Skocz do zawartości

EAnna

Moderatorzy
  • Postów

    12 685
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    52

Treść opublikowana przez EAnna

  1. EAnna

    Program UWAGA TVN

    A co dopiero koty :!: :!: :!:
  2. No nie, Dwa dni mnie nie było na forum, a tu taka niespodzianka, wspaniały kalendarz :!: W projekcie widać profesjonalizm kolegi Papli. Pięknie zgrana kolorystyka, zdjęcia w paskach naprzemiennie w ciepłych i chłodniejszych tonacjach, co daje równowagę optyczną całości wzdłuż pionowej osi. Żadnej pstrokacizny i przypadkowości. Moje gratulacje Pawle!!! Również tematyka zdjęć jest jak najbardziej odpowiednia do tego typu ozdobnego kalendarza.
  3. EAnna

    Nasz język powszedni ..

    Przyznam się do pewnej rzeczy: otóż przy ok. 150-tym poście na tym forum zorientowałam się, że robiłam pewien (poważny) ortograficzny błąd w jednym i tym samym słowie. Nie umiem tego wytłumaczyć, ponieważ przy pisaniu odręcznym tego typu błąd nigdy by mi się nie zdarzył, bo po prostu bije po oczach. Strasznie się wtedy poczułam :blush: :blush: :blush: :blush: :blush: :blush: :blush: :blush: :blush: Potem każdy z tych 150 postów zaczęłam czytać od początku i uważnie, dlatego w niektórych z nich widać przeprowadzoną edycję. Mam nadzieję, że nigdzie nie przeoczyłam tego kompromitującego błędu. Na tym moim przykładzie widać, że automatyzm w pisaniu ręcznym nie przekłada się zawsze na klawiaturę i powinno być sprawdzone przed wysłaniem to, co napisaliśmy.
  4. EAnna

    Nasz język powszedni ..

    Ja też widzę, ale nie mogę się odzywać, bo często gubię ogonki. :blush:
  5. To jest tort z gatunku "Dr Kwaśniewski sie kłania". Uwielbiam takie. W dodatku biszkopt na samych jajkach... Ale się rozmarzyłam. Bardzo ładnie go wykonałaś i przyozdobiłeś. Przez ostatnie dwa dni była wspaniała goloneczka a'la Tinek, jutro, chyba ten torcik, śmietankowy, jak to ładnie brzmi.
  6. To była kulinarna prezentacja prawa Ohma :lol:
  7. Tinek, dziękuję za wspaniały przepis. Piekłam całe 7 godzin tym bardziej, że golonki były dość duże, tylne. Dałam od razu wszystkie jarzyny; uważam, że dokładanie ich później jest zbędną fatygą. Miały, po tych 7h dobrą konsystencje, ziemniaki zostały w plasterkach, marchewka też się nie rozmaziała a nawet piórka cebuli były widoczne. Golonki przeszły aromatem tych wszystkich ingrediencji i uzyskały królewski smak. Kapustę dodałam zwykłą, bo akurat wczoraj kisiliśmy nową porcję i była gotowa, pod ręką.
  8. A ja jeszcze przeżywam to, co Papcio przed 15:00
  9. Ja też zazwyczaj nie. :lol: W tym wypadku zrobiłam odstępstwo aby sprawdzić, czy doświadczenie mnie nie zwiodło i czy nie wprowadzam w błąd kolego Marcusa. Pamiętam, że moja pierwsza "biała" nie była zbyt udana. Jak się okazało, dałam do niej za chude, za dobre mięso :grin: Jeżeli Marcus dojdzie do wniosku, że chce chudszą kiełbaskę, to tę słoninę zredukuje.
  10. Jest az 47%! Pozostałe: boczek, słonina i reszta to 53%. Jeżeli boczek to 40% tluszczu, słonina 100% tłuszczu a z reszty uzyskamy dalsze 30% tłuszczu, to mamy 0,20kg+0,5kg+0,18kg=0,88kg tłuszczu= 29% Teraz Marcus musi ocenic, czy tego tłuszczu, na przykład w boczku jest wiecej, czy mniej. To samo w "reszcie" z łopatki. Wedlug mnie w kiełbasie białej powinno być około 30% tłuszczu. Zawsze robię według przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=7 . Jest w nim 20% "I" i 70% "II". Jako dwójke daję przeważnie boczek, który ma ok. 40-50% tłuszczu. Daje to ogólną tłustośc na poziomie 28-35%. Tłuszczu tego w ogóle nie widać, nawet w wersji peklowanej a kiełbasa jest pyszna. Jeszcze jedno Marcus: kiełbasa tego typu musi po przegryzieniu dawać "rosołek" na języku. A to sie nie bierze z samej wody :grin:
  11. Wprawdzie nie jestem "zawodowcem", ale kiełbasa biała (lub surowa, niewędzona do grzania, ale na peklosoli) należy do moich ulubionych i nawet dobrze mi wychodzi. Pod tym adresem: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=7 jest przepis na wzorcową kiełbasę białą. Zamiast wołowiny, z której robiony jest klej, użyj mięsa ścięgnistego z łopatki. Nie zapomnij o wodzie. Przepis jest na 5 kg, więc przelicz na 3kg. Wg mnie, powinieneś zużyć cały boczek i słoninę. Tym bardziej, że masz dużo chudej jedynki. Tę jedynkę pokrój na kawałeczki nie większe niż o boku 1cm. Boczek przepuść przez "8", a słonine przez "5". Natomiast ścięgniste dwukrotnie przez najmniejsze sitko, koniecznie z lodem (woda dodawana do kiełbasy w postaci lodu). Zwróć uwagę na kolejność mieszania.
  12. Pedro, proszę podawać co jakiś czas ilość chętnych; może się reszta zmobilizuje. Zachęcam również osoby - ukrytych sympatyków forum - jeżeli mają ochotę zakupić za grosze taki unikatowy kalendarz, żeby się zgłaszali.
  13. Widzę, że z Ciebie profesjonalny narzędziowiec :!:
  14. A ja już myslałam, że Fentelek o nas zapomniał...
  15. Już w biblii napisano, że tłuszcz, szpik i podroby mogą jeść tylko kapłani! To smaczne i najzdrowsze kawałki. Tylko ograniczaj mocno węglowodany. Bo inaczej bez lusterka się nie obędzie :lol: :lol: :lol:
  16. To ja wykupiłam ostatnie 4kg :!: . Już się marynują na tarasie. Jutro będzie ten upojny dzień... Muszę dokupić piwa...
  17. EAnna

    boczek wędzony pieczony

    Gratulacje dla Babci i Dziadka, że wychowali takiego syna!
  18. EAnna

    boczek wędzony pieczony

    Gdzie Babcia kupiła taki gruby boczek? Czy to był peklowany boczuś? Wygląda superapetycznie. Czy Dziadek mógłby się przymilić i poprosić o przepis (dla nas :!: ) Z góry dziękuję Babci i Dziadkowi.
  19. Zwiększam zamówienie z pięciu do dzięsieciu sztuk.
  20. Najlepiej byłoby palenisko zagłębić w ziemi. Nie myślałeś o tym? Poświęć trochę czasu i przestudiuj różne rozwiązania wędzarni przedstawione na stronie głównej: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=53 i znajdź te, które mozna zrealizowac na płaskim terenie. Wiele jeszcze zależy od wielkości Twojej działki i rozmiarów wędzarni, na które sobie możesz w związku z tym pozwolić.
  21. EAnna

    Świnki wietnamskie

    A czy w ogóle ich skórę się konsumuje? W Wietnamie chyba tak. Tam wszystko jedzą. Kol. Ligawa opowiadał mi, że nie może nabyć żołądków lub kątnic wieprzowych, ze względu na ich zaporową cenę. Przyczyną jest ogromny popyt ze strony populacji azjatyckiej mieszkającej w Kanadzie.
  22. EAnna

    Świnki wietnamskie

    Ładna sztuka, ma troche tłuszczyku; jak myślę o wyrobach, to ślinka mi cieknie. Szkoda Elu, że nie mieszkam w Twoich okolicach, niewątpliwie molestowałabym Cię o sprzedaż jednej sztuki. Jednak jazda przez cały kraj po 20kg mięska (choćby najlepszego) jest nieopłacalna. (Chyba, że prowadzisz sprzedaż wysyłkową :question: ) Zazdroszczę Ci tej świnki. Jakie wyroby planujesz zrobić?
  23. Czy o tym nie decyduje proporcja kości i mięsa?
  24. Rodzi się więcej pytań. Czy ta kiełbasa to typ kiełbasy dojrzewajacej? Jeżeli tak, to powinna mieć ok. 30g peklosoli/soli+saletra/soli(???) na kilogram mięsa. W wyniku działania bakterii zmienia się smak i aromat, które neutralizują słony smak a kiełbasa uzyskuje trwałość. Wymaga to jednak długiego czasu a tutaj proces i ocena słoności odbywa sie w ciągu tygodnia. Nie wiem, co o tym myśleć. Może nasz Główny Technolog wygospodaruje chwilkę i podzieli się wiedzą
  25. Zamawiam 5 szt.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.