anerka

Nie, mylisz się.Jest pewna różnica,temat był już poruszany.Nie pamiętam ,w którym wątku.

Zauważyłam, że w zasadzie odchodzi się od saletry ale myślę,że do peklowania jest potrzebna peklosól.

Ja też miałam zamrożone /zasolone/ jelita w słoiczku ,w zamrażarce. Są zupełnie dobre i można długo przechowywać.

To może ta moja szafa nie jest aż taka głupia :shock: :lol: Nie mogę męża zmobilizować aby wziął się za przeróbkę, więc nie powiem na razie o tym, że niektórzy mają wątpliwości.

No pewnie,że tak.Pomyślałam tylko,że nie przeczytałeś jednak i dlatego taka moja sugestia. Ja też pytam gdy czegoś nie wiem. [ Dodano: Czw 25 Mar, 2010 19:54 ] :question: Dlatego tak Ci poradziłam.Pozdrawiam.

No, zobaczyłam i jestem zdziwiona. Myślałam,że o ten kanał zawsze chodzi/właściwie jego brak, jak w mojej szafie do wędzenia/ ale tam też był. Czyli chyba zbyt wysoka temperatura, czy co?

A jak to było "po staremu"?

Jakoś wyszła :question: Madej, przypomnij sobie pierwsze wędzonki, które zaprezentowałeś na stronie :clap:

Tym razem poeksperymentowałam.Miałam zamrożoną karkówkę , a że miałam do wędzenia kiełbasę z kurczaka/ powtórka, bo poprzednia bardzo szybko się "wyśliznęła" z lodówki/to pomyślałam, że spróbuję. No i zrobiłam tak:oddzieliłam samo chude mięso i pokroiłam : , następnie peklosól 18g/kg mięsa,/to tłuściejsze zmielone nz sitku 8 na noc zostawiłam w lodówce/ osobno zapeklowane/Potem przyprawy: pieprz,odrobina cukru, gałka muszkatołowa,odrobinka, trochę kolendry i odrobina bazylii, ok.230ml.wody.Dobrze to "wyrobiłam" a efekt jest taki Za nadziewarkę robi u mnie coś takiego Pomimo, że nie mam jeszcze profesjonalnej wędzarni, efekty wędzenia są bardzo dobre ale rzeczywiście cały czas pilnuję. A wędzarnia póki co jest taka

Moje szynki tak ociekały/wtedy nie umiałam jeszcze sznurować/

Wyjęte szynki z zalewy muszą koniecznie ocieknąć , ja zostawiam je na całą noc. [ Dodano: Czw 25 Mar, 2010 15:10 ] Zmniejsz maksymalnie dopływ ciepła i pilnuj temperatury. [ Dodano: Czw 25 Mar, 2010 15:17 ] musgrave,

Ja wiem, że nowi forumowicze odsyłani są najczęściej do strony głównej.Nie jest to żadna złośliwość czy lenistwo ale tam naprawdę dużo się dowiesz.Tak jak niektórzy pisali ,kopalnia wiedzy. Na pierwszej stronie "Wędliny domowe"/strona główna/ są po lewej stronie brązowe beleczki. Kliknij na tę z zielonym listkiem. Tam znajduje się AKADEMIA DZIADKA, wiele się dowiesz a jak będziesz dysponował czasem to poczytaj więcej. Tam są informacje ukryte pod beleczkami właśnie dla nas. Pozdrawiam.Owocnej pracy.

Wszystkim Zadymiaczom, którzy dzisiaj obchodzą Urodziny Wielkie STO LAT!nawet dłużej. :smile:

No co Ty? Dawno temu stołowałam się w stołówce przyzakładowej i tę zupę nazywano żurkiem na podrobach. Była całkiem dobra, a myślę że zupa Andrzeja jest jeszcze smaczniejsza. Pozdrawiam.

Zbój Madej, do roboty :!: :smile: Kurczaki Dziadka są przepyszne, wędzę wg. Jego receptury systematycznie, jak nie całe to udka i tak na przemian. :thumbsup: Pozdrawiam.

Święte słowa : :grin: Ja przynajmniej tak mam. Witam w gronie zakręconych :clap:

Dziękuję,dam im zadanie, niech się postarają jak chcą jeść dobry chleb :grin:

Mam tam rodzinę, możesz podać namiary? Właśnie wkrótce się do mnie wybierają.Pozdrawiam.

No to zdradż, gdzie kupuje się mąkę po złotówce? Ja w piekarni płacę 2 zł. za żytnią. :mellow: :grin:

Koszu napisał/a: Ja cie kręce Ale emocje I tak trzymaj. :!: Powodzenia.

Zbój Madej, Piękne wyroby :thumbsup: Gdzie kupujesz mięsko, ten boczek :thumbsup: język ucieka.Ja od czasu do czasu kupię półtusze ale tak często :question: Kurcze, co Ty wyprawiasz :lol: :clap:

bena, Bardzo dziękuję, jak tylko kupię tę mąkę natychmiast zabieram się do pracy i oczywiście będę eksperymentować. Bardzo lubię te zajęcia, mam pewnie mimo wszystko więcej czasu niż Ty ale wiek :sad: już nie ten.Dziękuję i pozdrawiam serdecznie.

Bena i Beiot, natchnęliście mnie, będę próbować. Muszę w takim razie wziąć się za zakwas. Słuchaj Bena, a może ja miałam nieodpowiednią mąkę na zakwas? Chociaż zakwas niby był dobry / nie mam doświadczenia/. Mąkę żytnią kupiłam w piekarni, oni używają oczywiście do wypieku chleba, może to nie taka? Podpowiedz mi proszę. Nabrałam ochoty na taki chlebek, jak Twój. Pozdrawiam.

Darino, To może coś więcej o tym chlebku :question:

No właśnie. :smile: