sobol

Hej, Oto kilka zdjęć z ostrzenia noży. Tutaj nóż tępy Tutaj po naostrzeniu, widać ślady ostrzenia (na tej chińskiej ostrzałce za kilkanaście dolarów, z 4 kamieniami) na kamieniu 1800, oraz "przejażdżkę" na stalce (węższy ślad) Zdjęcia zrobione telefonem przez lupę/mikroskop o powiększeniu 25x A tutaj tępy nóż zrobiony telefonem z małą kroplą wody na soczewce kamery, działającą jak obiektyw pozdrawiam

Ja na obczyźnie również wyślę dziś dzieci na "cukierek albo psikus". Za to jutro zabiorę je na lokalny cmentarz żeby zapalić świeczkę. Jako że nie mam tu żadnych grobów moich bliskich znalazłem groby czeskich lotników z czasów II Wojny Światowej i jutro zapalimy razem świeczki, żeby dzieci poznały również polską tradycję.

Cieżko tu znaleźć kiełbasy do jakich jesteśmy przyzwyczajeni w Polsce, Generalnie angielskie sausage to kiełbasy surowe, do smażenia na śniadania. Posiadają też kilka rodzajów szynek, z reguły parzonych, czasem też wedzonych i parzonych. Najtańsze wędliny typu szynka konserwowa, lub lancheonmeat zaczynają sie od ok £6.00 za kg. Szynki mogą kosztować od £8 do £30 funtów za kilogram. Parę tygodni temu w Tesco widziałem oryginalną szynkę parmeńska po £25 za kilogram, a obok "zwykłą" szynkę wędzoną i parzoną pod własną marką "Tesco finest" za £25.50 za kilogram Generalnie jakość wyrobów wędliniarskich jest wysokiej jakości. Najtańsze szynki konserwowe lub parówki mają powyżej 85% mięsa w składzie. W polskim sklepie polskie wyroby zaczynają się również od ok 6 za kilogram. A kabanosy "tarczyńskiego" kosztują ok £22 za kg.

To może i ja podam ceny mięsa dla BiS z UK Ceny u rzeźnika z ostatnich dwóch tygodni. Przednia ćwiartka (łopatka, karkówka, golonka, noga, kawałek podgardla) - £3.50 Tylna ćwiartka (szynka, biodrówka, golonka, noga, kawałek pachwiny) - £3.80 Schab bez kości/polędwica (z warkoczem i tłuszczem około schabowym, nie wiem jak się to nazywa :P, bez skóry) - £4.50 mięso z jelenia krojone (diced venison)- £11.00 poledwica wołowa (beef fillet) - £18.00

A ja chciałem podziękować za przepis na Strogonoffa z dziczyzny. Wszyscy goście się zajadali. Pozdrawiam

To ja was pocieszę w UK mleko niepasteryzowane od farmera 1£

Dyzio, a jaki rozmiar jest tej maszynki?

Ja do UK sciągnąłem Borniaka - wysyłka bezpośrednio z Borne Sulinowo. Niestety wziąłem tą mniejszą, wysyłka dużej musiałaby być na palecie co zwielokrotniło by koszty przesyłki. Pustą przestrzeń wypełnilem zrębkami już ponad dwa lata wędze i jest w porządku.

Jako absolwent AM polecam AM, chociaz ja studiowalem elektronike wiec nie wiem jak wyglada to na kierunku transport. A za granice moze wyjechac rowniez po dyplomie . Pozdrawiam z zagranicy :P

Faktycznie, sprawdziłem notatki i jest to ok 2,5-3 gramy na 6 litrów. Ostatnio dodawałem płaska łyżeczkę i się zmyliłem tymi 5 gramami.

Pięknie A ja mam pare pytań odnosnie riccotty. Nie robiłem nigdy z serwatki potwarogowej, zawsze z serwatki po serach podpuszczkowych którą muszę zakwasić (w moim przypadku z ok 6-8l serwatki 5gram kwasku cytrynowego). Metodą prób i błędów dochodziłem do ilości i materiału zakwaszającego i kwasek jest najlepszy dla mnie. Jednak zauważyłem że jeżeli jest za mało kwasu to serek jest "biedniejszy" a serwatka mętna. Jednak czsem dodawałem trochę więcej kwasu jak widziałem że to nie to i zwykle udawało mi się wydobyć więcej sera i serwatka byla pięknie seledynowa bez żadnych zamęceń. Czy w serwatce jak na zdjęciach, która jest nadal mętna, jest więcej "riccotty"? Czy jezeli by tą serwatkę dokwasić to czy wyciągneła by więcej abulomin i globulin?

Fajna relacja. Sam robię podobnie, tylko ogrzewam pomału w kąpieli wodnej do ok40^C i nie sciagam śmietany. pozdrawiam

Dzięki Alltid ale nie przesadzaj do mistrza to mi duuuużo brakuje

Witam, To i ja otworzę swój temat z wyrobami. W mojej okolicy pojawiły się ostatnio makrelę, także uzbrojony w wędkę w ostatnią niedzielę wybrałem się nad ocean. Udało mi się złapać 12 sztuk. Sześć najmniejszych zamroziłem jako przynętę a pozostałe 6 do solanki. Po soleniu ociekanie I wędzenie. A teraz zajadanie się Niestety trochę przeholowałem z wędzeniem i rybka ciut za sucha, następnym razem się poprawię.

Jeżeli dałeś peklosoli zamiast soli jak w przepisie, to czy peklowałeś mięso osobno, czy dodałeś peklosól do zkutrowanej "trójki"?

Może jeszcze do tego noże firmy Dick. Według mnie całkiem niezłe. http://www.centrumnozy.pl/pl/c/DICK/132/2

ok 5 lat temu rownież szukałem ciekawej agroturystyki gdzie atrakcją nie jest tylko umiejscowienie na wsi, ale również działające gospodarstwo. Chciałem pokazać dzieciom świnki, krówki itp. Trafiłem do miejscowosci Rolbik na Kaszubach w okolicy Brus. Gospodarze zaoptrzeni byli w wyroby z własnych zwierząt, samemu piekli chleb ponadto byli rodziną myśliwych i nawet na obiad załapalismy się na gulasz z dzika:). Nie wiem czy gospodarstwo istnieje ale podaję numer telefonu, można sprawdzić.0886369888, nie jestem pewien czy działa

Soli daje 18 gram na kilogram ale przyprawy "do smaku", chyba że robię wyrób pierwszy raz lub próbuję zrobić wyrób standardowy. Z reguły jednak jest to kiełbasa a'la Sobol

Kruszynka, chodzilo mi o samo solenie sledzi. Probowalem solic w soli samej, w solance ok20+%, z łbami, bez lbów, z flakami i patroszone i zawsze wychodziły suche, chociaż marynowane później były bardzo dobre. Może ktoś ma jakiś sprawdzony przepis. Dodam że są to śledzie atlantyckie/ z Morza Północnego.

W Anglii, koszt kilograma ok 26PLN. A przyprawy do smaku, lub jak moj tata mi radzil przy pierwszej bialej, jak sypalem pieprz to mowil ze farsz ma byc czarny od pieprzu. Jak sypalem majeranek mowil ze farsz ma byc zielony

Kruszynka, mozesz podac przepis na swoje solone sledzie w beczce?

@akyszmalamysz O flaki popytaj rowniez u rzeznika, czesto sami robia ichnie "sausages" wiec powinni miec jelita. Niestety z reguly drozej niz na aukcjach/w internecie i czesto sa to niekalibrowane jelita.

Ja tez kupilem na ebay.co.uk oto link http://www.ebay.co.uk/itm/290992615978?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1497.l2649 przesylak z UK wiec po 2 dniach w domku. Wykonanie mojej ostrzalki nie najlepsze. Musialem poodcinac nadlewki plastiku z nozek bo nie moglem jednej otworzyc, i z czterech przyssawek tylko jedna trzyma :/

Aledym Sproboj zamowic cala poltusze od rzeznika, co nie przerobisz to na porcje i na obiady jak znalazl. Powinno tez wyjsc taniej niz kupujac pojedyncze elementy. Ja mieszkam rzut beretem od Irlandii, w UK i w piatek przyjezdza do domku poltusza od lokalnego rzeznika. Cena ok 80-90 funtow. Sprzet to tak jak inni koledzy pisza, internet. Wiekszosc materialow pomocniczych tez internet ale niektorych sie nie dostanie, wtedy jak pisales sklepik Miro i przez rodzine . Zakladam ze juz wiesz jak peklosol zdobyc? Jak nie to "prague powder No1" i wymieszac z 1:10 z sola.

Napisz jeszcze gdzie poza Polska mieszkasz, bo jak mozesz kupic karkowke i szynke to i slonina i podgardle na tych swinkach byla Najlepiej uderz do lokalnego rzeznika i mimo ze nie sprzedaja tych elementow to pokazesz co ci maja z poltuszy wyciac.