TOSHIBA

Ja wiem !!!! Ja wiem !!!! Oswojony dzik A czy to "mięsko" za życia robiło i chaaa i chaaa? czyli konik ?

A chlorek sodu tez jest szkodliwy ?? Też zależy od dawki

Prosie z grilla - przygotowanie https://www.youtube.com/watch?v=wWAFzmmgKY4

Sam napisałeś Appke?

Osobiście wolałbym kupić w sklepie, lub nawet zostać weganem, a jeżeli hodować w piwnicy z zapaszkiem, nie ma znaczenia czy małym czy większym. Zapaszek sygnalizuje że ta piwnica już żyje własnym życiem

A Ty chcesz to potem jeść? Czy tylko sobie "cos" wyhodować?

Warto mieć taki termometr w domu, choćby po to, aby sprawdzać co jakiś czas pozostałe termometry domowe. Dokładność tego to około 0,5 stC wiec można powiedzieć że do naszych potrzeb (wędzenie / parzenie) jest to "wzorcowy" termometr. Bo to w sumie jest cały termometr, ale bez wyświetlacza.

Mój cel to obydwa procesy, jednak steki sa ważniejsze. To ze nie można tych dwóch procesów prowadzić jednoczesne to oczywiste, dlatego chciałem komorę tak przygotować aby pracowała w obydwu zakresach. Dotychczas wołowinę dojrzewam w lodowce w specjalnych woreczkach, ale to jest dopuszczalne przy wołowinie za 40 - 89 Euro, ale nie przy 200- 300 Euro za kilogram lub więcej gdzie jeden stek wazy od 1.2 do 2.5 kg To tak jak by pic Henri Jayer Richebourg Grand Cru lub Domaine Romanée-Conti z plastikowego kubka lub jakieś musztardówki (pewnie młodsi czytelnicy nawet nie widza co to jest - chodzi o musztardówkę oczywiście) Teraz jak sie przyłożyłem do czujników, wiem ze to sie nie uda, miałem tez zamysł kupic lodówkę 2 strefowa, ale to tez nie ma sensu. Postanowieniem wiec zrobić komorę do dojrzewania pleśniowego bo to jest o wiele prostsze i w razie niepowodzenia mniejsze koszta, a później osobna do steków, ewentualnie kopic jakaś gotową. Masz racje, informacja nie była dokładna, na dzień dzisiejszy sa "specjalisci" którzy proponują nawet do 50 g na 1 kg mięsa, a później moczenie i "wypalanie - polowa czasu peklowania" w lodowce. Kazdy ma prawo do swojego procesu, to sa dorośli ludzie. Nie wiem, nie robiłem kiszonki w Egipcie Nooo wiwsz, raczej sie przejmują, tak sadze Odpowiedz w p. 1

A czytałeś to ? Albo Robisz cos sam, ale zapomnij o koszulkach termokurczliwych Albo rozglądaj sie za taka obudową, ale przzewod czysto igelitowy to raczej nie nadaje sie do wędzarni, musi miec chodziarz 40 % silikonu Jeżeli sam będziesz robił to przetwornik wygląda tak Musisz dolutować przewody i wsadzić do jakieś rurki i uszczelnić, dopiero wtedy staje sie sondą Sam przetwornik jak na nasze potrzeby jest bardzo dobry, no i podstawowa zaleta to brak kalibracji. nie jest potrzebna

W zestawie nie ma żadnych sond, są jedynie wtyczki do czujnikow, ktore masz sobie dokupic (przetworniki) temperatury. A sondy masz sobie sam zrobić, czyli dolutować taki kabel, jaki chcesz i sobie to potem uszczelnić.

Super, dziękuję Czyli na AXY89 Ale ja zamówiony w Polsce czujnik już mam ( z innego źródła). mimo ze przesyłka jeszcze nie doszła Bede miał 2 Nawet taka sama konstrukcja i sposób montażu, pewnie od tego samego dostawcy

Spoko, możesz odkręcić jeszcze ta obudowę, nie utracisz gwarancji, ale już wstępnie widzę ze mam taki czujnik Ja sie po prostu odkręca z zewnątrz, nie ruszając niczego w środku o tym pisałem wyżej

Jak na razie: AXY89 Trzyma parametr 4% (+/-2%) do 84% RH dla porownania HIH6131 trzymał sie w 4 % (+/-2%) do 78% RH

Noooo... i nie zastanowiło Cie to??? Nie dało do myślenia????

OK Dziękuje Czekam z utensknieniem PS O ile to możliwe, chodzi mi o takie ujęcia jak w moim temacie foto 3 i 4. /topic/16966-toshiba-buduje-komorę-dojrzewalniczą/?p=659476¨

Qzym Czy istnieje możliwość zrobienia fotki czujnika bez osłony i drugiej fotki podłączenia pod dekielkiem?

Elektroniczne do mierzenia wilgotności te standardowe wypadają najgorzej Ten jak na razie najlepiej Cos sie pokiełbasiło i nie mogę osunąć tych dwóch ostatnich

Ja ćwiczę teraz 4 czujniki Wszystkie rozjerzedzają sie w zakresach powyżej 80 % i mniej niż 10 stC - pomyłka do 9 % W wtorek dostane tego ProNem, zobaczymy jak ten będzie działać Mam zamiar połączyć dwie techniki https://www.youtube.com/watch?v=3WczM4yn9cI "kabanosy" bez osłonek wpierw dojrzewalnia, potem wędzarnia Wpadłem na to jak zorientowałem sie ze sita z Borniaka pasują do komory / lodówki

No a to jest generalnie mój cel https://www.youtube.com/watch?v=IbB80gc_EuY https://www.youtube.com/watch?v=oStW-Z9XKCE https://www.youtube.com/watch?v=coJ3rH2r-4o https://www.youtube.com/watch?v=SBJ64GCv_rY

Dla tych co lubią cos tłustego i SV https://www.youtube.com/watch?v=WWvrwInIA0c\ Włoska grupa "WD" i rozbiór wieprza https://www.youtube.com/watch?v=ummwJuXkK3Y

salame tipo napoli - bez niczego tylko lodówka https://www.youtube.com/watch?v=s9LWSrSEZRg SALAMES más FAMOSOS de ARGENTINA w zakładzie produkcyjnym https://www.youtube.com/watch?v=iDPvd84yrGk I na koniec kompletny "partyzant" ten ma w wszystko w d..e https://www.youtube.com/watch?v=JtjCFxE_0NI PS EAniu Specjalnie dla Twoich wnuków https://www.youtube.com/watch?v=HZ07papmmgg https://www.youtube.com/watch?v=Mjg7o9ZwwYM https://www.youtube.com/watch?v=NBk0DaGydJo https://www.youtube.com/watch?v=z1xu8Fdy4KI

Masz racje EAnno, ale Włosi sie tym specjalnie nie przejmują Cieplejsze dni, to cieplejsze powietrze, czyli więcej musi lodówka pracować, a parownik to tez osuszacz. Ale zwróć proszę uwagę ze tu mowa o "partyzantach" którzy nie specjalnie przejmują sie technologia. Dodatkowo zachodzi czynnik lokalizacji, ktos, gdzieś przy jakiś tam warunkach uzyskuje inny efekt, a jeżeli inna osoba z tym samym sprzętem 1000 km dalej Ale szukając więcej wiadomości, trafiłem również na "fabryczne " komory dojrzewające do użytku domowego, o dziwo ich zakres pracy stC nie pokrywa sie z naszymi wiadomościami, może dlatego ze to były do dojrzewania wołowiny na steki Oglądałem tez film z wytworni szynek gdzie technolog pokazuje jak po prostu w ładne dni otwierają okna i wietrzą hale gdzie dojrzewają szynki Tak ze informacje w necie sa mocno sprzeczne Tutaj Niemiec zrobił komorę z drewna https://www.youtube.com/watch?v=STZzV8XedwQ A tu COPPA domowa na bez automatyki, tylko wiaderko z woda https://www.youtube.com/watch?v=SCNrJMjfQIA Inna COPP domowa tez nie specjalnie trzymająca technologie https://www.youtube.com/watch?v=os778aNUx7k I COPPA wg technologii https://www.youtube.com/watch?v=iFQkaKyylwQ Pancetta wg domowej dechnologii - jeden z najlepszych moim zdaniem kanałów https://www.youtube.com/watch?v=Z2RwYRh1lJ8 Szynka domowa https://www.youtube.com/watch?v=KsmXu4QraM4 A tu gościu robi po prostu w lodowce do wina, która ma zupełnie inne parametry https://www.youtube.com/watch?v=IqeMtfNI-uU "Partyzant" lodówkowy = baz niczego https://www.youtube.com/watch?v=_-fGHNC-OyA To tylko przykłady

Poczytałem trochę innych forum (głownie Hiszpańskich i Włoskich) i moje nastawienie trochę sie zmieniło. otóż wszędzie pisze sie jednak o możliwie jak największej stabilności procesu (do 1 stC i max 2% wilgotności / zalecana mniejsza stabilność temperatury jest np. przy dojrzewaniu wołowiny na steki 2 stC i 4%), a szczególną uwagę trzeba poświecić prędkości powietrza wewnątrz komory i równomiernemu przepływowi. Choc tez są "partyzanci" którzy to maja w d...e i robią bez specjalnych ceregieli, jednak widać różnice w produktach, może i tak samo smakuje, ale wizualnie sie różnią. Również sprawa wentylatorka świeżego powietrza sie wyjaśniła, otóż ci którzy nie maja osuszacza, świeże powietrze traktują do osuszania - zmniejszania wilgotności w komorze Generalnie prawie wszyscy sola lub peklują na sucho w woreczkach próżniowych Preferuje sie gł. 3 tygodniowe peklowanie. Zawartość soli nawet !! od 34 do 40 g na 1 kg a potem moczenie 2 do 4 godzin - gl z powodów bezpieczeństwa podczas solenia/peklowania, procesy piwniczno/ziemiankowe czyli nie w lodówkach Wszelkie przyprawy użyte podczas solenia/peklowania wszyscy spłukują, i według potrzeb dodają nowe po wstępnym dojrzewaniu i ewentualnym podwędzeniu, jako klej żelatyna. Ja dostaje ostatnie elementy do komory w tym tygodnie, czyli przyszły tydzień będę skręcał. Mila niespodzianka, półki od Borniaka idealnie pasują do lodówki - opłacało sie zamówić wzmacniane

Tak Maja atest do kiszenia i peklowania. Ale jak mi zbraknie to czasami na Amazon

Nigdy bym nie wstawił naczynia nie zamkniętego do lodówki. ZAWSZE zamykam i to szczelnie. A mięso w beczce jest dodatkowo w specjalnym worku, który tez jest zamknięty, tak aby nie było w nim powietrza, czyli naciskam na worek tak długo aż wyplunie solanka i zamykam, tak samo jak pekluje na sucho tez bez dostępu powietrza z naturalize