Marek_

A więc nie było takie złe skoro tak szybko zjedli :wink: :rolleyes: W pierwszej kolejności to: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100 A jeśli chodzi o wędzonki to masz wytłumaczone jak krowie na miedzy tu: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173 Jeżeli po przeczytaniu przynajmniej akademi Dziadka będziesz miał wątpliwości to pytaj.

Kolego napisz coś szerzej, co rozumiesz przez wydać by się mogło, że to zaleta a nie wada, czy dla Ciebie to wada? Opisz proces wędzenia, parzenia, peklowania, z czasem i temperaturą. Bo po takim opisie to można tylko strzelać: A więc wydaje mi się, żę przyczyną mogło być zbyt długie parzenie, w zbyt wysokiej temperaturz, 3h w 100 st. C to stanowczo za dużo i to mogło wpłynąć na ostateczny efekt. :wink: Pozdrawiam!

To był nietrafiony zakup, i uwierz mi że jakbym wiedział, że to taki szajs to bym nawet nie podszedł do stoiska. Kupiłem sobie frosta(o ile się nie mylę to chyba firma dick?) w duże niższej cenie i uważam, że to bardzo dobry zakup. Tak więc cena nie zawsze idzie w parze z jakością.

Ja raczej odradzam, kupiłem kiedyś jedną sztukę, za kupę kasy i leży do tej pory nieużywany, jak chcesz to mogę odsprzedać :grin:

Możesz zrobić też cos takiego /viewtopic.php?t=1223&highlight=przysmak+mnicha albo krakowską, szynkową, szynkę wędzoną, itd.....

Bardzo dobrze!

Daj prażoną. Ja nidy nie dawałam nieprażonej i zawsze smakowało :blush: . Jak chcesz to ja mam trochę swojej kaszy mogę odstąpić :smile: . Pozdrawiam!

KIEŁBASA LISIECKA http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1142 :thumbsup: Popieram, ta kiełbaska nie jest "trwała" :thumbsup: . Jak masz samo chude mięsko to dokup słoniny albo boczku i zrób taką kiełbasę.

Czy można to rozłożyć w czasie i wędzić np. 2x po 5h?

Nie wiem jak inni ale dla mnie bomba, idzie zdecydowanie sprawniej i wygodniej bo ręka nie męczy sie tak jak w przypadku noża, dodatkowy plus to to że dużo trudniej poprzecinać skórę niż nożem, dzwonkiem trzeba naprawdę chcieć. No i mamy w zestawie haczyk do ściągania opalonych raciczek. Jeżeli przeprowadzasz ubój kilka razy do roku to myślę że warto sobie sprawić taki nożyk, jeżeli częściej to dziwię się że jeszcze go nie masz :!: :question:

Dzwonkowy służy do zdrapywania szczeciny i naskórka z oparzonej/opalonej świni.

Czy ktoś może mi powiedzieć, czy to mięso to ma być sklasowana I czy po prostu szynka/łopatka jak leci?

A ja polkarsa i tez chwalę :!: :!: :!: :smile: Pozdrawiam Ja nie wypowiadam się o polkrasie, bo nie używałem :!: Kupiłem jaki był w sklepie :wink: .

Pewnie dlatego, że Ci co biją sami już sobie takie kupili w swoim sklepie, a sporo osób na forum kupuje już gotowe mięso, większość ze względu na brak czasu i możliwości (albo nie ma gdzie ubić, albo niema gdzie kupić). Ja używam frosta i bardzo sobie chwalę . Pozdrawiam!

Myślę że Dziadkowi chodzi o kawałki które zostają po wycięciu boczków.

To nic, że sklasowałeś, ale nawet jedynka którą otrzymałeś ma sporo kleju.

W Twoim wypadku kleiste było mięso z łopatki. Eanno Z mięsa z boczku można zrobić bardzo dobre kiełbasy, należy pamiętać, że mniej lub bardziej czerwona barwa nie jest wyznacznikiem kleistości mięsa, a tym jak bardzo mięsień był używany przez zwierze za życia, decyduje o tym zawartość mioglobiny która magazynuje w mięśniach tlen. O kleistości decyduje zawartość ścięgien, dlatego golonka ma tyle kleju. Można ale z dodatkiem mięsa ścięgnistego (łopatka, golonka, wołowina ścięgnista). Powiem tak: nie spowoduje że kiełbasa będzie się rozpadać, ale związać też nie zwiąże :wink: . Ale ja też nie jestem technologiem, tylko samoukiem :sad:

1. Tłuszcz z boczku zalicza się do tłuszczów miękkich, 2. Mięso do kruchych (cokolwiek to by miało znaczyć bo jeszcze osobiście nie słyszałem o takiej klasyfikacj :wink: ), a najczęściej jest klasowane jako dwójka czyli tłuste nieścięgniste. Pozdrawiam!

Tylko po co z żołędzi? Nie lepiej zrobić mąkę z pszenicy, żyta?

Ja proponuje użycia opcji szukaj, to naprawdę nic trudnego i nie zajmuję wiele czasu, ja w 15s znalazłem kilka interesujących Cię tematów, chyba że wolisz mieć podane wszystko na talerzu.

Czekam na pytanie jak zrobić sól :grin: :grin: :grin: Albo peklosól :wink:

1. waga 2.PePe 3. jareknew 4.Dziadek 5. andrzej k 6.zora 7.Radek_57 8.kryniu123 9.Paprykarz 10. Marek_

Prawidłowo :grin: . Pozdrawiam!

Jak masz możliwość żeby półtusza odleżała w temp 4 stopni C to powinna odleżeć, jak niema takiej możliwości w raczej w miarę szybko rozebrać i zapeklować co do zapeklowania a zamrozić co na obiady. Wszyscy masaże którzy przerabiają świnie na zamówienie tak robią, bo nie mają chłodni żeby przetrzymać półtusze, a jak poleżą w nieodpowiedniej temp. to im na pewno to na dobre nie wyjdzie. Pozdrawiam!

. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 30 28. biascun 29. zajasc 30. roj61 31. Mazurzak 32. Straszny 33. maly-maly 34. Papcio 35. witcher 36.Radek_57 37. zibi187 38. Rolek 39. Przemo 40. TINEK 41.mario 42. Antozar 43.pis67 44. arkdom 45. oli 46. fred__ 47. beiot 48. grazia 49. burn11 50.misiek.b 51.Jacek 52.DIADEK 53.wujomanio 54.ZEMAT 55.dobroduszny 56.henryk pietszcz 57. JanuszQ 58. Marek_