Zbój Madej

Z tego co pamiętam moja mam nie dodawała majeranku, kminek tak :grin: Poza tym to moja pierwsza zupa "nie kupna"

Wczoraj ugotowałem sobie fasolową na wywarze z parzenia udek przed wędzeniem, wczoraj miałem na obiad, dziś na kolację i w słoiku mam na jutro do pracy :thumbsup: :thumbsup:

Fju fju Pawełku :thumbsup: , tych Twoich eksperymentów chętnie w Maju w Zachełmiu bym popróbował, ja do takich wędlin chętnie coś "dołożę" na stole... tak na :rolleyes: przywitanie Zachełmia

Młodszy, czy na tą wagę składników nie za dużo wątróbki? znaczy się czy jej smak nie dominuje w pasztecie :rolleyes: :grin:

U mnie kiełbasy w osłonkach fi 75 po wędzeniu i parzeniu wisiały jakieś 20-23 dni w temp. do 15 st.C A Twoje to z wyglądu bardzo :thumbsup: :thumbsup: na moje oko to tłuszczyku w sam raz

Tomaj, popytaj po sąsiadach może kto ma wędzarnie i Ci użyczy

No wiem :grin: , ja też nieraz lubię jak ładnie wygląda, ale nie zawsze jest czas się przyłożyć

Pisałem nogi drobiowe A mnie się podoba :tongue: i w smaku oki. W siatce dlatego, że dobrze mi się do niej wkłada

Wczorajsze zbórniaki Powtarzalność produktu jeżeli chodzi o serki, solanka 8%, w solance 15 godz., ociekanie chyba :rolleyes: 6 godz. wędzenia 3 godz. 45 min. w tym godzinka osuszania :grin: Smak jak najbardziej oki :thumbsup:

A ileż to osób :rolleyes: :rolleyes: będzie/było na tym drugim śniadanku :grin: :grin:

Posiadam takową wagę już nieco ponad dwa lata, na moje domowe potrzeby to waga "daje rade" :grin:

Zimą i wczesną Wiosną robiłem baleron a'la parmeński, dawałem sól i p-sól i przyprawy /viewtopic.php?p=178097#178097 Tak wyglądał w przekroju /viewtopic.php?p=178064#178064 W Listopadzie też coś nastawię na Święta będzie

[*][*][*]

pis67 posiada kuter, pisz do niego na PW o opinię

:shock: :shock: A gdzie Ty to wyczytałeś :question: :question: :question:

Zaniosłem dziś siostrze serki na spróbowanie, smakowały jej bardzo, a najbardziej smakował jej Pilos "klin', który mi smakował najmniej, na sól też mówiła, że oki, więc solanki i czasu moczenia nie będę chyba zmieniał Kto jeszcze nie wędził Pilosów to niech śmiało wędzi

Jedno, dwa wędzenia i już będziesz wiedział ile Borniak "przyjmuje", będzie dobrze :grin: :grin:

W Borniaku jest to bardzo górna granica. Szmulik, możesz też kręcić dłuższe batony 20-25 cm

Mam poważone i zapisane przyprawy na 2.5 kg kabanosów, w zaokrągleniu jest to 3.5 g kminku, więc odważam 3.5g i dodaję jeszcze trochę, tak na oko, myślę, że wszystkiego może być 4-4.5 g, może więcej :rolleyes: :grin:

Jakby mi nie szkodził na... to więcej bym go dodawał, kabanosy z 16-tki, kminku poczwórna porcja

Kabanosy po podsuszeniu są w lodówce, jutro część do zamrażarki :wink: Chyba już wczoraj mogłem je z kija zdjąć Jakieś takie coraz smaczniejsze wychodzą :rolleyes: kminku do farszu zapodałem aż miło :lol:

Wczorajsze zbórniaki Pasek boczku peklowany na sucho, 1.5 dnia, sypnąłem z garści na oko i jakoś nawet smaczny wyszedł Serek moczyłem w solance 8% przez jakieś 15 godz., następną razą moczenie albo 12 godz w solance 8%, albo 15 godz w solance 7%. Jeden serek posypałem czerwoną słodką papryką, pozostałe moją firmową mieszanką przypraw. Serki typu włoskiego baaardzo dobre, serek "klinowy" może być, raczej już go nie kupię, "włoskie" jak najbardziej

Arek bracie, wszystkiego najlepszego, zawsze dobrego ciągu w wędzarni i 100 Lat http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif http://img31.imageshack.us/img31/1299/winko.gif

Dziś siostra mi powiedziała kto u nas sprzedaje mleko i to blisko, więc jeszcze tylko poczytać o wyrobie serów muszę ale od czytania do zrobienia to może być długa droga

No i przyszedł czas na mnie z wędzeniem serów, co prawda na razie białe z Lidla, ale zawsze to jakiś początek. Kupiłem Pilosy, trzy "włoskie" i jeden "klinek" Nie wiedziałem wg czyjego przepisu wędzić, ale padło na sery wg zbig'a3133, w sumie to m.in. jego serkami zakąszałem na zlocie i dlatego wybrałem ten sposób :thumbsup: W Borniaku jeszcze siedzi 7 ćwiartek kurczaka i mały pasek boczku :grin: Zacząłem już powoli czytać o wyrobie innych serów, póki czarna magia , a mam chęć na "Oscypki Pobiedziskie", nimi też zakąszałem na zlocie :lol: