TOSHIBA

http://www.e-gify.strefa.pl/gify/okazjonalne/urodziny/urodziny12.gif

Trochę to trwało, bo już mnie nie ma w Polsce i musiałem kogoś poprosić o zmierzenie. Więc szafka jest wysoko na 100 cm, szeroka na 80 cm i głęboka na 40 cm. Przykładowe wsady jednorazowe: 4 węgorze (łącznie 3,8 kg) + 30 pstrągów (łącznie około 10 kg) Lub 3 karkówki po 3,5 kg, 8 kg schabu, 9 kg szynek, 1 kg polędwiczek = +/- łącznie 30 kg

Podgardle można zastąpić tłustym boczkiem. Lub "poskładać" słonina + mięso w stosunku 80 % słoniny twardej + 20 % mięsa Np z końca - tego tłustego - karkówki. Lub obkrojonym twardym tłuszczem z szynki "zahaczając" lekko o mięso.

Mogę odkupić od Ciebie za dobrą cenę ma się rozumieć sam dymogenerator :grin: :lol:

Pamiętaj tylko że przy podnoszeniu temperatury z 40 na 80 stC mięso „lubi” się spocić i ten proces staraj się przeprowadzić w miarę bez dymu, wykorzystując zebrany żar i dostarczając mu tylko więcej powietrza lub/i otwierając wszystkie szybry – czyli zwiększając cug. No i przypominam również o osuszeniu wędzonek (i wędzarni jeśli jest murowana lub drewniana – metalowej nie trzeba bo nie ma z czego) przed wędzeniem! PS Co do czasów i temperatur musisz sam stwierdzić czy odpowiada Tobie efekt końcowy - to co podałem potraktuj jako założenia, a nie jako technologię :!:

Jak chcesz kupić gotowca, to racze proponuje cos takiego. Masz większą wedzarke, i masz grila (pośredniego czyli zdrowszego). Kupisz to tu http://www.allegro.pl/item729189787_grill_wedzarka_gratis_destylator_od_25_09_2009.html Moja to ta druga z tył - bez dokorów, za to z dwoma kominami i 2 x wiekszą szafką wedzarniczą, Gościu je robi więc możesz wprowadzać zmiany. :lol:

Tylko nie zapomnij o jednym szczególe. Wyroby powinny być przygotowane pod pieczenie, to znaczy powinna być zmniejszona ilość soli podczas przygotowywania mięsa – chyba że lubisz lekko przesolone wyroby. Ja lubię bo stosuje je na obkład do chleba więc z pieczywem i masełkiem nawet lepiej smakuje, no i trwałość produktu się przedłuża. Wyroby podczas parzenia tracą lekko zawartość soli – przechodzi do wody. Jednak podczas pieczenia stężenie soli w wyrobie rośnie, ponieważ część wody odparowuje. Ja piekę z zawartością dymu, nie widzę żadnych ujemnych skutków, wręcz odwrotnie. Podczas wędzenia zbiera się żar w palenisku i pod koniec wędzenia jest go tyle że starcza mi jeszcze na pieczenie, a jeśli nie to dokładam normalnie drewna i koniec. A to miesko / karkówka. szynka, polędwiczki i schabik / wczoraj uwędzone i podpieczone w wędzarni - pieczenie z dymem. Peklowanie 7 dniowe 4 stC, wedzenie w rzadkim i średnio rzadkim dymem 5 godzin 40 stC i pieczenie 3 godziny (mniejsze kawalki odpowiednio 2 godziny no i polędwiczki 45 min) temp 80 - 90 stC No i wędzone rybki z poniedzialku - wegorz 4 szt. i pstrąg 30 szt. / a raczej to co z tego wędzenia jeszcze zostało. Solone 0,5 kg soli na 10 l wody 12h-4 stC, wędzone 40 stC 3,5 godz

Szybciutko obijaj folią lub blachą, chyba, że chcesz mieć wędliny z dodatkami chemicznymi z płyty OSB Względy pożarowe nie wchodzą w grę, chyba że tak rozpalisz w palenisku i kanał dymny będziesz miał króciutki że ogień wejdzie do wędzarni, ale to mało prawdopodobne.

Radzio jak ktoś często wędzi z pieczeniem to zbiera się tłuszcz i łatwiej go zmyć, zbierająca się woda odparowuje z czasem. W sumie ja obcuje za spadkiem i odpływem. Rzecz gustu, zapotrzebowania, czasu i pieniędzy (groszowa sprawa)

Ocet to nic innego jak utlenione wino. Co prawda wg Nr Europejskich winem jest tylko produkt uzyskany z fermentacji winogron, ale powiedzmy że w Polsce robi się wino ze wszystkiego co fermentuje, więc i ocet powstanie z takiego „zwietrzałego” wina, jak będzie smakować z gruszek? Nie wiem. Zrób i napisz, to i inni się dowiedzą. Co do przepisu Małgosi, to wprowadził bym (z doświadczenia z tego typu miksturami) 3 zmiany 1. To nie stosował bym kamionek – słoje to dobre rozwiązanie. 2. Drewniana łyżka do mieszania – brrry – nie zalecam, sterylna metalowa to tak. 3. Zastąpić drożdże piekarskie > winnymi (kontrola procesu)

zibi187, Żeby ta konstrukcja miała sens, musiałbyś te pustaki lekko rozwalić. Chodzi o wybicie paru ścianek z tego „plastra” w miejscach gdzie będziesz je nawlekał na druty. W te miejsca „wydzióbane” napchaj betonu, drut musi być oblany betonem na całej długości, bo inaczej zacznie się wypatrzać i zluzuje całą konstrukcje. Zbrojenie powinno iść dołem cegieł, a jeszcze lepiej górą i dołem, zbrojenie w środku nie ma sensu konstrukcyjnego (chodzi o wysokość cegieł "po przewróceniu" na bok)

Wysychanie a utwardzanie to w tym przypadku dwa różne procesy. Żeby się mogło utwardzić to wpierw musi wyschnąć.

Nie przepalaj, dopóki czujesz wilgoć, jak rozpalisz z wilgotną zaprawą, to woda z zaprawy zagotuje się i porozsadza łączenia. Jak Cię super korci żeby zobaczyć „jak idzie” to zgnieć jedną gazetę i ją zapal.

Proponuje do regulacji wilgotności zastosować coś takiego: http://www.allegro.pl/item725691213_higrostat_regulator_wilgotnosci_higrometr_modul.html Jeżeli ktoś nie będzie wiedział jaak to pomogę / wyjaśnie.

Właśnie o tą przestrzeń chodzi. To powinieneś wentylować grawitacyjnie - otwory z kratką i śiatką przciwko insektom na dole i do góry. Od zewnątrz budynku! Nie pisze tego zeby Cię przestraszyć. Widziałem po prostu już nie jedno mieszkania ZAGRZYBIONE. Ludzie nie ocieplonych bloków, ocieplali na własną rękę od środka styropianem. Kolejny bubel to kasetony styropianowe na sufit, jak tam raz dostanie się wilgoć, to koniec, cały sufit pod kasetonami zapleśniały.

Nie wiem czy zrozumiałeś w czym tkwi problem. Miałeś mury i wyłożyłeś je OD ŚRODKA izolacja termiczna- W skrócie – błąd w sztuce budowlanej. Stworzyłeś efekt „termosu” poprzez odwrócenie kolejności mur > izolacja termiczna > ewentualnie drugi mur np. dekoracyjny klinkier. Pomiędzy ściana i ociepleniem stworzyła się przestrzeń – „inkubator pleśni” wręcz idealne warunki. I ta przestrzeń powinieneś jak najszybciej wentylować. Jeżeli już nie zalęgła się tam pleśń to czasu za dużo nie zostało. Pleśń ta (zarodniki w powietrzu) będzie Ci ciągle zarażać wszystkie produkty w nowym „kąciku rzeźnickim” i na nic się nie zda klima którą w środku zamontujesz, cały czas będzie pylić zarodnikami. Soory, to może nie jest piękna perspektywa, ale nieuchronna.

Widzisz andy, : pomoglo :grin: Kolega przemo73, zmobilizował się :grin: :wink: :!:

Podanie koloru pleśni nie obliguje do zdefiniowania co to za jedna. Nie wiem czy byś kupił w sklepie mięso pokryte pleśnią (lub takie co ktoś tą pleśń zeskrobał, lub umył brudną szmatą – pamiętacie reportaż uwagi) w sposób niekontrolowany np. podczas przechowywania w lodówce lub innych warunkach. Skąd wiesz co ty wyhodowałeś???? Jeżeli ktoś produkuje wyroby pleśniowe, to ma ściśle określony i dopuszczony szczep pleśni (a jest ich tysiące). Ty zaś miałeś coś??? Co nie wiadomo czym było. Osobiści nie jadam starych spleśniałych rzeczy! Chyba że pleśń pochodzi z procesu kontrolowanego! I wiadomo co to za pleśń. Są grzyby (pleśniowe) które doprowadzają do wielu schorzeń ze śmiercią włącznie. Chcesz ryzykować? To Twoja sprawa, ale jest to rodzaj „rosyjskiej ruletki”.

przemo73, A jeżeli nie znajdziesz lub nie masz czasu lub nie chce Ci się, to napisz ja Ci wyśle. :grin: Należność wyślij na konto prosiaczkowe w moim imieniu. :!: Napisz jaka decyzja.

Ponieważ dostałem już 3 wzory i nikt się nie zgłosił jako „właściciel” naklejki (prawa autorskie itd…), po przyjeździe do Polski podkarmię Prosiaczka. Tak żeby nie było że podkradłem wzór.

A ja nie dyskutowałem o cenach i nie mam takiego zamiaru. Wręcz odwrotnie, chciałem zapłacić pełną cenę i otrzymać TYLKO wzór żeby mógł sobie sam wyciąć z koloru taki jaki mi pasuje i może i wielkość przeskalować. Niestety pomimo dwóch moich postów ZERO reakcji, czy to tak trudno napisać OK. lub NIE?!?! Pierwszy post był 8 czerwca, więc czasu na odpowiedz trochę było. Czy ktoś może mi odpowiedzieć? Nie jest to pytanie/pretensje do Zico! Nie wiem kto jest „właścicielem” wzoru i może taki plik podesłać lub odmówić. PS Następnym razem proponuje żeby ktoś inny podoił się tego „zaszczytu” wykonania podobnej operacji, zobaczymy czy będzie po wszystkim zadowolony? I czy pozostali również będą zadowoleni. Życzę powodzenia.

Nie wiem po co ta dyskusja, przecież to oczywiste że produkt „nie wie” skąd pochodzi ciepło. O ile nie zadziałamy jakimś promieniowaniem np. bezpośrednie podgrzewanie mikrofalą to praktycznie smak ani konsystencja się nie zmieni. Natomiast wpływ na smak lub konsystencje ma czas procesu i przy podgrzewaniu ciepłym powietrzem będzie dłuższy ponieważ powietrze ma 30 razy gorszą przewodność ciepła. Musimy więc albo nastawić wyższą temperaturę lub zwiększyć czas. Może tez wpłynąć na smak, źródło ciepła o ile okaże się że dostaną się opary lub inne substancje ze źródła ciepła lub opakowania, do samego wsadu.

Należy tylko pamiętać, że pomidory (warzywa lub owoce) bezpestkowe – które normalnie występują jako pestkowe bo w końcu jak by się rozmnażały, to zazwyczaj genetyczna sztuczka (choć nie zawsze). Skoro robimy zdrowe wędliny należy i nad tym się zastanowić.

Spoko wszystko możesz suszyć (wszystkie warzywa i prawie wszystkie owoce), ale nie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do suszenia. Te wodniste (Holenderskie) zostanie tylko flak. Musisz mieć mięśiste