arkadiusz

Dobrze kombinujesz.10min/1cm osłonki. Parzenie w temp 80-82C

Kolor udek i boczku owszem ,owszem ,ale kolor innych wędzonek już mi się nie podoba.Takie jakieś bladziochy.Jakim drewnem wędziłeś?.Czy przekładałeś kiję w wędzarni?.

Pewnie ,że się nadaje.Im bardziej tłusta tym lepiej się suszy.U mnie ten proces przebiega nad kuchnią i jak zapomnę ,że się suszy to potem mogę gwoździe nią wbijać :smile:

":shock:" To dotyczyło Ciebie

Może źle się wyraziłem :blush: ,ale pisząc o 10kg kaszanki miałem na myśli 10 kg surowca na kaszankę przed przerobieniem.Reszta się zgadza ,że otrzymam 11.6kg kaszanki białej bez krwi. [ Dodano: Nie 17 Kwi, 2011 15:21 ] Kaszanka wygląda bardzo apetycznie ,ale jak dla mnie za dużo kaszy a za mało mięsa.Taka oszczedna troszkę :wink:

Wiesz o gustach się nie dyskutuje,ale zastosowanie tylu dodatków skutecznie zabije smak mięsa.Jeśli mogę coś radzić to może tylko peksól.

/viewtopic.php?t=1409&highlight=podcieki+wody

Zauważ ,że mówimy o peklowaniu dwutygodniowym a nie tygodniowym.Obawiam się ,że przez dwa tygodnie w Twojej solance będzie za słone.

Ad.1 Na 10kg kaszanki ja daję 0.8kg kaszy.Czyli 9.2 kg mięsa +0,8 kg kaszy niegotowanej.W przepisie jest 1kg Ad2.Nie wiem nigdy tak nie robiłem,ale sądzę ,że można. Ad3.Ja daję susz cebulowy w ilości 3g/kg masy ,ale chyba można.Tłuszcz to tłuszcz.

:shock: [ Dodano: Pią 15 Kwi, 2011 22:46 ] Czemu, to ale.Ma jak wół ,że 5kg x 0,4l=2l

1.Na każdy kilogram mięsa musisz mieć 0.4l solanki czyli 5kg x 0,4=2l 2.Jeśli będziesz peklować dwa tygodnie to zrób solankę 8% czyli na każdy litr wody weź 8dkg peksoli.Podziel mięso na kawałki ok.1kg i zalej solanką.Mięso musi być przykryte.Ja bym jeszcze zrobił nastrzyk z solanki w ilości 6% masy mięsa ,ale przy tak długim peklowaniu możesz sobie darować.Przewracaj co drugi dzień i trzymaj w temp.4-6C.Powodzenia.

Zrób wg.poprawionej tabeli Dziadka i będzie ok.

Nie to nie jest zwykła folia.To jest folia celulozowa która przepuszcza dym i można wyroby w niej również parzyć.Tak na marginesie to chyba wymyśliłeś nowy sposób wędzenia.Na zimno i w jeszcze w folii.Po co?.Jak dobrze to zrobisz to soczyste będą również bez tej folii.Ta folia w tym przepisie to ma chyba bardziej na celu to ,żeby te przyprawy nie odpadły od tej polędwicy w czasie wędzenia niż zachowanie soczystości .

Dziś była powtórka z wypieku chleba.Chleb jest pszenno - żytni na pszennym zakwasie. Skład 1.Zaczyn pszenny - 420g 2.Mąka pszenna 650 - 3 szklanki 3.Mąka żytnia - 1/2 szklanki 4.Sól - 3 płaskie łyżeczki 5.Woda - 1 szklanka 6.Olej - 2 łyżki Po wymieszaniu chleb był jeszcze wyrabiany na stolnicy podsypanej mąką do uzyskania odpowiedniej sprężystości ciasta. Wypiekany był w formie. Pieczenie w temp. 200C, przez 1h 15min, grzałka dolna, dopiero w końcowej fazie na ok.10min.włączona grzałka górna. A oto efekt końcowy: Chleb smakowo jest dla mnie o wiele smaczniejszy niż poprzedni żytni. P.S Serdeczne podziękowania dla Rogera za konsultację.

Nazwałbym je Późny Zbój Madej :grin: .Gratuluję.Kolorek jaki lubię ogłądać. :clap:

:blush: Myślałem o przyczepie a nie naczepie.Mój błąd ,że nie doczytałem.

I to bardzo bo będzie Ci jechało śmierdzącą skarpetą.

Ta propozycja wydaje mi się najbardziej rozsądna.Popieram.

Nawet nieżle podzieliłeś.Trochę bym jeszcze bardziej obrobił to mięso chude /Iwp./,ale jak na pierwszy raz to może być.Z wołowiny zrób klej /zmiel na 2 X2/.Mięso to takie bardziej tłuste /IIwp/ zmiel na 10 a to chude na 13.Wyjdzie pyszna kiełbasa.

Nierealne.Może się okazać w połowie lisingu ,że chętnych do płacenia rat nie ma i co wtedy.

Właśnie o to mi tylko chodzi.Co do koncepcji to jestem za.Żeby był pełny obraz czego potrzeba to muszą być określone warunki czego szukamy.Szukamy chłodni.Jeśli chcemy ją kupić to musimy założyć ile kasy trzeba uzbierać i czy to jest realne czy tylko pobożne życzenia.Stąd moje pytanie bo jeśli chcemy kupić chłodnie w dobrym stanie to kwota którą trzeba uzbierać jest niemała.Zakup złomu uważam za nietrafiony bo będzie częściej naprawiany niż użytkowany.Pamiętaj ,że biednego nie stać na tanie rzeczy.Jeśli kwota jest niemała to i składka też nie może być symboliczna.Rzeczona złotówka nie wystarczy.Reasumując.Musimy w takim razie poczekać na "biznes plan".

A co Ci tu tak przeszkadza.Chcę się zorientować jaka kwotą jest potrzebna.Czy to coś nagannego.Jak widzę na razie nie kupujemy tylko zbieramy opinie.Żeby te opinie były merytoryczne to trzeba wiedzieć ile trzeba "stracić" ,żeby "zyskać".

Wiem ,ale chciałem się zorientować ile trzeba uzbierać.Sprawdziłem.Od 8000-28000 zł.To ile ?.

Dajcie spokój z tym allegro .Tam to tylko można kupić złoma a nie samochód.Jak chcecie kupować na allegro to powodzenia.

Nasuwa się pytanie.Ile taka mobilna chłodnia kosztuje?