myth

agus, brak peklosoli wpłynie generalnie na kolor kiełbaski ... nie będzie różowiutka ... no i trwałość jednak będzie nieco mniejsza .... ale walory smakowe nie powinny ulec zmianie ...

Pewnie, ja ostatnio blenderem ręcznym kutrowałem na drobiowe i nie było problemu, a tutaj taka "maszin" .... nie powinno być problemu

A ja używam końcówki od nadziewarki 40 mm wystarcza na każde fi osłonki , ale potrzeba 2 osób do nadziewania.... za ciężki baton, ale zawsze nasza lepsza połowa się odnajduje w temacie, chociaż nie ma za bardzo pojęcia o " naszym " fachu

Jeśli ja miałbym wysłać teraz fotkę zza okna, to hmmm.... śnieg padający w poziomie.... jasno robi się ok 10, a już ok 17 jest ciemno.... w apogeum masakry(noce polarne) o 11 robi się mocno szaro, a ok 15 już bardzo mocno szaro.... dnia mamy ok 4 h, i to za chmurami, deszczem, śniegiem itp. itd. .... popadamy w depresję.... nie dziwię się, że mamy tu prohibicję inaczej człek by się .... męczył bałdzo ...

I jak, byłeś? Prawdę mówią? hahaha

Człowieku jesteś bardzo męczący, nie licz na to, że ktoś tutaj będzie za Ciebie i dla Ciebie się wywątrabiał ... Nadal uważam, że jesteś bardzo arogancki w swoim zachowaniu, być może nie zdając sobie z tego sprawy ... ?Henio dobrze napisał, bo wędzimy drewnem i jego pochodnymi,a nie drzewem,ale "znając" Ciebie od kilku dni, śmiem Twierdzić, że masz i taką wędzarnię na całe drzewo np. 20-sto letni dąb, 16 letnią wiśnię itd. No i nadal czekamy na jakieś foto relacje z Twoich urządzeń wędzarniczych jak i wyrobów... Pamiętaj chłopaku, że to forum, ta strona int. to jesteśmy MY i nasze wypociny, a nie praca na maszynach profi, wg. przepisów marketowych ... to jest nasze hobby, więc zaloguj się na stronie nie wiem, sokołowa, krakusa i tam strugaj kozaka, MY, a przynajmniej nasza całkowita większość podejrzewam, nie potrzebujemy kogoś, kto zachowuje sie tak jak Ty.... i zrobię to co muszę, wcisnę ignoruj, bo jestem zmęczony, Twoją męczącą osobą ... powodzenia... [ Dodano: Pon 21 Lis, 2011 19:46 ] No i proponuję dodatkowo zazbroić nie stalą, a mosiądzem, pokryć dach brązem i kryształowe szybki wstawić, aby podnieść cenę, wtedy na pewno zwrot gotówki zainwestowanej szybszy ...

To na zimno wędzimy, czy na ciepło?

Nie bardzo chce mi się wierzyć żeby sklep robił sobie antyreklamę, na jednym produkcje taka informacja a na innych bez to znaczy że wszystko jest "sztucznie pędzone". Ciekawość mnie zżerała czegóż to w tym tygodniu nie nastrzykują, okazało się że dzisiaj pora na karczek, a żeby nie być gołosłownym to .. tym razem nie wytrzymałem i utrwaliłem :wink: Obrazek He he to taj jak by napisać, że wódka bezalkoholowa ... w "markietach", w dzisiejszych czasach ... pepe, dobre to było

Koszu, a co CI szkodzi dodać przekrój ... dla "św.spokoju"

robimhuk, kiepsko z tym, bo chrust to na rozpałkę, nie będziesz w stanie nim uwędzić, utrzymując odpowiednią temperaturę w wędzarni, zachowując odpowiednie temperatury spalania surowca - chrustu z malin.

pis67, wiadomo,że krócej. W przepisie jest kaliber dużo większy, więc można pomyśleć nieco, tym bardziej, że podana jest temperatura wewnątrz batonu

miałem na myśli dodawanie 20% wody w stosunku do ilości masy mięsnej. [ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 22:54 ] pis67, :clap:

Zastanawiam się na moderacją postów w temacie ... hmmm .... arekdron, powiem Ci szczerze, że bardzo butny jesteś i nie za bardzo mi się to podoba. Skoro masz zakład to wędzisz w komorze wędz-parz. więc co to ma wspólnego z tradycją? Mój dziadek miał wedzarnię z paleniskiem bezpośrednim, ba bez żadnej przesłony, deflektora i wyroby były wyśmienite ... smaku nigdy nie zapomnę, a Ty jesteś tak pyszny, że aż niesmaczny ... Taki PAN SOWA!!! 2 dni z dojazdem, a zachowujesz się jak prekursor fachu .... jakieś moczenie zrębków, 20% masy mięsa do kiełbasy ... to nie "markiet", kit to w okna powciskaj.... bez urazy, Pozdrawiam...

Markon, nie peklujemy mięska jedynie do białej tylko sama sól idzie. Jak zapeklujesz, to wyjdzie czerwonawa, "ciemna", a nie biała bartnik, dobrze prawi

Zbój Madej, po kolacji takie dobroci wrzucać? :thumbsup: :clap:

boggi, :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: Widzę, że jelitka baranie? Tak jak i u mnie ... moja córa jeszcze za wiele nie mówi,ale samo to, że pałaszuje je jak opętana i mówi DOBLE, wystarczy mi w zupełności

Z tego co pamiętam to ok 0 stopni procesy pekowania ustają, więc im bliżej zera, tym bezpieczniej, a jeśli tylko do poniedziałku to tym bardziej nie ma się czego obawiać ...

DZIADEK, no własnie tego artykułu szukał ja Już dodałem do ulubionych Dzięki raz jeszcze

??? A w jakim celu ta peklosól była dodana?

Ja po prostu wziąłem łyżeczkę od herbaty i jedną, tą samą odmierzyłem wszystko. Po zkutrowaniu wszystkiego spróbowałem i smak był ok, więc pozostaje mi przeważyć tą łyżeczkę, na poszczególne przyprawy i zapisać. niestety mam wagę starego typu i nie mam na razie jak.... Paróweczki palce lizać @halusia@, dziękuję za słowa uznania ... innym również dzięki

pis67, jestem w 100% pewny swego .... a Ty jakieś prześmiewki robisz... Nie mogę teraz znaleźć,ale Dziadek kiedyś, dość niedawno wrzucał opis z procesu czyszczenia jelit wraz ze zdjęciami. Pamiętam o czym mówił .... To co te kosmki niby na zewnątrz jelita robią w rzeczywistości? One "fabrycznie" znajdują się w środku jelita. http://pl.wikipedia.org/wiki/Kosmki_jelitowe Najpierw poczytaj, potem wyśmiewaj. ten temat już był maglowany, a Ty nie wyniosłeś z niego nic ... Wstyd dla tak "OPCZASKANEGO" znawcy tematu... :shock:

No to trochę szkoda ... :shock: :???:

concretewood, Ja myślę, że odpowiedź na wszystkie Twoje pytania to forum zawiera. Proponuję przeczytać posty Andyandy. Od niego dowiesz się wszystkiego o dobrym wędzeniu,a dokładniej jak co zbudować ... Hmmm.... :shock: :???: :???: :???:

kokos, w zależności z jakiej części jelita masz kiełbaskę zrobioną, to jest ich mniej, a innym razem więcej. Kosmki te podczas wędzenia częściowo znikają(wytapiają się), a poza tym to przywrą do samego jelita i nie będziesz tego widział

kokos, jelita masz już odwrócone. Te "nici" to kosmki jelitowe, które normalnie znajdują się wewnątrz jelita. A więc szafa gra tego co nie zużyjesz wrzuć do słoika i zasol porządnie, a potem do lodówki. Powodzenia Ps. możesz wstawić zdjęcie tych jelit?