chudziak

Nie próbowałam , a jaki efekt daję takie postępowanie bo dawniej robiłam rzecz będącą przeciwieństwem moczenia czyli prażyłam ziarna :grin:

Zaczynem u mnie jest ciasto z poprzedniego wypieku - nie bawię się w oddzielne zaczyny pszenne czy żytnie ani w metody trójfazowe . Ponieważ najczęściej piekę chleby pszenno -żytnie to użyty w tym wypadku przeze mnie zaczyn był własnie takowym ale przy następnym wypieku użyję tego co odłożyłam obecnie czyli będzie w 100% żytni :grin:

Cieszę się ,że Wam się podoba :lol: Jeśli tylko masz "zjadaczy" pieczywa to nie ma na co czekać :grin: - zaczyn mogę Ci przesłać . :grin:

Zmobilizowana przez "rozmowę " na innym forum niekulinarnym , postanowiłam upiec czysto żytni chleb na zaczynie a ,że miałam czas to zrobiłam zdjęcia z "produkcji" :grin: Wyciągam wieczorem zaczyn z lodówki http://imageshack.us/a/img694/7921/dzik030.jpg Dodaję mąkę -miała być w 100% typu2000 ale okazało się ,że mam jej tylko 200gramów więc do 300gramów uzupełniłam żytnią typ720 http://imageshack.us/a/img713/4757/dzik031.jpg i mieszam dodając ok 450ml wody http://imageshack.us/a/img855/607/dzik032.jpg zostawiam do rana , rano wygląda tak: http://imageshack.us/a/img41/2853/dzik033.jpg dodaję cukier trzcinowy w ilości 30gramów który rozpuszczam odrobiną wody , 2 łyżeczki soli oraz 300gramów mąki żytniej typ720 , http://imageshack.us/a/img41/9765/dzik035.jpg http://imageshack.us/a/img542/2323/dzik036.jpg wszystko dokładnie wymieszałam zwilżając rękę podczas mieszania by się ciasto nie lepiło, następnie przygotowałam blaszkę tzn wysmarowałam olejem i wysypałam mąką graham - której mam w nadmiarze :rolleyes: . Potem z wyrobionego ciasta odebrałam kawałek ( jest w słoiczku po lewej stronie) - czyli to co ja nazywam zaczynem a do reszty dodałam ok 180gramów ziaren głównie słonecznik i trochę siemienia. http://imageshack.us/a/img404/5449/dzik037.jpg i do blaszki http://imageshack.us/a/img690/5954/dzik038.jpg po kilku godzinach http://imageshack.us/a/img267/3138/dzik039.jpg a tu efekt finalny, po stronie lewej reszta z mego wypieku sylwestrowego to jest chleb pszenno-żytni "robiony" troszkę inaczej . http://imageshack.us/a/img839/5805/dzik041.jpg Cały proces technologiczny trwał o k15-16 godzin.

Opłukiwać nie trzeba . U mnie przez chwile leżą na papierowym ręczniku a resztę wilgoci z serków wchłoną przyprawy ,którymi serek się posypuje.

To jeśli mogę Ci poradzić w kwestii "białego" - to kup serek typu włoskiego np Capri czy Pilos w Lidlu ,włóż na noc do solanki 8% ,rano po wyciągnięciu obtocz w ziołach i do wędzenia :grin:

Według mnie nie dotarła solanka i jest niedopeklowane. Może niedokładnie zrobiłeś nastrzyk - ja staram się podawać solankę przede wszystkim do środka geometrycznego danego kawałka mięsa choć przy czasie jai stosuję i wielkości kawłków miesa nie mam , na szczęście , takich problemów.

Pewien jesteś ,że dotyczyło to żółtego sera ? Owszem przed wędzeniem "moczymy" w solance przez kilka godzin ale sery ogólnie mówiąc "białe" .

mihalw bedziesz miał wiadomość w folderze do wysłania do momentu kiedy adresat jej nie odbierze - tak u nas działa PW :grin:

Wydaje mi się ,że ser żólty jest już słony więc moczenie w solance raczej zbędne. A co do ziól to możesz użyć czosnek , kminek , zioła prowansalskie - próbuj :grin:

Kruszynko :thumbsup: czy to na jakąś specjalną okazję czy taki sobie zwykły obiadek :lol:

Luciolu wielu lat w zdrowiu i szczęściu http://img94.imageshack.us/img94/3495/osiemnastkaurodzinye.jpg

Alltid ku swemu zdziwieniu znalazłam ostatnio czarnuszkę w Tesco -tylko w tym "dużym" . Pochodzi z tej firmy i jest dokładnie w takim samym opakowaniu . http://herbaty-ziola.pl/przyprawy/390-przyprawy-z-dusza-nr-12-czarnuszka-40g.html

miro ale od czegoś trzeba zacząć a żeby to zrobić trzeba mieć w miarę dobry przepis - mój zaczyn ma kilka lat , drożdzy nie używam a z braku "przyjaznych" młynów w pobliżu mąkę ( z gdańskich młynów) kupuję w hipermarkecie ale jak mnie ktoś początkujący ktoś spyta to powiem jakiego typu , jakiej mąki powinien użyć wg mnie .

To fajną miałeś noworoczną atrakcję :grin:

Czyżby z dodawaniem mieli kłopoty :devil: - może się zreflektują i dopłacą bo lepiej późno niż wcale - zaraz sama przeliczę jeszcze raz własną wpłatę ( na wszeki wypadek ).

Jak to :shock: no to chyba kalendarza nie mają .

Oj chiba nie bardzo :wink: Tutaj kosztuje 670 plus koszty przesyłki a na Alledrogo sa po 639 i przesyłka za free Oczywiście ta sama 7 litrowa Hendi. tusiaczku jak nie kiedy tak :grin: - ja dałam 620 złotych :grin:

A ja tutaj http://semagastro.pl/index.php?page=shop.browse&option=com_virtuemart&Itemid=8 z tym ,że troszkę taniej

Do mojej 7-litrowej wchodzi mniej niż 7 kg farszu

Nie wiecie jakie cierpienia potrafią zadawać zwierzęta sobie nawzajem - jak kilku godzinne , malutkie ,słodziutkie np szynszylki potrafią zagyźć swego braciszka albo tatuś potrafi pozbawić życia cały miot to jest własnie prawda z której mało kto zdaje sobie sprawę .

kaszubko :thumbsup: A ja pieczoną szynkę z dzika i kawałki pieczonej kaczki "przerobiłam" na gulasz na dzisiejszy obiad

DZIADKU gratuluję Wam :clap: i życzę jeszcze wielu lat w miłości i zdrowiu :grin:

Ja na razie po prostu jem karpie na śniadanie , obiad i kolacje :grin: bo o ile tego smażonego rzeczywiście można "wrzucić" w zalewę octową to tego w galarecie trzeba ,wg mnie, spożyć .

Do rzeznika oferta sitek jest też i tu http://www.sitka.com.pl/pliki/oferta.htm