DZIADEK

Mam kłopot, nie mogę znaleźć wałka zdawczego jednostronnego 25 mm

Co trzeba i gdzie dokupić by połączyć motoreduktor otwór wyjściowy 25 mm z Alfą 22.

Ponawiam prośbę

Tabela jest od od 100 st C wody w autoklawie , w tym czasie temperatura w konserwie od początku grzania do 68 st C. Ponieważ manometr wskazuje wskazuje ciśnienie jakie wytwarza się w autoklawie powyżej 100st C. Lepiej sterylizować puszki z nadciśnieniem nie ma wybrzuszeń. Wybrzuszenia mogą powodować mikro nieszczelności .

Przy wiejskich wyrobach salcesony w żołądkach zawijaliśmy w gazę, Żaden nam nie pękł.

Przedstawiam tabelkę ciśnień panujących w autoklawie i konserwie w puszkach . Proszę porównać i stosować odpowiednie nadciśnienie . Korekta nadciśnienie 1 bar przy puszkach jest za duże .

Wpompowane powietrze na gorący autoklaw 2 bar według wskazania manometru to 1 bar. Dlatego że powietrze robi się gorące i zwiększa swoją objętość a tym samym podnosi ciśnienie w autoklawie i po wychłodzeniu zmniejsza się jego objętość i ciśnienie. Co do konserw w puszkach to nie wiem dlaczego gotowano przy otwartym autoklawie i dopiero zamknięto po osiągnięciu wody 100 st C . W autoklawie elektrycznym nie można schłodzić szybko konserw wstawiając jego do wody. Po zakończonym procesie sterylizacji i odłączeniu od prądu, bardzo długo utrzymuje się wysoka temperatura w autoklawie co powoduje że proces sterylizacji dalej trwa co najmniej jeszcze 1 godz.

Dopompowywanie powietrza do autoklawu stosuję w czasie chłodzenia. Dlatego że po odpowietrzeniu słoi temp. w autoklawie wynosi ok.100 st C. i trudno ustalić ile tego powietrza wpompowano. Myślę że przy słojach należy wpompować ok. 2 Bar wg wskazań manometru na gorący autoklaw, zamiast 1 bar na zimny autoklaw. W czasie podgrzewania do temperatury 121st C ciśnienie wzrośnie o 1 bar i wtedy w czasie chłodzenia nie trzeba dopompowywać powietrza.

Można porównać temperaturę na manometrze, nie zanurzony w wodzie i na termometrach zanurzonych w wodzie.

Wyrazy współczucia

Zrobiony dla mnie, najnowsza wersja .

Po ciężkiej operacji wróciłem do świata żywych i jestem już w domu i na forum .Pozdrwaiam

https://kuchniastaropolska.com.pl/produkt/fasolka-po-bretonsku-z-kielbasa/ Skład- to wszystko zmieściło się w słoiku.

Nikt tego nie przekładał.. Ktoś przekładanie które występuje w peklowaniu metodą suchą dopisał do metody peklowania mokrego kombinowanego - nastrzykowo - zalewowego i tak to się ciągnie na naszym forum .

Mam do @DZIADKA pytanie: Czy w realnych warunkach przemysłowych stosowane były ściśle proporcje 40% solanki na kg mięsa Zalecane było 40-60 % można to wyczytać w drugiej części. Ja mam doświadczenie z koncówki 1966 do 1968 roku gdy pracowałem na Oddz. Peklowni. Warunki były specyficzne peklowano w betonowych basenach i pojemności 1-1,2 tony i w basenach i pojemności ok 8-10 ton. Robiono w nich wpierw odpowiednią ilość solanki i dopiero wkładano szynki. boczki karczki itd .przyciskano kratkami tak by były zanurzone w solance, jak nie były zanurzone dolewano solanki .Boczek szynki z gol ,łopatki z gol peklowano w basenach dużych gdzie po napełnieniu robiono konstrukcję z desek i belek by docisnąć surowiec. Taki basen 10 t uzupełniano nieraz i tydzień zależnie od przychodu z rozbioru .

/topic/17309-tom-24rok-1961-technologia-przetw%C3%B3rstwa-mi%C4%99snego/ Warto przeczytać dział peklowanie,. Przekładanie mięs zalecane jest tylko w jednym sposobie peklowania..

Niektórzy nie umieją uszanować to forum, nie rozumieją że tu nie ma miejsca dla totalnych i polityki nie uprawiamy .

Lejek zrobiłem z miseczki i kubka

Wędzonki wędzone były w temperaturze 45-55 i chwilowo 60 st C. Czas wędzenia trudno podać ponieważ wędzono na kolor. nie na czas. Można przyjąć że około 3-3,5 godz. Czas wędzenia może być różny, zależnie od wilgotności wędzonek wkładanych do wędzarni. Ja stosuję metodę w końcowym procesie wędzenia, podwyższenie temperatury do 85 st przez 15 min.co przyczynia się do wyrównania koloru w miejscach mniej uwędzonych .

Ja na koniec mielenia wrzucam do maszynki trochę tłuszczu drobnego lub kawałki słoniny. Takie sitko następnie pod gorącą wodę i po kłopocie.. Dobrą metodą jest namoczenie siatki w ciepłej j wodzie, następnie bierzemy ręką za krawędź siatki i drugą stroną siatki uderzamy w coś z drewna np wałek lub drewniany popychacz. Następną metodą jest położenie siatki na ścierce kilka razy złożoną by była grubsza i uderzanie w nią drewnianym kołkiem.

Te ostrzałki są dla specjalistów nimi nie naostrzysz noża . Służą do wygładzenia ostrza po marmurku lub innym urządzeniu.

cytat - I nie dawaj sie tak Bagno wchodzić w zdanie ciągle. To nie było wchodzenie w zdanie, a jak najlepsze uzupełnianie danej czynności..Andrzej jest mistrzem i dzięki niemu mamy te filmy. Ja tylko byłem pomocnikiem.

Ten w okularach to ja - Dziadek. Wiele osób zna mnie z kursów, Nie szkolony w aktorstwie co umiem to starałem się pokazać Filmowanie na żywo nie było poprawek i upiększeń