tim

Ja kupiłem dzisiaj pęczek jelit baranich #24+ekstra za 36zł Na lejek #15 ciężko naciągnąć (robiłem próbę)

A tutaj o nas, str.10 http://www.powiat-piaseczynski.info/nasz-sport-i-kultura/NSiK_8.pdf

w sklepach bądź hurtowniach elektrycznych

weź suwmiarkę i sprawdź u siebie na ślimaku czy wymiary które podałem pasują do twojej maszynki

Wymiary korby Dł całkowita 24,5cm średnice otworów fi 16mm cięciwa 11mm fi 18mm cięciwa 12mm grubość korby nakładanej na ślimak to 20mm Ps. to są wymiary z mojej maszynki dł. cięciwy troszkę ciężko zmierzyć

Może jeszcze ktoś się wypowie odnośnie ilości soli

tutaj jest z karkówki /viewtopic.php?t=5979

Dzięki arkadiusz, obecnie do peklownia daję 18g 50/50 pewnie dużo piwka bym potrzebował do tej kiełbaski :grin:

W 16-nasce w recepturze na Polską Wędzoną(na 100kg) do peklowania mięsa potrzeba 2kg soli i 0,10kg saletry.Oprócz tego w czasie produkcji trzeba dodać 0,8kg soli +resztę przypraw. Moje pytanie jest takie czy aby kiełbasa nie będzie za słona.

paulek82, jaka waga mięsa

Kermit, może źle to ująłem ,ale rozchodziło Mi sie o to że jak z własnej hodowli to będzie mógł pozostać na KRUS

Więc teraz może być zakryta

Z tego co mi wiadomo to są jakieś normy dotyczące ilości przerobu tygodniowego/miesięcznego z własnej hodowli

Jak andrzej k, dodał więcej soli to kapustę będzie miał mniej kwaśną.

jak będzie prowadzić "działy specjalne produkcji rolnej" to pozostaje na KRUS do określonej kwoty dochodu, później płaci bodajże dwukrotność składki ,a jeszcze później to ZUS, Prowadząc"dspr"(choć nie wszystkie) musi opłacać ubezpieczenie zdrowotne (niezależnie od płacenia KRUS) na 2011 rok to kwota 125zł miesięcznie.

Ja na 50 kg kapusty daję 1 kg soli kamiennej.

A gdzie tą wodę wylewasz :question: ,gdyż my wodę z gotowania grzybków dodajemy do farszu. Ps. piękny wyrób :clap:

marcus, A ten dekiel to masz szczelnie zamknięty :question: bo my jak kisimy to mamy przykryte tylko szmatką bawełnianą

krzys59, napiszę to co odpowiedziałem kol. duduś, na PW. Witam W sumie to nie miałem zamiaru robić po parmeńsku ale tak wyszło że jedną sztukę szynki adoptowałem do tego celu. Mięsko peklowane razem tak jak pozostałe szyneczki tzn. sól/peklo 50/50 w dawce 50g/kg do tego czosnek pokrajany w kostkę. Mięsko natarte mieszaniną sól/pekl i obłożona czosnkiem wszystko poukładane w garnku bunclowym i peklowane na sucho przez 3 dni następnie do garnka dolano 0,5l wody w której rozpuszczono po łyżeczce soli i peklosoli dodano trochę magi, pieprzu i majeranku to wlano do garnka wówczas płyn przykrył w całości szynki w sumie 7 kg i szynki obrócono w garnku. Po tygodniu peklowania szynki wyjęto, ociekły, następnie 2 zasznurowałem, i do wędzarni. Po wędzeniu stwierdziłem że jedną przeznaczę na parmeńskie i zostawiłem ją w wędzarni za 2 dni przynosiłem do domu i powiesiłem nad piecem w celu podsuszenia i znów do wędzarni na 2 dni i tak z 12 dni(czyli 6 razy) i dzisiaj do konsumpcji oczywiście sznurki spadły tak się obsuszyła. W żadnych przyprawach nie była panierowana. Ps. 1 łyżeczka = 5g

To ja się pochwalę piersią indyczą a'la..

Radek_57, :clap: :clap: pewnie ciężka zima będzie że takie zapasy robisz :grin:

Sądzę że to tylko łożysko oporowe

Włóż razem a kabanosy wyciągniesz szybciej

Na kolację rolada z łososia

Podczas "wędzenia" palenisko ma zasłonięte kamieniami (fota 4)