marcus

Tyle udalo mi sie na szybko znalezc. http://cgi.ebay.de/Kneter-Mischer-Mischgerat-MINIMIX-TRE-SPADE-INOX-/280708400154?pt=Metzgereiausstattung&hash=item415b86441a http://cgi.ebay.de/Mainca-RM-40-Mischer-Knetmaschine-Knetmischer-Tumbler-/170532068701?pt=Metzgereiausstattung&hash=item27b480dd5d http://cgi.ebay.de/20-Liter-Mischer-Menger-Fleischerei-Backerei-Marinator-/220743769550?pt=Metzgereiausstattung&hash=item33655a9dce http://cgi.ebay.de/10-Liter-Mischer-Menger-Fleischerei-Backerei-Marinator-/320661303367?pt=Metzgereiausstattung&hash=item4aa8e73047 Pozdrawiam

Jak co to prosze na PW lub e-meil. marek-grazia@arcor.de Dzieki Paweł Pozdrawiam.

Tak . Pozdrawiam

Dzieki Darino ale szukam konkretnie jak prowadzic rejestr i tabele tem. itp zeby sanepid :devil: niemial nic do zarzucenia . Pozdrawiam.

Czy ktoś z forumowiczów móglby pomóc w opracowaniu systemu analizy zagrożen i krytycznych punktów kontroli HACCP dla przedszkola ? Potrzebne tabele CCP, jak monitorowac itp. Jest to potrzebne do pewnego przedszkola. Pozdrawiam.

To nie kielbasa tylko jajka a z niemieckiego nazywa sie Stangenei i jest uzywana w gastronomi a tak ja produkuja http://www.luechinger-schmid.ch/upload/bilder_quick/ Tutaj dokladniej http://www.youtube.com/watch?v=onNaDbJbRrY Pozdrawiam

Choc niewiem jak przebiegl caly cykl produkcyjny od samego poczatku to moim zdaniem byla za wysoka termp.wedzenia i zadlugie parzenie co objawia sie podciekiem Nastepnym razem wedz w 40° a parzenie tylko z termometrem wewnatrz batonu do 68° Wiadomo pogoda wplywa na nasze samopoczucie ale boczus mi narobil smaka :thumbsup: Pozdrawiam

DZIADKU MACKU wszystkiego najlepszego dla rodzicow a te cuda ktore przygotowales wygladaja wspaniale :thumbsup: A to nasz ostatni obiadek. A dzisiaj beda rybki :thumbsup: Pozdrawiam

Czy to jakis expres?Wczoraj -dzis -jutro :grin: Pozdrawiam serdecznie.

Zalezy co chcesz robic z tym czosnkiem? jesli do kielbasy to raczej moim zdaniem sie nienadaje ale do salatek , zup jak najbardziej . http://www.ho.haslo.pl/article.php?id=1833 Pozdrawiam

Niech lepiej nic niechodzi Tobie po glowie :devil: wedz drewnem -zrebkami-wiorami suchymi i pozyskanych z drzew zdrowych a wszystko bedzie dobrze i niema czegos takiego jak w tytule postu ,,ZA SUCHY DYM" Pozdrawiam.

Dostalem w niedziele niespodzianke a ze niebylem wogole przygotowany na taka ilosc 20kg :rolleyes: to musialem objechac wszystkich znajomych za sloikami :???: No ale juz mozna sie powoli delektowac :thumbsup: :thumbsup: Jak zawsze konce obcinane a ogorki zalewane wrzatkiem plus jedna łyzka soli na 0,5 l wody . Pozdrawiam

Za rzadki dym lub jego brak plus wysoka tem.sprawiaja ze zamiast wedzic suszysz wedzonki. Niewiem dlaczego wszyscy upieraja sie na kanal jak i tak wedza dymem cieplym-goracym czyz nielatwiej w takiej sytuacji zrobic paleniska pod wedzarka? Pozdrawiam

Walcze juz od wczoraj i chyba niedam rady sam tego rozpakowac :devil: Mam juz chyba wszystkie mozliwe programy AVS MP,VLC MP,WMP,WIN RAR,Codeck Pack,DivX i niemoge (nieumiem :rolleyes: ) Kolega Gregtom oferowal mi pomoc ale potrzebuje pozwolenia wiec oficjalnie prosze Maxella o zielone swiatelko :rolleyes: Wielkie dzieki i pozdrawiam.

Dzieki Maxell za linki i haslo. Czy wymagana jest rejestracja na Rapidshare w celu sciagniecia plytek? Pisze login i benutzname :rolleyes: Pozdrawiam

Czy moglbym prosic o kod dostepu do plytki i skad dokladnie ja sciagnac ?na liscie jestem 17-ty . E-meil. marek-grazia@arcor.de Jesli niepodolam sam to poprosze kolegow z D o pomoc napewno ktos pomoze :rolleyes: Pozdrawiam marcus.

Napisz sklad kielbasy i temperature mielenia plus dodatek wody% i parzenia w °c. Pozdrawiam

Nietylko osuszamy ale wyrownujemy temperature wedzonek. Inaczej nieda sie wedzic. Pozdrawiam

Zapisalem sie na plytke a okazuje sie ze musze ja sciagac a moj komp jest po katalklizmie zyciowym.(festplatte) Zaliczka na poczet plytki czeka u tesciowej juz od kwietnia .Jutro przelew . Teraz pytanie czy ktos moglby mi taka plytke przeslac koszty przesylki (überweisung) pokrywam plus pifko prosze na PW. Dzieki i pozdrawiam

Najpierw :shock: Kolor szynki mowi sam za siebie musiala byc zapiekana -nie okopcona jesli niejest gozka a tak na marginesie zapytam sie czasu zapiekania wedlin. Kielbasy drobno i gruborozdrobnionej ,szynki 1 kg z lopatki , baleron 1 kg,boczek 1 kg .? Pozdrawiam

Jelita moczę i przepłukuję w letniej wodzie , a co do moczenia to zależy jakim dysponuje czasem... czasami to trwa naprawdę bardzo krótko i o dziwo nigdy nie miałam żadnych problemów. :wink: Dolacze do tematu ja tak samo przed nadziewaniem letnia woda + plukanie i nawet po 30-40 minutach sa odsolone i zero problemu czy te tutejsze czy tamtejsze. Wedzenie do 50°c suchym drewnem srednio 3h + parzenie ,zapiekanie jakos mi niewychodzi . Pozdrawiam

No to na razie z serkiem dam sobie spokój :devil: Wszystko jest dobrze do czasu wyciskania i formowania . Ser robi się nieelastyczny i grudkowaty z tendencja do rozpadania . Najlepszym wyjściem byłoby skrzep wyciskać i prosto do formy tak jak zrobiłem ten bielszy serek ale jest miekki i zawiera jeszcze dużo serwatki ten ciemniejszy wciskałem do zamkniętej formy po podgrzaniu do 75 ° już reki nie szlo wlożyć a i tak nie był zbyt elastyczny. Parę fotek i pozdrowienia dla serowarów :clap: Mleko powoli podgrzewane do 38° Pociety skrzep Proba formowania w goracej serwatce Cos tam udalo sie w koncu sknocić ale 0 zadowolenia Ten bielszy jak pisalem wyzej byl odrazu dawany do formy . Gdzie robie blad :question:

Mozna tak powiedziec ale mleko leci przez schladzarke i kupuje schlodzone. Chyba zaniska :rolleyes: Ach co tam zaczynam z tymi 5 l juz podgrzane 38° rozpuscilem 1 g podpuszczki w 10 ml wody ale zadalem tylko polowe wiec wychodzi 0,5 g zobaczymy co wyjdzie ? Jedno co mnie nurtuje to czy pocieciu skrzep mozemy odcedzac go tak dlugo ze bedzie zimny a po daniu go do cieplej wody znowu zrobi sie elastyczny?Wlasnie w tej pierwszej wersi testowej tak sie niestalo . Pozdrawiam 15 minut i juz sie zrobil skrzep :question: narazie pozostawie x min ? i ponacinam.

Zrobilem probe podpuszczki . 1 g podposzczki 10 ml wody i litr mleka 38°c mieszane jedna minute . Skrzep zacza sie robic w niecale dwie minuty lacznie z mieszaniem wychodzi 3 min.Po 5 min. pociolem skrzep i pozostawilem na nastepne 5 minut . Nastepnie wylalem delikatnie na sitko odsaczylem i wrzucilem do wody 44°c ale serek nienabral juz elastycznosci takiej jak wczesniej. Formy nieuzylem bo serka bylo zaledwie 120g ogolnie cos spartaczylem serek jest elastyczny nawet podskakuje na stole jak pileczka lecz jest popekany(niejednolity) a czeka jeszcze 5 l mleka :rolleyes: Wiec jeszcze raz aby zrobic z 10 l mleka z 1 g podpuszczki bedzie trwalo od 20 do 30 min jesli dobrze wyliczylem ? a kiedy rozcinac najlepiej skrzep ?odrazu czy odczekac pare minut? Pare fotek moze cos doradzicie :???: Gregtom jezdze do bambra 8 km bo ma najlepsze 4,8% po 0,50 e 1 l Pozdrawiam

Zrobilem probe podpuszczki . 1 g podposzczki 10 ml wody i litr mleka 38°c mieszane jedna minute . Skrzep zacza sie robic w niecyle dwie minuty lacznie z mieszaniem wychodzi 3 min. Wiec aby zrobic z 10 l mleka z 1 g podpuszczki bedzie trwalo od 20 do 30 min jesli dobrze wyliczylem ? a kiedy rozcinac skrzep odrazu czy odczekac pare minut? Pozdrawiam