Marek z Bielska

Waldek wszystkiego naj najlepszego dużo sexu,mało boleści,smacznych wyrobów Marek & Kasia

Bardzo dziękuję Wszystkim za życzenia,jesteście kochani. Dzisiejszym jubilatom także składam najserdeczniejsze życzenia,spełnienia marzeń.

Arkadiusz ja już w branży nie pracuje,traktuje to jako hobby,pasja.Na optymizm każdy może sobie pozwolić,kreować nowy produkt, pod warunkiem podstawy technologi przetwórstwa mięsnego,procesów jakie zachodzą w trakcie produkcyjnym oraz najważniejsze obróbka termiczna wyrobu.Marula3 zrobił kiełbase z szynki i golonka (domyślam się tylnego),czy jest w tym coś złego,bardzo dobry surowiec,co do rozdrobnienia zrobił jak chciał (grubsze rozdrobnienie nie spowoduje takiej zwięzłości batonu jak drobne=pałka). Moja biała Wielkanocna była zrobiona z samego boczku.....i wyszła.Co do skórek,to w przemyśle jest to dodatek od dawna dodawany do wędlin (tanich).Doceniam to Arkadiusz że "16" masz w małym palcu i dzielisz się wiedzą jak dobry majster,dostrzegaj u innych także coś innego,wyciągaj wnioski,a sam wnet łapniesz się że coś co robiłeś do tej pory cały czas,można robić inaczej tworząc zarazem nowy wspaniały produkt. 3-maj sie.

Witaj Marula3 Duże brawo za pomysł wykonania emulsji w termomixie,to urządzenie nie zna możliwości,brawo za wykonanie prostej nadziewarki z dostępnych środków,aby zwiększyć prędkość nadziewania zwiększ kolego wagę popychacza-butelki wypełniając ją śrutem ołowianym,lub kulkami z łożysk wtedy nadziewanie poleci ekspresowo,możesz zastosować mocniejszy silnik.Nadziewarka prosta i najtańsza z elektrycznych.Jest Pan dla mnie jak mogę powiedzieć takim Adamem Słodowym,człowiekiem ,który z niczego coś zrobi,a to najbardziej cieszy,nie wspominając o bardzo dobrze przyprawionej białej kiełbasie-najważniejsze że smakuje. Obserwuję Pana poczynania od początku i zauważam ,iż jest Pan na forum w jakiś sposób osaczany,sprowadzany do parteru,nie wiem czy Pan przyciąga te osoby na swoją osobę,czy to te osoby za wszelką cenę nie pozwalają robić Panu tak jak Pan chce,pozbawiając Pana własnych innowacji i dostosowania przepisu dla własnych celów.....w takiej pracy właśnie tworzą się nowe przepisy,dodana do nich historia itp itp. czyni wyroby wyjątkowymi.Panie Marula3 jest Pan jeden z niewielu,który niepoddaje się wszechobecnemu matrix-owi,który działa w każdej branży. życzę powodzenia i oczekuję na dalsze pomysły proszę się nie zrażać. p.s.Drodzy forumowicze nie podcinajcie skrzydeł w działaniu,chcecie pomóc pomóżcie,bądźmy koleżeńscy życzliwi,a będziemy rośli w siłę zmieniając przy okazji swój wizerunek w lepszy. Slonecznie Pozdrawiam

Wczoraj zmarł Marek Górski, czyli Antoś Szprycha ostatnią piosenkę zrobił dla kibiców,zmarł w swoim studio

Haneczko wszystkiego naj naj naj 100 Lat

Czytelna,ładnie zrobiona platforma nic dodać nic ująć jest wszystko

Najszczersze wyrazy Współczucia,Bogdana będziemy pamiętać zawsze wesołego....taki pozostaniesz w sercach Wieczny odpoczynek racz dać mu Panie

Piotr napisz że masz środowisko plazmy w wędzarni wytwarzane przez magrav Keshe i samo się wędzi....piękne wyroby. p.s.ostatnio wkręciłem się w Keshe im bardziej w to wchodzę to bardziej mnie kręci 3-maj sie

Dzisiejszym solenizantom składam najserdeczniejsze życzenia,miłego dnia. Marek

Wątróbka z kurczaka,królika z boczkiem i cebulką zrobiona na tym oleju = rewelacyjny smak,dodajemy też do smalcu jak smażymy swojskie frytki.

Marek wedzenie wyrobów superowe,opanowałes wedzarnie 1klasa p.s.twoją metodę sprawdze pozdrawiam

Wesołych Zdrowych Świąt Wielkanocnych,mokrego dyngusa,apetytu i umiaru na wszelkie smakołyki Kasia & Marek

Gonzo świetny wymiar kiełbasy białej - rondelkowy

Kiedyś za balsą to trzeba było mieć chody w składnicy harcerskiej,aby zdobyć ten bardzo lekki materiał do modelarstwa.Co do wędzarni to trochę za drogi,miękki i higroskopijny.

Wszystkie przyprawy jakie dodaje do zalewy to 2 dni przed końcem peklowania,dodawanie na samym początku na tak dugie peklowanie skutkować będzie zgorzknieniem i gniciem samych przypraw w zalewie,a mięso przy okazji łapnie smaczek.

Rimol najlepszego,100lat Kasia & Marek

Zawsze go będe pamiętał z widowiska teatralnego "Igraszki z diabem"...

(*)(*)(*) Wyrazy współczucia

Witaj Anniu pomożemy,wędzarnie też będziesz mieć,pomalutku słonecznie pozdrawiam DG Marek

Tomek 100 lat,do zobaczenia w Zakopanem

Na początek pozbądź się fałszywych dźwięków od ojca i kolegów....po prostu powiedz im aby nie przeszkadzali,albo sami sobie robili to co chcą i tyle (będą fuczeć i nich sobie pofuczą).Najgorzej wykorzenić złe praktyki,trochę to trwa,lecz zapewniam Cię warto,czasem możesz się potknąć,trudno zdarza się nawet starym mistrzom.To by było na początek z tzw. motywacyjnego prania mózgu,od tego Ty musisz zacząć.Co do wędzenia koledzy dobrze Cię naprowadzają,widzę jesteś bystrzacha,odporny na "głupawkę",bo wyciągasz wnioski,a to jest ważne obserwować co się dzieje.Przed akcją wędzenia rozluźnij się,pozbądź się napięć,emocji,krzyżyk zrób na wędzarni i działaj.Pozwól sobie na jednego lub dwa kielichy,abyś nie był spięty...więcej nie. A teraz po mięso,zapeklować,poczytać co kolega o wędzeniu pisał i do wędzenia Wykonać! p.s.jak pójdzie coś nie tak,napisz do mnie zrobie Ci indywidualne seminarium na wandzorza przez skype etc. 3-maj sie

Darku "Darino" Wszystkiego Najlepszego z okazji urodzin 100 lat 100 lat słonecznie pozdrawiam Marek z Kasią

artykułu Jerzego Wajdzika..chętnie zapoznam się z tym artykułem...jest na forum gdzieś?ewentualnie poproszę link

ZLeP wyciągnąłeś wnioski sam ,jeżeli chodzi o pozostawianie do wystygnięcia słoików na drugi dzień w "autoklawie" (powiedzmy tak ,lecz jest to większa forma szybkowaru) wystarczy zminimalizować czas obróbki termicznej w stosunku do wysokości temp,będzie to różnica między dwoma procesami w obr.termicznej.Podczas obróbki term.,bądź podczas wędzenia zawsze należy uwzględnić tzw.czas bezwzględności (przejście z procesu na proces kolejny).Proszę nie sugerować się prezentowanym sprzętem z yu tuba,gdyż jest tam tyle niebezpiecznych urządzeń,że strach pomyśleć co bybyło gdyby....i to piszą ci którzy byli pionierami w produkcji autoklawów. Marek prawdziwy autoklaw musi posiadać reg.ciśnienia i przynajmniej dwa zabezpieczenia ciśnieniowe. Ooo Gonzo świetny materiał podesłałeś.