waro58

Heniu :clap: :clap: :clap:

Dla mnie ważne, że Wam smakuje, dzięki za spróbowanie.

I ????????????? :question:

Robiłem i mogę powiedziećtyle ad.1. Jajek nie dodałem, bo ... zapomniałem :blush: , ale pasztet mniamniuśny. ad.2. Kaszę dodałem według przepisu, więc nie wypowiadam się. Ale tak jak zrobiłem to, pasztet godny polecenia :thumbsup:

Ja słyszałem, ze 3. Jeden żeby otwierała zięciowi piwo a drugi żeby ją bolał! A trzeci na wypadek gdyby pierwszy się złamał.

Jak na mój głupi rozum, nastrzykiwarka. :clap:

A przypadkiem nie za długo osadzasz, lub suszysz wentylatorem. Mnie przy takich metodach, też wychodziły twarde i ciężko odchodziły. teraz tylko 2h osadzania i do wędzarni, osuszam i wędzę.

A uwzględniłeś, że dzień ociekania, to też dzień peklowania?

@wiolonczela42 Bardzo mi miło, że Wam jak rozumiem smakuje.

hmm... jakoś umknęło mojemu rozumkowi ze kolega chciał wędzić w ogóle nie solone, świeże mięso :rolleyes: i dlatego odnosiłem się tylko do różnicy w dodatku soli czy peklosoli Kolega Kiełbasa pisał tylko o peklosoli, a więc dywagacje o soli według mnie były całkowicie uzasadnione.

. Zastosuj solenie w solance zrobionej z samej soli i pieczenie w piekarniku . Produktów nie peklowanych z zasady nie wędzi się a tym bardziej świeżych mięs. Pozdrawiam Dziadku nie bij, bo bardzo Cię szanuję. Choćby Szczepan w recepturze na kiełbasę chłopską dopuszcza tylko sól, do kiełbasy która jest wędzona.

Spokojnie możesz zrobić na soli. Jedynym mankamentem będzie szary kolor wędzonek. Zamknij oczy i..., smaku nie oszukasz.

Heniu, a instynkt samozachowawczy? Taki odważny, czy kamikadze? [ Komentarz dodany przez: EAnna: Czw 02 Cze, 2011 19:24 ] Odpowiedzi na posty z włączonym wygaszaniem powinny być również wygaszone.

Pomarzyć dobra rzecz, spełnić wymagania Sanepidu to drugie, ... powodzenia.

EAnna nigdy konstruktywna krytyka mnie nie urazi, jeśli już, jestem nią zaszczycony, bo oznacza, że nie napisałem totalnej głupoty. Wracając do tematu, od wielu miesięcy robiłem wersję 500 ml wody w temp. pokojowej + 400 ml wrzątku i chleb się udawał. Z wrodzonego lenistwa :blush: nigdy nie sprawdziłem temperatur. Dzisiaj to zrobiłem, temperatury to 52-54oC, ręka wyczuwa gorącą, a nie ciepłą wodę, wiolonczela42 wyraźna napisała o gorącej. Przywołany przez Ciebie do porządku, sprawdziłem, optymalnie to 700 ml wody w temp pokojowej + 200 ml wrzątku, da to temp. ok. 35-37oC. Dzięki za zwrócenie uwagi na mało precyzyjne określenie i serdeczna prośba, ja poprawić nie mogę, więc bardzo Cię proszę dopisz do mojej receptury uwagę o temperaturze lub podanych przeze mnie proporcjach wody zimnej i wrzątku. Serdeczne dzięki i przepraszam za kłopot.

Nie kuś, bo wsiądę w samochód i jutro też spróbuję :lol: p.s. A tak poważnie, gratuluję

Jeśli pijesz tak szybko jak ja, to wszystko zrozumiałe, ugotowałaś drożdże. Następnym razem zrób tak jak pisałem, 500ml zimnej i 400 ml wrzątku. P.S. Na PW wyślę Ci mój numer komórki, masz pytanie dzwoń, potem opiszemy na forum, żeby inni też skorzystali.

1. Drożdże mogą być z lodówki. 2. Żeby woda ne była za gorąca, weź 500ml zimnej i 400ml wrzątku.

Ten się nie myli Kto nic nie robi. Opisz krok po kroku jak robiłaś, to może cos wymyślimy.

Może coś źle zrobiłaś. Podaj adres na PW, jak znajdę "chwilkę" postaram się upiec i Ci wysłać. Może zmienisz zdanie. ad. 1. Czy piekarnik był z termoobiegiem? ad. 2. Czy ciasto wyrosło do ok 1cm poniżej krawędzi keksówki przed włożeniem?

Link do strony producenta. http://www.dakotahsausagestuffer.com/

Jakikolwiek choćby papierowy, zważenie go przed i po da informację ile substancji stałych zostało uwolnionych. Po zważeniu smoły z dymogeneratora WB i oskrobanych odpadów Borniaka będzie jakaś informacja chyba, że się mylę.

Jedynym sposobem byłoby sprawdzenie wilgotności zrębków, albo użycie tych samych w Borniaku i dymogeneratorze WB i ocena substacji smolistych, ponadto należałoby dym przepuścić przez filtr. Nie neguję, że masz rację, ale argumenty jeszcze mnie nie przekonują.

Nie do końca jestem pewien czy Masz rację. Temperatura spalania zrębków w obu konstrukcjach jest zbliżona, czyli jesli w Borniaku zostaje tylko "suchy" nagar", to częsć "wilgotna" zostaje uwolniona wraz z dymem. Czy to lepiej?

Na mój głupi rozum to, że się syfi, to chyba zaleta, bo zostaje w dymogeneratorze, a w Borniaku wychodzi z dymem. Może inni Koleżanki/Koledzy się rownież wypowiedzą.