arkadiusz

A kto napisał ,że się soli bo ja nie.

Mnie nie interesuje czym paliłeś.Czytaj uważnie.Zrób drewnianą komorę nieco mniejszą od tej kamiennej i wstaw do środka tak ,żeby była przerwa miedzy tą murowaną a tą drewnianą ( dylatacja ) i będziesz wędził.

To jakieś nowe zjawisko .Zauważ ,że po parzeniu wędzonek w nieposolonej wodzie na koniec ta woda jest słona .Wniosek jest jeden.Część soli w trakcie parzenia przeszła z wyrobów do wody.

No to się Twój imiennik dowiedział .A jak ma inny próg słoności to co?.Ja robię solankę 6 % i moczę 12 h z jednym 5% -towym nastrzykiem w pierś i udka

Opisz dokładnie proces peklowania bo tak to wróżenie z fusów.

Wyłóż tą komorę deskami i zrób dylatację.Będziesz miał nieco mniejszą komorę , ale będzie po kłopocie .Komin też powinien być większy ,ale drewno powinno rozwiązać Twój problem. P.S Nie budujcie pomników z kamienia to nie będzie problemu.

To ja już nie pogadam

Dwunerkowy , czy trzynerkowy. ?.Ogólnie to poleć dwa razy na tym szarpaku i będzie dobrze.

Jeszcze zapytaj jaki ma szarpak

A jaki numer noża zastosować?

A mnie to lotto , mogą być i dziurki.Na wystawę to nie idzie.Przestrzegłem tylko przed późniejszymi pytaniami.

Zapominacie o jednym.Blender bardzo mocno napowietrza farsz i później w parówkach dziurki .

A jak w przepisie będzie szarpak dwunerkowy to co zastosujesz o numer większe?.

Może wywołam burzę i nie każdy się ze mną zgodzi, ale ja nie bardzo z tym mogę się zgodzić.Te gotowanie to moim zdaniem dotyczy całych szynek ,ale jeśli robimy szynki z poszczególnych mięśni to uważam że gotowanie jest zbędne .Wystarczy samo parzenie w temp. 82-85 C. Tu też mam pewne obiekcje bo to zależy od tego jaką temperaturę ma szynka przed włożeniem do parzenia .Proponuje jednak używać termometr bagnetowy to nie będzie niespodzianek.

Dalej film jest obrócony,ale ja w innej sprawie.Czy dobrze widzę ,że pierwszy deflektor jest z otworami a drugi bez.?

Spokojnie.Raz jest więcej raz mniej.

Transport żywności odbywa się w temperaturze otoczenia..Wędzenie w 45-60 a podpiekanie nawet w 95C.Różnicę widać gołym okiem

To masz już dwie konstrukcje do wykonania .Próbuj.Próba darmo, no prawie.

Odpiszę w Twoim stylu.Kiedyś na lekcji polskiego nauczycielka zapytała mnie: cyt. co poeta miał na myśli pisząc ten wiersz.Moja odpowiedź brzmiała cyt.: proszę go zapytać bo ja nie wiem co miał na myśli.Pozdrawiam.

Co innego jest pudełko do transportu a co innego materiał na wędzarnię.Jak widać nie wszyscy widzą różnicę.

Mirek nie wiem czy pracowałeś kiedyś na kutrze, ale sama misa to dopiero początek.Jak wypuścisz ośkę z maszynki z nożami to jeszcze pamiętaj ,że jak kuter chodzi to mięso jest wypychane na zewnątrz misy i potrzeba jeszcze je zgarniać bo Ci mięso wyjdzie na zewnątrz.No i jak Ty będziesz obracał misą i zgarniał?.Kiepsko to widzę. No i to własnie jest problem ,ale ja bym jednak pooszczędzał w dłuższym terminie i kupił kuter niekoniecznie ten, choć wart jest swojej ceny.Są kutry o pojemności misy 5 L i ten pewnie by Ci pasował pojemnościowo. Reasumując na Twoim miejscu to robił bym tak jak pisałem na początku. 3 X 2 i będzie dobrze jak na warunki domowe.Ja to już trenowałem to wiem jak to wygląda.Oczywiście to nie tak jak na kutrze, ale te przeróbki moim zdaniem nie warte są zachodu.

A nie lepiej po prostu trzy razy zmielić na 2,5 tylko mięso musi być zimne i będziesz jeszcze potrzebował lodu albo zimnej wody ,żebyś się zmieścił w temp.do 15C..Owszem jest różnica między takim mieleniem a kutrowaniem ,ale w domowych warunkach to wystarcza. A jak już ma być profeska to może to: http://www.swistak.pl/a31530308,KUTER-MASARSKI-MISOWY-DO-MIESA-ASCOBLOC-10-15L-.html

Tak Ci się tylko wydaje Do łączenia sklejki używa się kleje na bazie żywic syntetycznych (mocznikowe,melaminowe, fenolowe, rezorcynowe).Jak Ci coś takiego pasuje bardziej niż ekologiczne drewna to Twoja wola Panie.

Głowy nie dam, ale......

Mylisz się co do tej pierwszej Rogerowej.Jeszcze dobrze by było poczytać komentarze do tych konstrukcji.