Zbój Madej

http://wiadomosci.wp.pl/gid,14048176,title,Przeplyneli-700-km-w-lodowatej-Odrze-zdjecia,galeria.html :clap:

Z 16-ki Krakowska-ramka po lewej. Żywiecka.

Tekst ze strony głównej :

Kochają też za nalewki, głownie siostrzeńcy :lol: Zapeklowałem dziś kolejną porcję mięska, tym razem dla teściów mojej siostry. Jeszcze nie robiłem wędzonek "po ludziach", mam nadzieję, że wsio będzie oki :D

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym

Pierwsza tura na Święta zrobiona Po wędzeniu. Po parzeniu. :thumbsup: :thumbsup:

Pamiętasz może ile czasu piecze się taka karkówka, powiedzmy o wadze 1.5 kg w temp. 95st.C :question: :grin:

gkulka, jak masz chęć to poczytaj /viewtopic.php?p=118480#118480 moje pieczenie mięsa peklowanego. Mięso peklowane do pieczenia powinno być mniej słone od mięsa peklowanego do wędzenia

Prezesie http://img339.imageshack.us/img339/1036/prosze.gif , Bagno, Andrzej k, Andrzej kolejarz z Ino, Andyandy wszystkiego najlepszego, samego zdrowia i 100 Lat :grin: :grin: :grin:

gkulka, /viewtopic.php?p=117407#117407 to jest sposób pieczenia mięsa peklowanego

No i najpewniej zostanę w Netii, ale pośpiechu też nie ma :grin: Tak, z tego co pamiętam, to przez te prawie 4 lata chyba ze dwa razy nie miałem neta przez kilka godzin, chyba ze dwa razy nie miałem neta po 12 godz, raz monter Netii grzebał coś w skrzynce, usuwał usterkę komuś innemu i przez przypadek odpiął kabelek z moim łączem, nie było neta i telefonu, zadzwoniłem i usterka została usunięta, a jeden raz była niezła awaria, nie miałem neta chyba trzy dni, wtedy padł główny nadajnik tepsy w Jeleniej Górze A mnie się coś ubzdurało, nie wiem skąd, że Ty w "masarce" pracowałeś :lol: :lol:

Radziu, polecam zadzwonić do Netii i się przenieść, ja w Netii jestem już prawie 4 lata, w Styczniu będzie cztery i chwale sobie współpracę z nimi. Jak się do nich przeniosłem to wsio załatwione na telefon, kurier z umową przyjechał, bez wychodzenia z domu sprawy załatwione. Zadzwonić możesz, przedstaw sytuację z tepsą i pewnie coś Ci zaproponują http://firma.netia.pl/kontakt,tab,1.html Raz na jakiś czas miewam telefony od tepsy, nie raz się zastanawiałem czy skorzystać z ich promocji. Wczoraj miałem telefon od jednej z ich agentek, przedstawiła mi propozycję, podziękowałem i powiedziałem, że się zastanowię, ma dzwonić do mnie jutro, ale po tym co piszesz, jak ja mam mieć jakieś ewentualne kłopoty z tepsą w przyszłości to raczej w Netii zostanę. Poza tym dzwoniłem wczoraj wieczorem do Netii czy coś dla mnie mają bo umowa zbliża się do końca, za te same pieniądze mogę mieć neta bez ograniczeń i dzwonienie 24/h na stacjonarne, ale zanim się zgodzę to im wyślę rezygnację, oni jak otrzymają rezygnację to wtedy z klientem "inaczej" rozmawiają

Kupne, ser tłusty typu włoskiego firmy "Pilos", w Lidlu są te serki na bieżąco po 2.69PLN :grin: Ja jak pekluję boczki na sucho to małe kawałki takie po 30-40 dag, szybkie peklowanie jak zachodzi potrzeba trwa u mnie 1.5 dnia, następnie płuczę boczki w rękach pod bieżącą, nie moczę ich, kilka godz. w temp. pokojowej i do Borniaka, parzenie z Akademii Dziadka :grin: Spoko, kiedyś nadejdzie ten dzień Dobrze by było cobyś z kierowcą przyjechał, albo zanocujesz... kawa to nie wszystko

Rozpocząłem przedświąteczne dreptanie, dziś na początek do zalewy 5.3 kg boczku i 1.1 kg karkówki na baleronik. Peklowanie Szczepana 3-dniowe, dziś zalewa tylko na samej p-soli, żadnych przypraw. W Czwartek dymienie

:grin: :grin: :rolleyes: qrcze, na taki rodzaj farszu to bym nigdy nie wpadł, znaczy się na połączenie takich składników :lol: ale bardzo mnie ciekawi smak, jak nie zapomnę to za jakiś czas wypróbuję ten rodzaj farszu. Czy nie jest gorzkawy posmak po połączeniu wątróbki i ciasta franc.?? :grin: Ale żeś wymyślił "wątrobiankę" :lol: :tongue:

Siedlęcin k/Jeleniej Góry półtusza z głową - 9.10 ćwiartka przednia bez głowy - 9.50 ćwiartka tylna - 9.50

Jak się żegnają lekarze: Okulista - Do zobaczenia! Laryngolog - Do usłyszenia! A Ginekolog - Jeszcze do pani zajrzę!

Po tyg. leżakowania w lodówce, dziś baleronik a'la... "poszedł" do dojrzewalni/spiżarni i tak powisi do Świąt

Tłuszcz twardy to: tłuszcz pozyskany z podgardla, z pod karkówki i łopatki, występuję jako część płata słoniny

Najdroższa Mesla w sklepie Despol 2700, nie 7000

Tłok z nierdzewki :rolleyes: Andrzejku czy to jest Mesla?? :grin:

Zrobiłem ojcu kiełbasę drobiową, miała być parzona /viewtopic.php?p=172551#172551 ,ale pomyślałem coby ją tak na próbę podwędzić :grin: pierś z kurczaka - 1.1 kg wp III - o.3 kg sól do drobiu - 16g/kg p-sól do wp III - 17g/kg czosnek i pieprz do smaku Pierś i wp III wczoraj pokroiłem na kawałki 2x2cm i zasoliłem/peklowałem do dziś rana, rano wp III zmieliłem przez sitko 2.5mm, pierś kurczaka i wp wymieszałem razem z przyprawami, odstawiłem do lodówki na kilka godz., nadziałem w osłonkę karmelową fi 55mm i powiesiłem do osadzania na 2.5 godz. w temp pokojowej, osuszałem 30min, wędziłem w temp. 40-50 st.C przez jakieś 90-100min :rolleyes: chyba, parzyłem 45min, w temp. 75-77st.C. Wp III miałem więcej niż zalecane w stosunku do pozostałego farszu( do 20%) ale nie miałem co z nim zrobić i dałem wszystko. Wyszła soczysta, choć mogłem parzyć 5min. krócej, jest bardzo chuda :thumbsup: :thumbsup: Znaczy się próba udana

Witanko nowo przybyłym

Po czterech dniach podsuszania, Żywiecka wisi jeszcze do jutra, a Myśliwska do Soboty, w smaku są bardzo dobre :thumbsup: :thumbsup: Temp. w spiżarni 6-9 st.C

Tak mi kiedyś Bagno napisał: