wena
-
Postów
660 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez wena
-
Ja z moich doświadczeń zastosowałbym taki przepis: wieprzowina kl I 70% boczek chudy 30%. peklosól 21g na kg pieprz 5g na kg gałka muszkatałowa 1 g czosnek wg smaju jak kto lubi wedzenie zimnym dymem 2-3 godzin pzrzenie 25-30 mninut powtórne wędzenie zimnym dymem 2 godz. podsuszyć i jeść.
-
Ostrzenie sitek i nożyków w domowych warunkach
wena odpowiedział(a) na temat w Sitka i noże do maszynek
Czy filmy o USA i ludziach w niej zamieszkujących są robione po to by zyskać tylko oskary. Czy pokazuję prawdziwych ludzi? Jeżeli pokazują prawdziwych ludzi to ja im współczuję. Miało być o sitkach i nozykach. Dla mnie ostrzenie to tylko na szlifierkach magnetycznych, gdzie sitko jest nieruchome, a tarcza idealnie szlifuje powieszchnię. To samo z nożami. -
Z tych parówek najbardziej podoba mi się instalacja do oczyszczania wody. Ale parówki też zrobię.
-
No tak na Śląsku obchodzimy urodziny więc ja nigdy nie pamiętam o imieninach. Wszystkim Piotrom i Pawłom życzę duuuużo zdrowia i sukcesów w warzeniu piwa. Znam jednego Pawła i jednego Piotra z forum, którzy biorą się za warzenie.
-
Kultury starterowe w domowej produkcji kiełbas
wena odpowiedział(a) na temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Czy te 15 stopni to nie za dużo? -
DZIADKU popieram Cię w całej rozciągłości. Praktyka czyni mistrza każdy po zrobieniu kilku wędlin wie co mu smakuje i na tym powinien bazować. Ja jak robię coś pierwszy raz robię wg przepisu, ale następne wyroby zmieniam dla siebie i pod mój gust.
-
Ja pekluję w pojemnikach plastikowych 30 litrowych. W takich samych jak fermentuję piwo i wino. Pojemniki są po śledziach z odzysku.
-
Kultury starterowe w domowej produkcji kiełbas
wena odpowiedział(a) na temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
minus 15 stopni -
Ja jeszcze parówek nie robiłem, ale rodzina mnie naciska i co ja biedny mam zrobić? Ja również proszę o jeden konkrety przepis.
-
Ja schab zawsze robię na surowo wędzony zimnym dymem. Nie każdy to lubi, ale jest zawsze soczysty.
-
Ja osobiście parówek nie lubię, ale moi degustatorzy tak. Chyba będę musiał takie zrobić. Ale tak jak RADZIO czekam na dalsze instrukcje.
-
RADZIO z tym www..... masz rację. Mnie ciagle powtarzają - kupimy coś od ciebie- ale ja jestem uparty i mówię NIE. Ile osób już jadło u mnie schab a'la wedliny parmeńskie. Wszyscy sie zachwycają i co z tego. Tłumaczę jakie to proste. I jeszcze nikt tego nawet nie próbował robić. Więc nich jedzą te PLASTYKOWE WĘDLINY i niech się trują dalej.
-
No właśnie na co są te haki? na ryby czy takich gamoni jak ja, którzy to czytają?
-
Pamietaj o zrebkach samym drewnem o wiele trudniej, ale można sie nauczyć.
-
A moja jest taka. Wędzi bardzo dobrze. Na dole jest misa, w której palę małe kawałki drewna i zasypuję zrębkami. Najtrudniej jest wędzić w wysokiej temp. Najłatwiej zimnym dymem.
-
V. Lista osób chętnych do uczestnictwa w piątym kursie
wena odpowiedział(a) na pis67 temat w KURSY - archiwalne
Znowu się musze powtórzyć - jak zwykle masz rację. Po prostu trzeba chcieć. Nawet moja Żona, choć nie była zainteresowana produkcją wędlin ( bo głównie robiła zdjęcia )nauczyła się rozpoznawać wady i klasyfikację mięsa. -
V. Lista osób chętnych do uczestnictwa w piątym kursie
wena odpowiedział(a) na pis67 temat w KURSY - archiwalne
PEPPER więc dopisz, że potrzeba również stołeczków pod nogi dla tych mniej wyrośniętych. -
V. Lista osób chętnych do uczestnictwa w piątym kursie
wena odpowiedział(a) na pis67 temat w KURSY - archiwalne
Brakuje mi jeszcze lustereczka, które odpowiada - lustereczko powiedz przecie kto jest najlepszym zadymiaczem na swiecie? -
DZIADKU po raz kolejny masz rację. Ja mam taką prostą, którą chcę wymienić od conajmniej 10 lat, bo myślę, że kupię lepszą. Jak czosnek się oczyści pokroi na kawałki to chyba każda to wytrzyma.
-
Przy tych garach nie można wierzyć w termostst i wskaźnik temperatury. Trzeba to ręcznie wypróbować i wyskalować wg siebie.
-
Każdy robi jak lubi. Ja tego kindziuka jadłem i mnie smakował. Uważam jak będzie za chudy zrobią się z tego trociny.
-
Na form piwnym pisano o tym garze. Nie należy wierzyć w termostat fałszuje pomiar temperatury. Lepiej mierzyć ręcznie, a tym w garze się tylko posiłkować. Może akurat byc dobry.
-
Jak wędzę np metkę to trwa ok 8-10 godzin w temp. ok 20-25 stopni. Lepiej sie wędzi jak jest zimno bo na dzień dzisiejszy w mojej blaszance trudno utrzymać 25 stopni.
-
Już się nie mogę doczekać. Ale jakoś wytrzymam do piątku.