tur100

Serdecznie dziękuję wzystkim, którzy pamiętali o moich urodzinach . Dziękuję za życzenia, sprawiły mi wiele radości. Dziękuję. Jasiek

W przyszłym tygodniu w Lidlu będzie w sprzedaży piła szablasta: http://gazetka.lidl.pl/d1309e20-74ae-482d-b60d-ed3dc6667a32/#/24 Czy taka piła będzie się nadawać do rozbioru półtusz? I czy będzie lepsza (wygodniejsza) od szlifieriki z piłą tarczową?

Moja PC-VK-1080 kupiona grudniu w Morele.net "ześwirowała", pracowała według "swojego programu" niezależnie od ustawień. Złożyłem reklamację i mam już nową. Działa prawdłowo. Widzę, że nie tylko ja miałem problem. Nowe pakowarki Proficooka są jednak zawodne. No ale za taką cenę trzeba te niedogodności znosić z godnością.

Napisałem maila do importera tureckich garnków z prośbą o wyjaśnienie jakie ciśnienie można uzyskać wewnątrz szybkowara. A to odpowiedź: "Witam, Według informacji od producenta tureckie szybkowary pracują na ciśnieniu od 55 kPa do 70 kPa. Zawór bezpieczeństwa prawdo podobnie otwiera się przy ciśnieniu 70 kPa +. Zaś zawór gotowania jest manualny i może pozostać zamknięty przez cały proces gotowania. Ciśnienie 110 kPa jest to ciśnienie maksymalne (wytrzymałość materiału.) Szybkowary posiadają jeszcze jedno zabezpieczenie trzecie zabezpieczenie w postaci sylikonowego korka. Który jest ukryty pod pałągniem pokrywki. Korek zostanie wybity w przypadku gdy zawór bezpieczeństwa zawiedzie. Pozdrawiam Maciej Buczyński TureckieGarnki.pl s.c." I wszysko jasne.

Dziadku a tu byłeś? http://www.sorbex.pl/termometry-maksymalne-do-badania-konserw-miesnych,d482.html

Marek z Bielska, dnia 15 Lut 2016 - 23:58, napisał: p.s.szukam kogoś kto może coś załatwić z Ukrainy,na pw prosze. Marku znalazłem taką stronę: http://www.ua.all.biz/pl/autoklaw-domowy-bgg1079208. Jestem teraz w Rzeszowie, może znajdę chwilę, żeby zaglądnąc na targ. Podobno Ukraińcy maja towaru jak za dawnych lat. Jak będę miał jakieś wiadomości to zdam relację. Pozdrawiam.

Zoo w Chorzowie

Ja bym proponował zakup w tym sklepie - ja swoją pakowarkę u nich kupiłem, jak się zepsuła reklamowałem i nie było problemu z uznaniem reklamacji (zaczęła świrować elektronika). Gwarancja 2 lata. Moja PC-VK-1080 kupiona grudniu w Morele.net też "ześwirowała". Złożyłem reklamację i czekam na odpowiedź.

Poproszę 3 szt. tur100

Takie coś znalazłem w sieci: Najbardziej podoba mi się wędzona czekolada http://kuchniasv.pl/pl/pistolet-do-wedzenia-polyscience.html

Brawo Robert. Książka dla początkującego i dla doświadczonego. Praktycznie są wszystkie informacje potrzebne do rozpoczęcia zabawy w domowe wędliniarstwo. Miałem szczęście poznać Roberta w Szkole Domowego Masarstwa. Był już doświadczonym wędliniarzem i tym doświadczeniem chętnie dzielił się z nami żółtodziobami. Książka wydana bardzo starannie. Jest to według mnie najlepsza pozycja na rynku i obowiązkowy poręcznik dla.nowych entuzjastów domowego wędliniarstwa. Jeden egzemplarz pojechał pod choinkę do Adelaidy w Australii

Polecam: /topic/11814-elementarz-domowego-masarza/ i arkusz do obliczania mięsa w kilogramach: UzyskMięsaWieprzowego.zip

Masz rację, pieprz musi byc świeżo i grubo zmielony. Lubię w kiełbasie nie tylko czuć smak pieprzu ale także drobne kawałki po zębem. Pamiętam, że u mojego dziadka tłukłem pieprz w moździerzu

W tym rejonie Małopolski daje się dużo pieprzu. Moja rodzina lubi kiełbasę z 3.5g pieprzu na kg, raz zrobiłeł 11 g i dało się zjeść. Do innych kiełbas daję tak jak w przepisie do 2g pieprzu na kg. Dla mnie kiełbasa kupiona w wiejskiej masarni zawsze jest za mało pieprzna (nawet z dobrej masarni z Iwkowej).

Jak nie było mięsa z cielaka albo jałówki to kiełbasę robiło się tylko z wieprzowiny. Nie tylko kiełbasę, także pasztetową, salceson, kaszankę. Dużą część szynki przeznaczało się do wędzenia, schab z kością był na kotlety. Wędziło się też świeży boczek (patrz zdjęcie).

Nie wiem skąd mi się wzięło 20g powinno być 3g - 11g w zależności od pieprzolubności

W Wiśniczu, Rajbrocie, Wojakowej i w Iwkowej są dalej robione takie kiełbasy. Robią je miejscowi masarze według starych przepisów przekazywanych z ojca na syna. Sam próbuję od lat uzyskać taki smak, niestety z różnym skutkiem a uczestniczyłem w niejednym świniobiciu. Kiełbasa jest robiona zaraz po zabiciu świni z dodatkiem mięsa wołowego. Mięso jest klasyfikowane na części wg przydatności do wyrobów. Mięso przeznaczone na kiełbasy dzielone jest na dwie części: tłuszcz ( słonina z podgarlem) mielony na drobnym sitku i mięso dobre ( I i II klasa) mielone na sitku 10-12. Przyprawy : czosnek, pieprz i sól. Jak lubisz kiełbasę z galaretką to dajesz więcej wody. Kiełbasa wędzona jest w bardzo gorącym dymie 3- godziny a na koniec podpiekana w temperaturze ok.120 C aż do momentu kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać. Nie parzymy po wędzeniu. Żeby kiełbasa była dobra do jedzenia musi powisieć przynajmniej jeden dzień. Kiełbasa jest krucha ma galaretkę i szare oczko czyli według zasad i opinii niektórych kolegów jest to kiełbasa "zepsuta" ale ja taką lubię. Możesz spróbować zrobić według takiego przepisu: 5-10% wołowiny 70-75% wieprzowina z przewagą łopatki (bez schabu) 20% tłuszcz. ilość soli na kg mięsa 18g Ilość pieprzu kg mięsa 11g - 20g Ilość wody (rosołu) kg mięsa 100 ml (więcej dla galaretki) czosnek na 1kg mięsa i słoniny 1/3 główki lub więcej Oczywiście jest materiał do doświadczeń. Ja w Borniaku nie mogę uzyskać tak wysokiej temperatury, dopiekam w piekarniku na 120C. Kiełbasę wiejską potrafi zrobić Marek z Bielska może on coś doradzi. A tu parę zdjęć z wiejskiego świniobicia:

Mnie też proszę dopisać.

9.5 kg to dużo.. Ja wędzę 15 -17 kg ale na dwa razy. Wsad to szynka, karkówka i boczek, którym można wypełnić wolne przestrzenie. Z kiełbasą jest gorzej. 5 kg to u mnie norma. Przy większej ilości są miejsca niedowędzone. Ale to jest mały Borniak.

Borniaka kupiłem w grudniu 2009r. i i jest uzywany dość intensywnie. /topic/3273-dymogenerator-i-wedzarnia-kolegi-borniaka/?view=findpost&p=91575 Mam też dymogenerator thermowinda (na wszelki wypadek). Użyłem go dwa razy. Borniak to wygoda i można stosowac zdalne sterowanie jak to opisał Gonzo i używać wedzarni np. w piwnicy. /topic/3273-dymogenerator-i-wedzarnia-kolegi-borniaka/?view=findpost&p=93231 Thermowind wymaga cierpliwości przy rozpalaniu i ciągłej kontroli. Przy wietrznej pogodzie musiałem się nabiedzić, żeby utrzymać żar. W Borniaku dopiero po 5 latach wymieniłem silniczek, jeszcze pracował ale już trochę popiskiwał. Grzałka działa bez zarzutu. Dla mnie wybór jest oczywisty.

Od paru lat nie kroję cebuli ręcznie . Używam przystawki do ZELMERA (z czterema tarkami). Tarka do krojenia w plastry (nr 3 86 4040) doskonale nadaje się do krojenia cebuli i nie zostawia gorzkiego posmaku. Link do strony producenta: http://www.zelmer.pl/dla-kuchni/maszynki-do-mielenia/dorota-686-54 Tarka jest w zakładce akcesoria.

Czyszczenie spirali przed dzisiejszym wędzeniem:

Przesyłka dotarła dzisiaj. Dziękuję. ????

tur100 2 szt.

Sezon kiszenia kapusty już się zaczął a tu cisza Wczoraj kupiłem 60 kg szatkowanej kapusty. Do kamionki z kołnierzem wodnym weszło 20 kg, do starej kamionki odziedziczonej po rodzicach 25kg, reszta 15 kg do plastykowej beczki. Teraz mam zgryz jak to wszystko przenieść do piwnicy.