Pools

Wiesiu, zakupiłem coś takiego z kilkoma diamentowymi osełkami https://pl.aliexpress.com/item/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/32600950614.html?spm=2114.010208.3.1.4bIx0Q&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_2_10091_10090_10088_10089,searchweb201603_1&btsid=dd30b517-b547-4b8b-bf6e-40d9fd61326c Jestem zadowolony, ostrzałkę przykręciłem do kawałka sklejki którą dociąłem tak żeby do mojego małego blatu pasowała. Przy ostrzeniu całość mocuję do blatu dwoma zaciskami stolarskimi. Bardzo fajne jest mocowanie osełek, wkładasz i wyjmujesz bez zbędnych ceregieli (uchwyt osełki jest na sprężynie). Szkoda tylko, że nie wpadli na pomysł, coby nóż można było przyklejać do jakiegoś magnesu neodymowego. To mocowanie noża jest nieco upierdliwe.

Wędzenie z 31.10.2016 Opis produkcji podaję najszczegółowiej jak umiem, może przyda się początkującym . Na tapetę poszły 2 szynki (ciemniejsze), 3 polędwice i 4 polędwiczki. Szynki zakupione jako tzw. "frykando", bez skóry i tłuszczu. Polędwice pozbawione mizdry, z warkoczem. Szynki i polędwice peklowane razem 2 tygodnie na mokro. Polędwiczki, w oddzielnym pojemniku 8 dni. Bez nastrzyku. Solanka - 75g peklo na 1 litr wody. Ilość solanki - 0,5 litra na 1 kg mięsa. Przewracane w międzyczasie może 4 razy. Temperatura solanki zazwyczaj od 4 do 6 st.C. Jako ciekawostka: Po zlocie w Rytych, gdy lodówka nie była otwierana przez 3 dni temperatura solanki spadła mi poniżej zera (-0,1 st. C). W niedziele wieczorem po zlocie wystawiłem z lodówki żeby temp. solanki wzrosła do 4 st.C. Przed wędzeniem po wyjęciu z solanki każdy kawałek na chwilę owinąłem w ręcznik papierowy (takie wstępne osuszenie), potem wszystko zapakowane w siatkę i wisiało sobie ze 2 godziny w temp. pokojowej. Po tym czasie jeszcze raz wycieram ręcznikiem papierowym. W siatkę pakuję dlatego, że podoba mi się później ładny owalny przekrój. Osuszanie właściwe zrobiłem na ruszcie w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem, przy 40 st. C i lekko uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym osuszeniu zapakowane do wędzarki, wędzone początkowo w temp. 40 st.C, po godzinie temp. podniesiona do 50-55 st. C i wędzone do czasu osiągnięcia satysfakcjonującego koloru. Jako pierwsze z wędzarki do parzenia poszły polędwice. Szynki wędziły się nieco dłużej. Jako, że produkcja nie za duża, wszystko wędzone w borniaku. Parzenie od razu po wędzeniu. Polędwice parzone w wodzie 72 st.C do uzyskania 62 st.C wewnątrz, po wyjęciu z gara doszły jeszcze do 64,5 st. C. Szynka parzona w temp. wody w okolicach 78 st.C. Wyjęta z gara przy 65 st.C wewnątrz wędzonki. Już po wyjęciu, temp. doszła do 67 st.C. Polędwiczki chwilkę (15-20 minut) podpiekane w wędzarce (90st.C), nie parzone. Cześć wędlin zapaczkowana, część konsumowana na bieżąco. Te z 2 zdjęcia leżały sobie w całych kawałkach w szczelnym pojemniku w najzimniejszym miejscu lodówki. Do zdjęcia przekrojone tydzień po produkcji. Jak widać, nic nie straciły z soczystości, smakują tak samo jak bezpośrednio po produkcji.

{*}{*}{*}

Ela, życzę Ci 100 lat w szczęściu, w zdrowiu, pomyślności. Wszystkiego najlepszego .

Coś takiego znalazłem http://www.despol.pl/f/index.php/(DE)+N%C3%B3%C5%BC+AUJA+wsuwka+Nr+30+32/details/838.html http://www.despol.pl/f/index.php/%28DE%29+Klinga+AUJA+Nr+30+32/details/840.html Inna średnica, ale warto zadzwonić, może coś Ci więcej doradzą. https://www.gastrosilesia.pl/szukaj/?s=AUJA&category=0 fotki co prawda sitek, ale coś tam mają I jeszcze jeden http://panoramafirm.pl/%C5%9Bl%C4%85skie,lubliniecki,dzielna,le%C5%9Bna,2_m._5/kabs_przedsiebiorstwo_handlowo_uslugowe_agnieszka_bogacka_skorupa-uwhog_stt.html

Jacinto, 100 lat w zdrowiu, szczęściu, pomyślności. Wszystkiego najlepszego

Marek, 100 lat w szczęściu, w zdrowiu i pomyślności. Wszystkiego najlepszego

Wyrazy współczucia {*}{*}{*}

Vlodi, Sto lat w zdrowiu, szczęściu i wszelkiej pomyślności

Będę powtarzał wcześniejsze wpisy, ale co tam .... IMPONUJĄCA ziemianka, szacun i respekt

Może to będzie pomocne: http://answers.microsoft.com/pl-pl/windows/forum/windows_vista-update/alt-prawy-x-wy%C5%9Bwietla-zrzut-ekranu/c5685d41-5ea8-4c30-9d81-b057a1abcf3d?auth=1

Jak mocno redukujecie powidła ? Ja dotychczas robiłem tak na oko. U mnie gotowe powidła to mniej więcej 20% początkowego nastawu (śliwki węgierki, już nieco pomarszczone, zmielone). Jak u Was to wygląda ?

Paprykarz

Tier, co tu dużo pisać ... Mistrzem paprykowym jesteś

Może będzie pomocne:

3 sztuki poproszę

Rafał, Muski, dużo zdrowia, wszystkiego najlepszego

Sylwek, moje gratulacje Zawsze Ci mówiłem, że Twoje korbacze robią wszędzie szał

Współczuję. {*}{*}{*}

Mam ogromny szacunek dla twojego doświadczenia i wiedzy, nie wiem jak to wyliczyłaś, ale zakładam, że słoność 2,8% odpowiada 28g. soli w kilogramie mięsa. Dla większości konsumentów, to będzie zdecydowanie za słone. Co do stężenia solanki bardziej bym się przychylał do propozycji ZleP'a:

Myślę, że dla przeciętnego Kowalskiego to będzie zdecydowanie za słone.

Myślę, że do nazwy masarni trzeba podejść nieco bardziej "marketingowo". Mamy do wyboru kilka "ścieżek": Stawiamy na tradycję (jak kiedyś): Np: "Tradycyjne wędliny Piotra", "Wędliny Piotra jak kiedyś", "Wędliny Piotra jak w PRL'u" (PRL jest kontrowersyjny, ale większość ludzi kojarzy wędliny z tego okresu ze smakiem, do młodzieży może to nie trafić), "Swojskie specjały Piotra" Stawiamy na lokalność: Np: "Chełmińskich wędlin czar", "Brodnickie smaki Piotra", "Wędliny znad Drwęcy", "Wędliny Brodnickie" Stawiamy na "od czapy": "Kiełba Piotra", "Wędlinowy rarytas", "Niebo w gębie", "Chłopski wyrób" Ogólnie rzecz ujmując nazwa powinna być krótka, treściwa. Chcesz trafić do klientów, którzy chcą zapłacić więcej ze świadomością, że proponuje się im coś nieprzeciętnego. I do takich klientów trzeba puścić "oczko" . Innym pomysłem na nazwę masarni jest adres "www" pod którym byś zaistniał w internecie, np: "www.wedlinypiotra.pl", "www.poiotrdymi.pl" To tak na szybko, co mi przyszło do głowy. I powodzenia życzę

Sylwek, jak zwykle mistrzostwo świata . Wczoraj twoje korbacze zdobyły kolejnych fanów .

A jak ktoś Androida nie ma to polecam http://wodkazespirytusu.pl/

Reklama, ale jednak..... Najwyraźniej nasza strona i forum coraz częściej są postrzegane jako grupa pasjonatów, dla których niebanalny smak domowych produkcji jest celem samym w sobie. Bardzo mnie to cieszy. Zielonejarmarki, dziękuję za zaproszenie .