andy

A ja teraz próbuję taki sposób (myślę, że łatwy do zapamiętania): w pojemniku układam mięso i zalewam wodą. Sumuję wagę mięsa i wody i na każdy kilogram tego nastawu daję 20g peklosoli. Ciekawe czy wyjdzie? Dowiedziałem się niedawno, że peklosól można stosować do 6 miesięcy od daty produkcji :shock: a później nitryt już nie działa. Miałem taki przypadek, że mięso było niedopeklowane pomimo dłuższego czasu peklowania, a użyłem właśnie peklosoli trochę już "emerytowanej". Może to być tego przyczyną? Pozdrawiam. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

Chrząstek w nich nie ma, to nie tchawica. A jakby w nie coś nadziać?... :rolleyes: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

JASIU, poczekaj jeszcze trochę-10-11.11 niedaleko :wink: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

['] ['] od Ani i Andrzeja...

Daj spokój papainie :sad: Karkówka rulezz :grin: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

Przecie nie rodzinę ma przywieźć ino wyroby, a cysternom rady nie damy(chyba, że na wynos :grin: ) Klub Przyjaciół Prosiaczka pozdrawia Fentela!!! http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

Aleście się dali nabrać. on to wszystko szykuje dla wielu rodzin, które przyjadą na zlocik nr 2,5 :grin: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256

BonAir, basturma nie jest wędliną którą się spożywa tak jak np. szynkową w plastrach. To się je w cieniutkich "wiórach". Możesz odsalać, ale uważaj na proces suszenia (lubi zapleśnieć!). Jeśli odsalanie to po co w składnikach sosu "1 1/2 łyżeczki soli (salt) ". Zresztą o smakach nie będę dyskutował. Przepis w/g którego robię basturmę pochodzi od Armenów "pachnących Armenią" i mnie ich potrawa smakuje. (Anglojęzyczny przepis na basturmę ma tyle samo wspólnego z oryginałem co kurczak sklepowy z kurą :grin: ) Pozdrawiam

Takie tam "gupoty", prawie mój podpis, a niech czytajo!

Szczyt bezczelności: zadzwonić do Constaru i spytać, dlaczego na ich stronie www nie działa klawisz "odśwież" http://fishki.net/comment.php?id=26050 :shock: Kwaśniewski pokazał, jak należy rządzić Jaruzelski pokazał, jak nie należy rządzić, Wałęsa pokazał, że każdy idiota może rządzić, Kaczyński pokazał, że nie każdy... Mama z synkiem idzie przez park: - Patrz synku, pająk je biedronkę. - A co to jest dronka mamusiu ? Dentysta schyla się nad pacjentem i ma zamiar rozpocząć borowanie, nagle zastyga w bezruchu i pyta nieufnie: - Czy mi się to tylko wydaje, czy też trzyma pan rękę na moich jądrach? Pacjent: - To tylko taka mała asekuracja. Bo przecież nie chodzi o to, żebyśmy sobie zadawali ból, prawda? Facet ma zatwardzenie i przychodzi do lekarza, a ten mu daje czopki. -Proszę zdjąć spodnie, a ja panu pokażę, jak te czopki należy wkładać. Facet zdejmuje spodnie, wypina się, czuje jak lekarz wkłada mu czopka w odbyt. -I w taki sposób niech pan weźmie 6 czopków 3 razy dziennie. -Dobrze. Facet idzie do apteki, kupuje te czopki i jak wraca do domu to prosi żonę, żeby mu jednego wsadziła. Zdejmuje spodnie, wypina się. Żona kładzie jedną rękę na jego ramieniu i wkłada czopka, a po chwili facet krzyczy: -O k****a, przecież ten lekarz trzymał obie dłonie na moich ramionach! Wczoraj na skrzyżowaniu równorzędnym zderzyły się BMW 850 i Jeep Cherokee. Kierowcy i pasażerowie odnieśli niegroźne rany postrzałowe. A to najlepsze !!! http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256 Pozdrawiam

chlapacz, z całego serca Ci życzę aby Ci wyszło! Na pohybel wielkim masarniom :devil: Pozdrawiam

kempes, ale się uśmiałem:"wedlinydomowe z grzybów" to tak jak wódka z bananów ale podoba mi się :grin: czytajcie: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1256 Pozdrawiam

Gratulacje! Ładnie wygląda. Niepotrzebnie dosalałeś. Kroi się na przeźroczyste cieniutkie plasterki. Mnie bardzo smakuje na chlebie z masłem. Pozdrawiam.

Witam!!! Swoje niewędzone też jest bardzo dobre. Może coś suszone...Wędliny trwałe. Pozdrawiam

zaczynałem Cię lubić i się nie pomyliłem :grin: Pozdrawiam

Trochę można pokombinować, ale dużo soli wylewasz wraz z sokiem, który trzeba często odlewać. Nie spożywa się tego w grubych plastrach i dlatego może być przesolone. Do przypraw w których "panierujesz" po odciśnięciu też trzeba dać sól. Poza tym to musi być wędlina trwała. Pozdrawiam.

BonAir, serdeczne dzięki za wykonanie za mnie tego wpisu :grin: A przy okazji proszę Cię o wybaczenie zaśmiecenia Twojego tematu "Dwa pytania technologiczne" :blush:

Mięso wyjdzie dużo drożej :!: bo dużo odchodzi na kości

MirekB, Jeżeli to możliwe :blush: , to dołączę się ze swoim chlebem. Cierpliwie piekę po 2 kg dziennie i na zlot trochę zabiorę

zemat, do tej pory myślałem, że rekonwalescent to ma inną dietę: kleik, otręby, warzywka :tongue: , a tu widzę, ze czasy poszły zdecydowanie do przodu :grin: Zdrowiej szybko :!: (a może jakieś servisco albo szybkapaczka podrzuci Cię na zlot :question: )

Już znalazłem: /viewtopic.php?p=13142&highlight=#13142 Poczytaj, tu jest o skosach na podłodze i stropie komory wędzarniczej

Syberii szkoda...

Witaj KLIMEK_RAVEN, . Żeby Ci jeszcze trochę namieszać, to pamiętaj, że w czasie wędzenia z wyrobów kapie i po jakimś czasie Twoje cacydełko może wyglądać niezbyt estetycznie. Pozdrawiam

Nie wiem gdzie ma stronie, ale było to opisywane jako bezwartościowe narzędzie do niszczenia mięsa.

Będzie trudno o takich bo pod wodą mogą być problemy z wędzeniem :grin: :grin: