arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
A to już nie do mnie to pytanie.Teorytecznie mogę powiedzieć ,że ta gotowana i potem parzona jest bardziej soczysta ale tylko teoretycznie bo ja nie robię inaczej i nie mam porównania.Z tego co się orientuję to następuje zamknięcie porów na zewnętrznej powierzchni i soczki zostają w środku.
-
Zdrowych i spokojnych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajeczka i mokrego dyngusa Wszystkim zadymiaczom życzy Arkadiusz z Bożenką.
-
Szynkę wkłada się do wody o temperaturze 100C i gotuje przez 10 min. ,a następnie obniża się temperaturę do 80C i parzy do osiągniecia wewnątrz szynki temperatury 68C. Należy również zwrócić uwagę, że wyciągając szynkę z parzenia temperatura wewnątrz szynki powinna być około 66C, ponieważ po wyciągnięciu z parzenia temperatura w środku wzrośnie do 68C.
-
Mniej więcej 50 min/kg wliczając w to początkowe 10 min gotowania w 100C .Radzę kupić terrmometr bagnetowy i parzyć do uzyskania w środku temp.68C
-
Nie widać :grin:
-
Taką kiełbasę niepeklowaną a soloną możesz robić od razu.Nie dawaj grubej soli bo będziesz miał grudki soli w kiełbasie.Daj normalną niejodowaną.Różnicy w smaku nie ma tylko w kolorze.Wagowo soli tyle samo co peksoli.
-
Andy :grin: .Wszystkiego naj ,naj lepszego.Sto lat w zdrowiu, szczęściu, pomyślności. :grin: Arkadiusz z Bożenką
-
Ja też.Biała to biała a nie różowa :grin:
-
Jak z wystawy. :clap: :clap:
-
Widzę ,że się pobawiłeś.Kiełbaska na okrągło :clap:
-
A tu nie ma błędu?.Jeśli na klej to 2x 2mm i ew. kutrowana a na 5mm to po co.
-
Kurczaka parzy się przed wędzeniem.A dlaczego to już Henio napisał.
-
A co chciałeś osiągnąć?. Bo jak klej to 2mm x2 i kutrowanie Czy Ty trochę nie przesadziłeś z tymi przyprawami .Przecież to takie pieprzne ,że tego nie da się jeść już nie wspomnę o innych przyprawach.
-
To już nie będzie biała
-
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
arkadiusz odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
Nóżki do białej :shock: .Zrób jak radzi PePe i będzie dobrze. -
Aleś pojechał.Kto zalewa gorącą solanka.Gdzie to wyczytałeś.Mięso pekluje się w temp.4-6C i zalewa solanką o tej temperaturze.Nic Ci się poza tym nie sparzy.Kurczaki parzą się ok 1h w temp 80C
-
Lux wędzoneczki .Taki kolorek lubię.:brawo:
-
Ja bym parzył .Będzie bardziej "smarowna".
-
Skorzystaj z opcji szukaj.Tak na marginesie słoniny nie trzeba peklować .Słoninę się soli.
-
To ja tak nieśmiało dodam ,że może lepiej by było jak byś te bułki namoczył w sosie po ugotowanym mięsie a nie w wodzie.Pasztecik ładniutki. :grin:
-
Może użyłeś nie tej co trzeba.Jeśli już to powinna być ta część słoniny która zowie się karkowa.Na przyszłość lepiej używa podgardla.Bardziej nadaje się do kiełbasy.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Smacznego :grin: -
No ładniutkie nie takie jak poprzednia :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Weź kawałek tego boczku i podsmaż .Jak będzie waniał to coś się nie udało. -
To jeśli Prezes się nie obrazi :grin: to radzę parzyć nieco dłużej tak jak boczuś.