chudziak

Gonzusiu, to się nie baw tylko roześlij paczki (chętnie przyjmę) :grin:

W moim regionie to nie czarne tylko kadrel. Ale nigdy nie jadłam oryginalnego a tym bardziej nie robiłam.

Ja poproszę 5 szt.

Właśnie moim dwóm z trzech królików odliczane są dni ,ale ja do pasztetu przeznaczam tylko przodki. A pasztet za każdym razem robię trochę inaczej w zależności ,jakie jeszcze "znaleziska "mam w zamrażarce. :lol:

Tylko nie umieraj :grin: bo jutro ktoś musi upiec golonki :!: :!:

Mój przepis sałatkowy: seler słupki ze słoika dobrze wypłukany , szynka pokrojona w kostke, ser żółty pokrojony w kostkę ananas z puszki pokrojony w kostkę jajka ugotowane na twardo, pokrojone jak wyżej majonez (ew.trochę śmietany) ,sól ,ząbek lub dwa czosnku,sól ,pieprz cukier w/g uznania. Sałatka z pieczarek ( po latach prób i błędów) robię sałatkę właściwie czysto pieczarkową : pieczarki kroję w stosunkowo duże kawałki i smażę na patelni na oleju ale na koniec daję trochę masła, po przestygnięciu rozkładam na płasko na odpowiednim naczyniu i robię sos- pół na pół majonez z gęstą śmietaną i doprawiam solą ,czosnkiem,cukrem, pieprzem i koperkiem .Sosem polewam przed podaniem (pieczarki często podsmażam wieczorem przed imprezą).

Papcio ,radzio pieczecie tak jak przewiduje oryginalny przepis czyli od razu na warzywach czy najpierw same golonki . Bo moję właśnie będę przyprawiać i waham się czy wieczorem nie podpiec ich najpierw same w piwie a reszta procesu jutro na warzywach???

Czekam niecierpliwie na relację , bo też pomyślałam by jednego dnia podpiec najpierw samą golonkę z piwem a na drugi dzień ułożyć ją na warzywach by wszystko razem doszło.

Przy pierwszej próbie użyłeś 32g peklosoli na kg mięsa ,przy drugiej użyłeś prawie 28g/kg, trudno przy takiej ilości peklosoli by kiełbasa jeszcze w dodatku podsuszana nie była za słona!!!!!!

Ja od ok pół roku używam maszyny wyłacznie do pieczenia , ponieważ zwykle piekę z ok 0,5 kg mąk ,gdy mam większą ilość to używam piekarnika. Zaczyn rozrabiam wieczorem w innym naczyniu , rano dodaje stosowne mąki i ziarna ,wodę ,sól, miód wyrabiam i przekładam do foremki z maszynki ,którą wkładam do automatu i tam przebiega reszta procesu czyli rośnięcie (gdy słabo rośnie to na moment włączam program pieczenie by trochę podgrzać). Co prawda wierzch chleba jest dosyc jasny ale można pod koniec cyklu pieczenia w automacie,włączyć piekarnik na funkcję grill( grzanie górną grzałką )i w ten sposób podpiec wierzch.I jak narazie nie zauważyłam żadnych zmian w powłoce foremki.

Myślę ,że jako fachowcy w tej dziedzinie i dysponujący sprzętem do szkolenia zrobiliby to dużo lepiej niż my( przepraszam maggie ,że pozwalam sobie wypowiadac się w Twoim imieniu również :grin: ) ale jeśli z jakiś względów to nie wypali to deklaruję swoją gotowośc. P.s.Co innego opowiedziec o obowiązujących zasadach resuscytacji a co innego spróbowac samemu na fantomie ( bo na przytomnej osobie nie praktykuje się takich pokazów)

Co prawda szkoleniem w tym zakresie nigdy się nie zajmowałam ale ,jeśli taka będzie chęc zlotowiczów to możemy z maggie omówic pewne aspekty pierwszej pomocy przedmedycznej. :grin:

Potwierdzam smaczny :grin: był :sad: .

Czy one są tak jakby szkliste i po prostu nieźle śmierdzą tzn pachną inaczej :grin:

Grudek nie ma ,konsystencja jednolita,tylko prawie nie ma dziurek.W smaku coś pomiędzy żółtym a topionym ,gdyby nie to ,że tak szybko tężał mocniej bym przyprawiła. P.S.Te ciemne kropki to kminek.

To teraz to zupełnie nie wiem co to jest .Proszę o jakieś opisowe przybliżenie i ewentualnie porównanie( jeśli da się do czegoś porównac)

W moim przypadku "cykl produkcyjny " chleba na zakwasie (zaczynie) to ok 18godz.W sprzyjających warunkach ok15godz.

Podane przeze mnie ceny są dzisiejszymi ale ponieważ dzieli nas trochę kilometrów to i cena skupu może być nieco inna :lol: .

Zgodnie z obietnicą ceny ze skupu, całe tusze ze skórą (tylko wypatroszone): sarna - 15 zł/kg jeleń - 6,50 zł/kg dzik - 3 zł/kg.

To prawda ,że oddają zwierzynę do skupu a pieniądze idą na potrzeby koła a zwierzynę jeśli bierzesz to tylko na własne potrzeby a nie na handel.I prawdą jest ,że sarnina jest najdroższa w skupie ,najtańszy jest dzik.Jak się dowiem ile u nas w skupie kosztuje to napiszę ale wiadomo ,że to cena za kg całości tzn tylko wypatroszona ale ze skórą itd.

Spróbuj Andrzeju znależć znajomego myśliwego.Teraz rozpoczął się sezon zbiorowych polowań.Jeśli myśliwy chce to może zabrać upolowane zwierzę na własne potrzeby płacąc za kg tyle ile kosztuje taka tusza w punkcie skupu.

A w przypadkach zatrzymania akcji serca często o życiu decydują początkowe minuty i umiejętność udzielenia pierwszej pomocy przedmedycznej!!!!

Dzisiaj tarta z porem ,pieczarkami ,boczkiem i resztką wędzonek (własnych)

Własnie po raz pierwszy zrobiłam ten ser. Co do smaku i konsystencji wypowiem się jutro a dzisiaj o problemie ,który pojawił się w trakcie robienia sera.Ser mam "wsiowy" a mleko użyłam UHT-3,2%. Po dodaniu odcedzonego sera do masła tak mi prawie od razu stężał ,że gdyby nie mój ślubny zawołany na pomoc to nie dałabym rady wymieszać ani jajka ( dałam jedno całe plus żółtko i rozbełtałam je najpierw w miseczce),ani soli ,sody i octu.Myślę ,że to sprawka sera ,który był bardzo tłusty po prostu marzenie ale niestety się własnie skończył i teraz biorę od sąsiadki poprzedniego żródła i to już nie jest to :kwaskowy ,niemazisty, suchawy.Następnym razem zrobię z niego i porównam.

Musisz przyznać Bagno ,że o ile nie pomyliłam się w obliczeniach ,dawka peklosoli jest porażająca .A z drugiej strony czemu przy tak dużej dawce peklosoli kolor ma: