Zbój Madej

Ja na ten przykład dziś też będę osuszał, w Borniaku, ze dwie godzinki na pewno, może ciut dłużej, ładnie obeschnie i kolorek będzie ładny po wędzeniu :grin: :grin: Dziadek kiedyś pisał, dobre osuszanie i dopiero dym

Na trzech poziomach i trzech kijach 36 sztuk, Bornniak pełny :grin:

Przekroju niet, tak jak pisałem wsio pojechało, cały sort łącznie z kabanosami z zeszłotygodniowego dymienia :grin:

Aż tak ciężko się nie narobiłem przy serkach, praktycznie same się wędziły w Borniaku, miałem pilne spotkanie przez ulicę i zaglądnąłem do serów raz kije przełożyć i drugi raz jak z wędzarni wyciągałem, ot takie lekkie dreptanko było

Kiełbaski pojechały na Święta do Wrocka

Pilosy z wczorajszego wędzenia

Kiełbaski po wędzeniu, parzeniu, dwa razy wędzone na ciepło i podsuszane

Kaziu, ja całkiem niedawno też zacząłem Szkotów słuchać :grin: Kto inny wykonuje to co wstawiłeś

Każdy ma "swoje" drzewo do wędzenia. Jak trafiłem na forum i nauczyłem się wędzić "po nowemu" wędziłem(zanim nastała era Borniaka) gruszą, jabłonią, czereśnią, śliwką, wiśnią, tylko z wiśni "wydłubywałem" żywicę jak taka się pojawiła. Nigdy nie miałem gorzkich wędzonek pod warunkiem dobrego osuszenia mięs w wędzarni. Olchą, dębem, bukiem też wędziłem jak już miałem dostęp do takiego drzewa. To tak z mojego skromnego doświadczenia

:rolleyes: ło matko i córko Haluś jakie fajności, tyle dreptania, ja to nie mam cierpliwości do takiej drobnicy, leniwym ciutkę, ale patrzeć lubię bardzo :D

AndrzejK, Andrzej Haluśkowy Dyżurny Ruchu, Bagno, Miłościwie Nam Panujący Prezes, Andrzej132 i wszyscy Andrzejowie zadymiacze których nie znam, wszystkiego najlepszego, radości z życia, samego zdrowia i zawsze dobrego dymu w wędzarni :grin: :grin: :grin:

Może ten przepis Ci podpasuje /viewtopic.php?p=239510#239510 we wcześniejszych postach są fotki tej kiełbasy

/viewtopic.php?p=196553#196553

Dzięki Heniu dzięki :grin: :grin: :grin:

Ha ha :grin: :grin: :grin: no zaskoczenie moje wielkie, ale moje podziękowanie za pamięć i życzenia są jeszcze większe :grin: :grin: :grin: :grin: Haluś, ode mnie Andrzejowi złóż życzenia bezpiecznej pracy i podwyżek co :rolleyes: kwartał :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Po wczorajszym dymieniu 7 godz. na ciepło. W rzeczywistości są ciemniejsze niż na fotce Dziś też na ciepło leci, jakieś 6 godzinek będzie

Wędzenie na ciepło wczorajszych kiełbasek, oprócz kabanosów, jutro też jeszcze na ciepło

Bez skóry i bez gruczołów :wink: :grin: Tłuszcz twardy pozyskany z podgardla proponuję zmielić przez sitko 8 lub 10mm :grin:

Wczorajsze dreptanie "Żywiecka" i "Kmk" po wędzeniu. Po parzeniu "Kmk" i "Żywiecka". Kabanosy, niestety w osłonce kolagernowej, ale jadalnej. Kiełbaski a'la kabanos, znaczy się farsz kabanosowy, osłonki się skończyły to nadziałem w jelito wp 24/26mm, po wędzeniu sparzyłem. Z zeszłotygodniowego wędzenia i po drugim wędzeniu na ciepło, ładnie się podsusza i powisi jeszcze ciut. I chwilowo przerwa w wędzeniach już zaczynam przez sen odważać przyprawy :lol: :lol: [ Dodano: Pią 23 Lis, 2012 08:59 ] Aha, sponsorka kliknąłem

:shock: :shock: o qrcze!!!, po 5 sztuk!!! toż to panie normalnie dobrobyt i rozpusta :grin: :grin: :grin: :lol: :lol: :lol:

Tak :rolleyes: tylko pytam, czy dwa tyg. mogą te ciastka poleżeć?? Tak qrcze ze :rolleyes: dwa, nie więcej bym spróbował :grin: :grin: :grin:

Następną razą możesz ze dwie sztuki bez parzenia w piekarniku podpiec, tylko soli trzeba trochę mniej, polecam :thumbsup: :thumbsup:

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym :grin: :grin:

Jałowcowa już gotowa, ostało się tylko 4 pętka, mrozić będę coby do 8-go doczekały "Żywiecka" i "Kmk" jeszcze powiszą w spiżarni 7-8st.C [ Dodano: Sro 21 Lis, 2012 09:21 ] Aha, no w "sponsora" trza klikać

pisu, kabanosy i chłopska