Zbój Madej

/viewtopic.php?p=261879#261879 Jeszcze dodam, że kaszanki wyszło 11.21 kg

Ju dawno wywietrzone :P :lol: fasolkę robiłem w Kwietniu, teraz wstawiam zaległe fotki

"Kaszanka Pobiedziska" Robiłem już kilka razy, pierwszy raz oczywiście wg oryginału, później kombinowałem po swojemu, smaczne były bardzo, ale nie dorównało to oryginałowi więc wróciłem do oryginału. Nadziewałem w jelita 28/30, w jelita wiankowe i kątnice. W kątnicach piekłem w piekarniku z pomocą Gonza piekłem w piekarniku w temp 100st.C przez 1.5 godz., Gonzo pisał piec do koloru, ale ja jakiś niecierpliwy(pewnie z powodu pomroczności po egzaminacyjnej :rolleyes: ) i jak zobaczyłem , że kolorek się pokazuje to podkręciłem temp. do 200st i włączyłem grill'a coby kolorek był ładniejszy, grillowałem kilka minut, wyjąłem z piekarnika, przekroiłem i ... :rolleyes: lipa, krew się nie ścięła, dobrze , że miałem trzy nadziane kątnice, więc dwie pozostałe piekłem jeszcze chyba niecałe dwie godzinki w 100st.C, podczas pieczenia udało mi się przewrócić kątnice z farszem i nie rozerwać, po upieczeniu z piekarnika i do wystygnięcia, na drugi dzień smakowanie i wyszła tak fajnie upieczona, że kątnica nawet jest do zjedzenia, mięciuchna bardzo. Pieczonej została jedna sztuka i kawałek z drugiej. Żałuję, ze więcej kątnic nie nadziałem. Tą nie dopieczoną mama dosmażyła na patelni i też już prawie zjedzona. http://images10.fotosik.pl/4360/f35ec7284946df17m.jpg http://images10.fotosik.pl/4360/23cc5e99e9db007fm.jpg http://images10.fotosik.pl/4360/27facf5a28406690m.jpg http://images10.fotosik.pl/4360/752b782904bdfe00m.jpg http://images10.fotosik.pl/4360/6e565dcbcb73a773m.jpg

Szybkie wędzenie półćwiartek drobiowych. Po 3.5 roku wędzenia drobiu solonego, przyszedł czas na wędzenie drobiu peklowanego na mokro

Fasolka po bretońsku na własnych wędzonkach

No to jeszcze Tobie zaproponuję, wędzenie 5 godz., temp. 50-55st.C max., studzenie w siatkach całą noc, po wyjęciu z siatki połóż na talerz lub do miski i tylko przykryj papierem śniadaniowym, staraj się nie kłaść za dużo serków jeden na drugim, w lodówce poleżą tydzień lub dłużej

Pulek, serdeczne gratulacje, niech Wam się wiedzie jak najlepiej :grin: :grin: :grin: Haluśka jaka młodziutka i Dyżurny młodziutki, normalnie Młodzieniaszki z Was :rolleyes: w sumie to się nic nie zmieniłaś :grin: :grin:

Dziewczynko Madlinko, wszystkiego najlepszego i samego słońca w życiu :grin: :grin: :grin: Myth bracie, wszystkiego najlepszego i 100 Latek :grin: :grin: :grin:

Dzięki Wujaszku A no mam i tylko raz w tych górach byłem, w Świeradowie :lol:

Dyżurny Ruchu

Boguś, Zbyniek dzięki bardzo

:rolleyes: :rolleyes: no Arecki, idziesz na łatwiznę, jestem deczko zdziwiony :rolleyes: :grin: Ja do jutrzejszej "Pobiedziskiej" specjalnie słoninkę zakupiłem na przetopienie coby było na czym cebulkę dobrze zrumienić

Napisz bracie jak długo trzymałeś w solance o takim stężeniu Proponuję, po wyjęciu z solanki, ale solanka bez dodatku przypraw, wyłożyć serki na jakąś kratkę czy inny durszlak i niech tak sobie ociekają godzinkę może dwie, następnie posyp przyprawami jakie masz dostępne u siebie w kuchni, zapakuj do siatki i niech siatka jeszcze z nich solanki trochę "wydusi" tak kilka godzin i do wędzarni

Restauracja "Pod Flagą", piękne miejsce do czytania i do rozmów wszelakich :grin: Jaśnie Pani, bardzo prawidłowo napisane W bardzo wielu sprawach :lol: Dyzio, Haluśka napisała jak się do mnie zwracać, oczywiście tylko w pracy Zawsze, nic się nie zmieniło :grin: :grin: Kaziu, to funkcja bardzo niewdzięczna choć dobrze płatna :rolleyes: no przecież wiem Andrzejku :grin: :grin: To bardzo strachliwe chłopaki :lol: I niech tak zostanie, wyższe stanowiska są bardzo niewdzięczną pracą Ty mnie kiedyś wykończysz :grin: :grin: :grin: No i to jest bardzo dobrze napisane :grin: Bardzo serdecznie dziękuję Wam za baaaardzo miłe wpisy i gratulacje :grin: :grin: :grin:

Po czterech miesiącach i dwóch dniach zakończyły się moje męczarnie Jak popatrzycie na czapeczkę to wiecie jak od dziś się do mnie zwracać :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: Cieszcie się razem ze mną :grin: :grin: :grin: Idę schabowego klepać...

To nie podciek tłuszczu, Karolek nie nakłuł wszędzie osłonki i była banieczka powietrza, po wystygnięciu tak to wygląda, ale to małe ma znaczenie, smak i tylko smak się liczy, wygląd mniejsze ma znaczenie :grin:

Młodszy, wszystkiego najlepszego bracie, samego zdrówka i 100 latek :!: :!: :grin: :grin: :grin: :grin:

U mnie to obowiązkowy dodatek do kaszanki, jak to Andrzej K pisał kaszanka z niespodzianką, jeżeli brak wątroby to dodawałem też krojoną w kostkę gotowaną nerkę :grin: O tym to już nie piszę, dziś ostatnie 4 kawałki "Kaszanki Pobiedziskiej" zagrzeję z cebulką na obiadek :thumbsup: :thumbsup:

Jaśnie Pani kłaniam się nisko, a czy będę mógł stanąć w kolejce za Anią :rolleyes: :grin: :grin: A ja odświeżyłem sobie pamięć odnośnie Twoich babeczek zlotowych :D

U mnie to samo, też taką biodrówkę sprzedają, a raczej jest to grubszy plaster mięsa z kością

Cieszy mnie bardzo nasze spotkanie :grin: , ale najważniejszym było, po kilku latach bratania się z młodszym, że miałem zaszczyt w końcu poznać Juniora :grin: :grin: :grin: Heniutek, trawa nie moja, ja tam tylko na gościnnych występach byłem :tongue: :lol: :lol: Andrzejku, w Turuszowie nowoczesność jest, wajch brak, same komputery, jeden klik i się rozjazd przekłada :D Zostało już mało, ale jeszcze długa droga do czerwonej czapeczki :D

No tak, Kaziu ma Kanadę, a Jola z taczką po podwórku drepta :grin: :grin: :grin:

Jakiś czas temu pisałem, ze ostatnie uszy spożyłem, kilka dni temu grzebałem w zamrażarce w poszukiwaniu jakiegoś drobiu do pieczenia i jakie było moje wielce przyjemne zaskoczenie, gdy wyciągnąłem jakieś zawiniątko, a w nim uszeńka wieprzowe sztuk cztery :thumbsup: :thumbsup: , grzebałem dalej dla pewności lecz niestety były to już ostatki "uszu pobiedziskich", na jesieni mus jest pomyśleć o zamówieniu :D

[*][*][*]

Haneczko wszystkiego najlepszego :grin: :grin: :grin: :grin: