Zbój Madej

Spokojnie madlinka, nie stresuj się za bardzo. Ja mam jeszcze Zelmer Diana, idzie mu już 20-ty rok, mięsa namielił co nie miara, od czasu jak się zalogowałem na forum to w dwa lata przemielił więcej niż przez poprzednie kilkanaście lat i nadal chodzi, choć przy mieleniu kiwa już się na boki i odstawiłem już go do rezerwy. Ze dwa tyg. temu zakupiłem, oj :rolleyes: tam zaraz zakupiłem :lol: , wziąłem na raty z innym produktem maszynkę Zelmer Diana 886.84 do bieżących potrzeb i do mniejszych ilości kiełbas(do większych jest u mnie Alfa) i spokojnie zmieli 10 kg, może nie naraz, ale z kilkuminutową przerwą na pewno, więc i Twój Zelmer da rade :grin: :grin:

Andyandy, wszystkiego najlepszego, dużo zdrówka i 100 LAT :grin: :grin: :grin:

Tłuszczyk w kiełbasce to je to :thumbsup: :thumbsup:

O! i to jest kiełbasa, jej produkcja zbliża się wielkimi krokami, ale z 16-tki :thumbsup: :thumbsup:

Z tego co pamiętam moja mam nie dodawała majeranku, kminek tak :grin: Poza tym to moja pierwsza zupa "nie kupna"

Wczoraj ugotowałem sobie fasolową na wywarze z parzenia udek przed wędzeniem, wczoraj miałem na obiad, dziś na kolację i w słoiku mam na jutro do pracy :thumbsup: :thumbsup:

Fju fju Pawełku :thumbsup: , tych Twoich eksperymentów chętnie w Maju w Zachełmiu bym popróbował, ja do takich wędlin chętnie coś "dołożę" na stole... tak na :rolleyes: przywitanie Zachełmia

Młodszy, czy na tą wagę składników nie za dużo wątróbki? znaczy się czy jej smak nie dominuje w pasztecie :rolleyes: :grin:

U mnie kiełbasy w osłonkach fi 75 po wędzeniu i parzeniu wisiały jakieś 20-23 dni w temp. do 15 st.C A Twoje to z wyglądu bardzo :thumbsup: :thumbsup: na moje oko to tłuszczyku w sam raz

Tomaj, popytaj po sąsiadach może kto ma wędzarnie i Ci użyczy

No wiem :grin: , ja też nieraz lubię jak ładnie wygląda, ale nie zawsze jest czas się przyłożyć

Pisałem nogi drobiowe A mnie się podoba :tongue: i w smaku oki. W siatce dlatego, że dobrze mi się do niej wkłada

Wczorajsze zbórniaki Powtarzalność produktu jeżeli chodzi o serki, solanka 8%, w solance 15 godz., ociekanie chyba :rolleyes: 6 godz. wędzenia 3 godz. 45 min. w tym godzinka osuszania :grin: Smak jak najbardziej oki :thumbsup:

A ileż to osób :rolleyes: :rolleyes: będzie/było na tym drugim śniadanku :grin: :grin:

Posiadam takową wagę już nieco ponad dwa lata, na moje domowe potrzeby to waga "daje rade" :grin:

Zimą i wczesną Wiosną robiłem baleron a'la parmeński, dawałem sól i p-sól i przyprawy /viewtopic.php?p=178097#178097 Tak wyglądał w przekroju /viewtopic.php?p=178064#178064 W Listopadzie też coś nastawię na Święta będzie

[*][*][*]

pis67 posiada kuter, pisz do niego na PW o opinię

:shock: :shock: A gdzie Ty to wyczytałeś :question: :question: :question:

Zaniosłem dziś siostrze serki na spróbowanie, smakowały jej bardzo, a najbardziej smakował jej Pilos "klin', który mi smakował najmniej, na sól też mówiła, że oki, więc solanki i czasu moczenia nie będę chyba zmieniał Kto jeszcze nie wędził Pilosów to niech śmiało wędzi

Jedno, dwa wędzenia i już będziesz wiedział ile Borniak "przyjmuje", będzie dobrze :grin: :grin:

W Borniaku jest to bardzo górna granica. Szmulik, możesz też kręcić dłuższe batony 20-25 cm

Mam poważone i zapisane przyprawy na 2.5 kg kabanosów, w zaokrągleniu jest to 3.5 g kminku, więc odważam 3.5g i dodaję jeszcze trochę, tak na oko, myślę, że wszystkiego może być 4-4.5 g, może więcej :rolleyes: :grin:

Jakby mi nie szkodził na... to więcej bym go dodawał, kabanosy z 16-tki, kminku poczwórna porcja

Kabanosy po podsuszeniu są w lodówce, jutro część do zamrażarki :wink: Chyba już wczoraj mogłem je z kija zdjąć Jakieś takie coraz smaczniejsze wychodzą :rolleyes: kminku do farszu zapodałem aż miło :lol: