Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
chudziak
-
Postów
7 826 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
Zależy ile solanki użyłes i kiedy oraz ile chcesz dolać .Trzeba się liczyc z tym ,że spowoduje to zwiększenie słoności wyrobu.
-
hrypa , napisz jak Ty zamierzałes zrobić albo zrobiłeś tę solankę bo mam obawy ,że mylą Ci się zasady peklowania na mokro i na sucho .Ile miałeś mięsa , i ile solanki o jakim stężeniu użyłeś i przez ile dni peklowałeś mięso na wędzonki . Poczytaj np tutaj /topic/2029-peklowanie-kilka-uwag-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych/
-
Skoro tak to nie rozumiem tego Twego pytania bo schab bez kości ( poprawnie nazywany polędwicą ) peklujemy na mokro a skoro na mokro to musimy przygotować solankę .
-
Peklowałeś schab na sucho -tak ?? Mięso na wędzonki peklujemy zwykle na mokro a na kiełbasy na sucho .
-
Przepraszam z góry za dociekliwość ale nie bardzo rozumiem czemu ma być zarówno bez zakwasu lub drożdży . Zwykle spotykamy się się z ograniczeniami z powodu mąki czy jaj .
-
Pieczywo nie wiem skąd biorą ale wołowinę kupują w małej masarni i sami mielą i zamrażają porcje co skutkuje np. dosyć długim czasem oczekiwania na zamówienie.
-
Bo takie są po prostu technologiczne przesłania, że na kiełbasy peklujemy mięso na sucho .
-
Witaj Grzegorz' K Po pierwsze mięso na kiełbasy peklujemy na sucho !! Chyba powołujesz się na tabelę do peklowania mokrego Ona służy do peklowania mięs na wędzonki .
-
"Dzieci" moich znajomych otworzyli coś takiego https://www.facebook.com/burgerpapa, http://www.gastronauci.pl/pl/30963-papa-burger-czestochowa jeszcze nie byłam spróbować ale ponoć są smaczne i na pewno burgery są smażone na bieżąco z własnoręcznie mielonego mięsa.
-
Rozpoczynamy właściwe wędzenie gdy powierzchnia kiełbasy jest sucha a osłonka jak pergaminowa..
-
eli, my po włosku to słabo "parlare" to zapodaj przepis po polsku
-
Podwędź drugi raz -bedzie dobrze .
-
Zbójaszku a co z tym Twoim barszczem się zadziało ,że nawet pisać nie wolno ale ciągle go wspominacie
-
ANNAM -przylatuj choćby zaraz A jak nie teraz to daj znać tak z 4 dni wcześniej to zrobię specjalnie na Twój przyjazd
-
No to skoro tak to poczytaj tutaj http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa
-
Kabanosy akurat w 100% z wieprzowiny ,natomiast ta gruba kiełbasa to ma w składzie ok 55% mięsa z dzika. Zaraz parzenie wędzonek i tej grubej kiełbasy
-
Wędzenia w toku ,zdjęcia beznadziejne ale wyroby mam nadzieję,że wręcz przeciwnie Tylko to róża nic z nadchodzącej zimy zdaje się nie robić ,reszta już bez liści .
-
Mam jeden ze stali kwasoodpornej i w nim też nie będę parzyć bez osłonek bo według mnie wyciek soków z wyrobu do wody jest zawsze a poza tym lubię gdy wyroby typu mielonka mają galaretkę ( dodaję też zawsze żelatyny) . Oczywiście każdy sam dopracowuje sobie własne metody .
-
A ja zalewam cały szynkowar a wsad zawsze mam w osłonce -jakoś nie mogę przekonać się by wsad wkładać bez osłony do szynkowara .
-
Poproszę 1szt.
-
chudziak - poproszę 1 szt.
-
Ja już swego czasu obczytałam się na temat motyliczki mięśniowej ( nie mylić z motylicą wątrobową) -ten artykuł jest ciekawy http://www.google.pl/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCYQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.vetpol.org.pl%2Fzyciewet%2Fczasopismo%2Fdoc_download%2F2325-09-artykul&ei=z0JZVKemE8ncapDogJAG&usg=AFQjCNEXN1xPatk2_VyejUfjFhktH208DA&sig2=pxHCJ-xPYUsmluOHUUp4IA
-
Z tą motyliczką zaczyna robić się nieciekawie .Znajomy leśniczy i myśliwy z Parku Kampinowskiego mówił ,że prawie każdy dzik ma motyliczkę .U nas jeszcze na szczęście nie pojawia się .
-
Moje młodsze dziecko w ramach prezentu na komunie zażyczył sobie szczura -dostał dwa . Żyły prawie 3 lata .
-
Kup mi to - choć ja nie wiem nawet co to jest
