Pucus 11 - regularnie ( zwykle co tydzień ,dwa) robię twaróg z mleka sklepowego bo nawet lepiej mi smakuje niż z tego od gospodarza . Używam mleka świeżego z piątnicy lub z mlekowity lub łaciate . Do 5 litrów mleka ogrzanego do ok 37stC dodaję 400gramów mleka zsiadłego z Krasnegostawu i oczywiście bardzo dokładnie mieszam ). Zostawiam w ciepłym miejscu tzn na blacie w kuchni na ok półtorej doby( nastawiam zwykle w czwartek wieczorem a owarzam w sobotę rano) . Z tej ilości otrzymuję prawie kilogram ( pysznego )twarogu . Owarzam w piekarniku nastawiajac termoobieg i temperaturę ok 50 -60 stC . przed wstawieniem do piekarnika kroję skrzep powiedzmy w kostkę a w trakcie delikatnie szerokim nożem obracam ten pocięty skrzep by sie równomiernie ogrzał. Gdy osiągnie temperaturę ok 37stC wyciagam z piekarnika i chwilę czekam aż opadnie ser na dno. Potem przekładam na chustę . Z serwatki robię zupę zwaną u nas polewką .