Zbój Madej

:tongue: :lol: :lol: Tydzień temu wędziłem 12 sztuk, teraz 12 sztuk, ale u mnie jest komu jeść, z ostatniego wędzenia 6 sztuk pojechało do Wrocka, dwie się zjadło, zostało na jutro 4, każdy po kawałku i mus myśleć o następnym dymieniu Trochę ponad trzy lata marynowałem w soli i przyprawach przez dobę, teraz pekluję tylko na mokro. Moja zalewa na 1 kg udek, ćwiartek lub półćwiartek to: 1L wody 110 g p-soli Pekluję 24 godz. Po peklowaniu udka już z pętelkami do wieszania, wkładam do wody o temp. 90st.c, po kilku chwilkach woda spada ciut poniżej 75st.C i jak ją po kilku minutach ustawię na jakieś 73-75st.C to zaczynam liczyć czas parzenia, w zależności od wielkości, jest to 45-60 min. Po parzeniu wieszam w kuchni na kiju na jakieś 90-120min. Wkładam do rozgrzanej wędzarni, osuszam różnie 90-120min, jak obeschnie to daję dymek, najczęściej wędzenie z osuszaniem u mnie trwa ostatnio 5-5.5 godz. w zależności jakiej wielkości mam spacerówki

Trochę zjedzone, reszta rozdana, dużo nie było raptem 3 kg

Wczorajsze wieczorno/nocne dymienie :thumbsup: :thumbsup:

Kilka dni temu robiłem kiełbasę Kargulową, jakieś mięso trefne kupiłem. Wędziłem w nie więcej jak 50st.C, wędzenie wraz z osuszaniem trwało 3.5 godz. po wyjęciu z wędzarni, kiełbasa podeszła wodą, dość dużo, parzyłem w temp 70-71st.C, wtedy tuż całkiem wodą podeszło, w smaku jak najbardziej jadalna Pierwsza fotka to po wędzeniu, dwie kolejne po parzeniu.

Krzyś, wszystkiego najlepszego bracie :grin: :grin: :grin: Za Twoje zdrówko http://img546.imageshack.us/img546/5306/jackdanielsh.gif

Ależ oczywiście, że z koleżankami na zlocie mus jest zapoznać się :grin: :grin: :grin:

Myślę, że na zlocie będziemy dobrymi kolegami :lol: :lol: :lol:

Lutek, wszystkiego najlepszego bracie :grin: :grin: :grin:

[*]

http://www.sklep-masarski.pl/oslonka-karmelowa-fi65-krakowska-p-66.html http://www.sklep-masarski.pl/oslonka-karmelowa-fi80-szynkowa-p-67.html :grin:

Jeść nie woła, a przydać się może np do krakowskiej wg przepisu z 16-tki

/viewtopic.php?p=347515#347515 ta fotka po prostu "wymiata" Junior :clap: :clap: :grin: :grin:

No, "piątka" poszła

[*]

Troszkę się spóźniłem :blush: Aga, wszystkiego najlepszego :grin: :grin: :grin:

Tak jakoś wcześniej przegapiłem trochę temacie, ale już pyknąłem "piątkę" :grin:

Dzięki za miłe wpisy :D Musi panie bez konduktorek to nie obejdzie się :grin: Co Wy mi tu już kombinujecie? :grin: przez ostatnie 5 miechów dość już się na testowałem i na odpowiadałem :tongue: :lol: Na pewno się da, łapówka znaczy się korzyść majątkowa co prawda jeszcze w słojach, ale do zlotu będzie już gotowa :grin: O tym pytaniu wczoraj wspominałem w pracy. W pierwszej klasie kolejówki, po praktyce Zawiadowca zawsze nas przepytywał i padło takie pytanie, a Zbój jak to Zbój bez namysłu palnął, że ogrodzona jest płotem, radochę mieli ze mnie nieziemską, ale od tamtej pory już znam właściwą odpowiedź :grin: :grin: No to bracie mamuśkę od Zbója serdecznie pozdrawiaj :grin: :grin:

/viewtopic.php?p=342008#342008 Od dziś jestem już pełnoetatowy ISDR po 5 mies. i 5 dniach Dyżurny Ruchu pełną parą Pozdrawiam wszystkich ISDR na zadymionym szlaku, szczególne pozdrowienia dla ISDR z Inowrocławia :grin: :grin: :grin: Teraz dopiero zacznie się szkoła życia na PKP

yerbuś, dyzio, Henio wszystkiego najlepszego, 100 Latek :D

Czy plazmy są awaryjne czy nie to ja tego nie wiem i na tv za bardzo się nie znam, ale napiszę, że mam plazmę Panasonic od 5 lat i jak na razie chodzi, jak długo pochodzi też tego nie wiem, mój model to Panasonic TH-37PV80. Swojego Panasonic'a kupiłem dzięki pomocy na tym forum http://www.hdtv.com.pl/forum/index.php :grin:

Adaś dawaj śmiało podgardle jako tł. twardy, oczywiście po wycięciu skóry i gruczołów Bagno kiedyś mi napisał: Tłuszcz twardy to: tłuszcz pozyskany z podgardla, z pod karkówki i łopatki, występuję jako część płata słoniny.

No, wprawę już masz :grin: , czyli dziś, abyś nie wyszedł z wprawy, będziesz gmerał w Komarnie farsz na krakowską :tongue: :lol: I to jest najważniejsze

Moja mama mówiła, że dobra wyszła, ja jutro popróbuję. Za luźno nadziałem, ale to pierwszy raz i się cykałem, że popęka podczas pieczenia. Piekłem w 100st.C, z jednej strony 2 godz. z drugiej strony 1.5 godz, z każdej też strony pod koniec pieczenia podkręcałem temp do 200 i włączałem grilla tak na trzy minutki, nie więcej

Powiedz bratu niech przywiezie sztućce i można się stołować

No i ekstra, kiełbaska jest, ja wezmę słoiczek musztardy i można jechać na podbój Komarna :grin: :grin: