wena

Ja robiłem szynkową z zielonym pieprzem, ale takim z zalewy. Pychota.

Chyba trochę przesadziłeś. Ja widzialem jak to działa. Miałem tylko zastrzeżenia do wędzenia na zimo ze względu na koszt. Kolega BEIOT to rozwiązał doskonale.

Aniu skromność jest cnotą.

LIGAWA piszesz o temp. 10-12 stopni. Ja mam warunki na temp. 5 st lub niżej. Przewiew powietrza w chłodni od nadmuchu wentylatora parownika. Już tak wykorzystywałem ten nadmuch. Tylko jak wpłynie temp. 5 st na ten wyrób?

NO też by mi sie to przydało bo wybieram sie na kontrolę i chyba tu telefon się nie przyda, a szkoda.

nie ulega żadnym wątpliwościom :grin: . Pokory mi nie brakuje, przynajmniej tak myślę :question: Ja tylko pytałem o tę jedną, konkretną kwestię: co z tym moczeniem? MUSI_BYĆ, czy MOŻE_BYĆ? Bo jeśli to tylko kwestia smaku, to sam dojdę do tego. Prawie dziesięć lat wędzenia to jest jednak jakiś bagaż doświadczeń, a takowy, bez chwalenia się, posiadam :wink: Z takim bagażem doświadczeń to po co pytasz. Po takim czasie z zawiązanymi oczami sypiesz peklosól, moczysz i wędzisz. Po tylu latach chyba uwędziłeś trochę i wiesz co Ci smakuje. Chyba, że liczysz tak jak ja. Ja mam 30 letnie doświadczenie. Bo 30 lat temu wedziłem pierwszy raz. Potem przez 25 lat nic. Teraz od 4-5 lat już prawie na codzień.

MIRO ja też jadę na bardzo małej metalowej beczce i jest super. Mam możliwości postawienia czegoś murowanego i większego, ale znowu będe musiał zacząć od nauki obsługi nowej wędzarni i to mnie powstrzymuje. ARKDOM jakie masz warunki taką zastosuj wędzarnię. Choćby najmniejsza, ale skuteczna i smaki inne. Mam taką prowizorkę, której używam już klika lat i jestem zadowolony.

Mylisz pojęcia tam po prostu sie czyta. A , że literatura bogata to się dużo czyta.

MAXELL szkoda, ale proponuję wywalić całość do kosza. Wolę już wątek Banitów.

No czyli musisz jechać do szkoły i prawie wszystkiego sie dowiesz. Jak akurat nie będzie takiego tematu jaki Cię interesuje to zapytasz PAPLĘ lub BAGNO i na pewno sie dowiesz.

Schabik mi wychodzi super robiłem juz kilka razy, ale karkówkę robiłem raz. Była świetna w przekroju, wygląd jak z reklomowego zdjęcia, niezbyt wysuszona, ale niestety jak guma do żucia.

RADZIO już trzymam za Ciebie i Twoje wyroby kciuki. Ale masz odpust zupełny jak skosztujesz te wyroby. Przecież musisz wypróbować na Sobie, żeby inni przeżyli. Powodzenia.

KORGI3 przerobisz trochę mięsa to nabierzesz wprawy. Trening czyni mistrza.

No i miejsca do picia piwa domowego oczywiście. :tongue:

Wiatraczek już mam dla Wnuka, ale brak mu turbiny.

HELIXWROCŁAW ładną masz tą beczułkę do wędzenia widać, że z Ciebie prawie zawodowiec. Powodzenia.

Ja niestety muszę się podłączyć do sieci energetycznej jaka by nie była bo mam chłodnię, a w niej same dobrocie - salami, mięso zapeklowane na kiełbaski no i leżakujące piwko domowe. Nie wspomnę o zamrażarkach.

Ciekawe przy 90 stponiach na dotyk. Ja mam termometr a'la Bagno i to działa, ale tam jest przewidziana temp. ok 72 stopnie więc można przeżyć bez oparzeń.

PEDRO to masz grubą skórę. Ja po bawełnianej też mam otarcia.

Robiłem wg innego przepisu. Podstawoawa sprawa to jałowiec, musi być go więcej i świeżo zmielony. Ja dałem w ilości takiej jak w przepisie i było go za mało, a w dodatku miałem już wcześniej mielony. Wg norm co podawał DZIADEK powinno być 12g na 10 kg. i tyle dam do następnej jałowcowej. Koniecznie jeżeli to możliwe jeżeli dotrwa trochę ją podsusz. Pycha.

No to pyrsk ludkowie za zdrowie Józefów i Bogdanów.

Ładna ta świnka morska. Ona była chowana chyba na drożdżach. Chętnie bym się zgłosił, ale mam za małą kanapę.

Ja mam takie dwa termometry. Obydwa przekłamują o 1 stopień. Niestety nie pamiętam czy w górę czy w dół. Wydaje mi się, że ten 1 stopień nie zrujnuje mi ani warzonego piwa, ani wędlinki. Bardzo delikatne są sondy. Trzymając taką w garnku dłuższy czas dostaje jakiegoś zwarcia i pada. Więc założyłem izolacją na gorąco i mam spokój.

Wniosek nasówa sie sam. Lepiej wolniej i trochę dłużej.

Fajna zabawka, ale przy mojej produkcji wolę się męczyć przędzą.