)

Polędwica nazwana schabem , wcieranie soli nazwane wmasowywaniem. itd.

Robię przeważnie 10 kg parówek - skład surowca 7,0 mięsa = Wp.kl I - 2,0 kg- wp kl III - 4,0 kg. Mięso z golonki indyka - 1,0 kg. Podgardle 3,0 kg. Woda 40% w stosunku do mięsa t j. 7,0 x 40% = 2,8 L. Mięso mielone przez siatkę 2-2.5 mm. Podgardle mielone przez siatkę 2-2,5 mm dwa razy. Mięso dzielone na 10 porcji po 0,7 kg, tak samo podgardle po 0,30 kg. Woda po 0,28 l na jedną porcję. Miksowanie- kutrowanie w pierwszej kolejności mięso z dodatkiem odmierzonej wody i przypraw czas ok. 60 - 90 sek, następnie otwarcie miksera i dodanie porcji tłuszczu czas kutrowania ok 60-90 sek zależnie od żądanej konsystencji farszu . Taki wsad jednorazowy jest optymalny farsz nie zawiesza się i jest równomiernie zemulgowany .

Tak ale to już inna wersja i cena.

Według mnie nie nadaje się. Posiada podwójny nóż na jednym poziomie na dole . Mięso zmielone jest gęstą masą i zmiksowane będzie tam gdzie dosięgną jego noże a co z mięsem ponad nożami . Ja posiadam takie coś i jestem bardzo zadowolony. popatrz jak rozmieszczone są noże. https://www.euro.com.pl/roboty-wieloczynnosciowe/ninja-bn800eu.bhtml?gclid=EAIaIQobChMIyd73mMLI9QIVghh7Ch0u_QcxEAQYAiABEgK8IfD_BwE&gclsrc=aw.ds

A może nie zachowuje kolejności mieszania mięs . wołowina może być nie odpowiedniej klasy.

Podaj z jakiego surowca ta kiełbasa.

garaż

Ponawiam prośbę.

PW-8/79 i PW-7/79 to Receptury i Wymagania jakościowe konserw. Brak jest PW -9/ 79 - Proces produkcji. Może kto ma. To jest zbior 94 rodzajów konserw

/topic/7814-klasyfikacja-miesa-wolowego-drobnego-tabele/

[*] [*] [*]

Mój najnowszy nabytek., do małych produkcji, Co nieco dodano i ulepszono . Można pracować na ciśnieniu 2 bar na tyle pozwala zamontoweany zawór bezpieczeństwa. Dopuszczalne ciśnienie dla tego szybkowara to 3 Bar

Polędwica sopocka jest pieczona..1986- przepisy -Pieczenie w temp 80-85 st c przez około 20min do temp. 60 st c wewnątrz batonu .

cukier dodaje sie przedewszystkim dla utrwalenia ładnego koloru

Warto było szukać rozwiązania by znaleźć sposób na odpowietrzanie konserw w opakowaniach szklanych w warunkach domowych. Jestem, bardzo zadowolony z uzyskanego wyniku w konserwie pasztet. Powierzchnia pasztetu kolorem mało się różni od zawartości pod nią, po otwarciu konserwy po 24 godz,. Puszka dostosowana do objętości słoików, wolne przestrzenie wypełnione, by była jak najmniejsza wolna przestrzeń. .Pakowarka próżniowa po kilku sekundach kończy cykl odpowietrzania i po 1- 3 sekundach słychać jak przykrywki w pojemniku, jako komorze odpowietrzania wydają charakterystyczny dźwięk klik, wciągając powierzchnię przykrywki do środka.