piksiak

Ja pobrałem bez problemu.

Czy to Twoim zdaniem jest pomocna odpowiedź? Kostku wszedłem na link ,ale po przeczytaniu 6 stron poddałem się i nie znalazłem odpowiedzi. No tak daro. Wsadzasz całą tą masę, wylewa Ci się to, zasznurować ciężko, kapie itd - a tak wlejesz do garnka zastygnie, wyciągniesz i będziesz miał galaretę, którą możesz kroić nawet na plasterki. I to powinno Ci dać wiele do myślenia po co ktoś marnuje energię (czyli pieniądze) aby powstał salceson. A jak chcesz dokładnie zgłębić co i jak to bez żartów trzeba szkołę odpowiednią skończyć i to nie za małe pieniądze i tam pewnie na chemii wszystko ładnie wytłumaczą tylko po co Ci to gdy my się świetnie bawimy przy tym. No chyba, że jesteś tym bardziej dociekliwym ale nie miej pretensji, że ktoś nie chce Ci odpowiedzieć bo może mu się po prostu nie chcieć odpowiedzieć.

Wg mnie troszkę źle podchodzimy do roli for internetowych. "Ja forum odwiedzam wtedy kiedy szukam porady." - i ją uzyskałeś ale chcesz żeby ktoś wytłumaczył Ci jakie procesy zachodzą podczas obróbki cieplnej i udowodnił Ci, że Ty masz rację albo i nie. Na to pytanie 99,9% użytkowników for nie zna odpowiedzi i nawet nie chce wiedzieć co tam się dzieje podczas gotowania. Bazujemy na gotowych przepisach, które ktoś opracował, sprawdził i napisał, że tak trzeba robić. "Czasem muszę się spytać , a odpowiedź nie bo tak trzeba mnie nie satysfakcjonuje." Napisz mi Daro proszę jaki ja miałbym interes (gdybym oczywiście wiedział co się tam dzieje podczas parzenia) żeby Ciebie przekonywać abyś tak robił?

Jeżeli nie parzysz to po co wkładać w osłonkę? Szkoda osłonki. Wlej do gara i będzie galareta

Nie ma nadmiaru płynu - cały płyn wchłonęło mięso podczas mieszania

Pewnie za szybkie podgrzewanie bezpośrednio na ogniu. Lepiej podgrzać w kąpieli wodnej.

To mi się podoba najbardziej: 11:28 do 11:30 http://www.sejm.gov.pl/Sejm7.nsf/transmisje.xsp?unid=25ABBA6133F8D65DC1257C690035E281#

No i musiałem się odzywać!!! 28 marca nie dostanę wolnego !!! :(

Właśnie powiedzieli, że palenisko bezpośrednie jest be

Wiem, że to trochę samolubne ale bardzo dobrze, może ten marcowy wtedy się odbędzie .

A masz z doświadczenia temperatury w jakich robiłeś już potrawy? Też mam garnek z lidla ze sterownikiem mocy - robiłem karczek, szynkę, polędwicę, pierś z kurczaka wszystko peklowane - polędwica za słona (trzeba odjąć ze 20% soli, dla reszty 10%). Teraz myślę nad mieszadłem aby wodę mieszać dla wyrównania temperatur w całej objętości wody.

Ale dlaczego Wam przeszkadza zastosować metodę sous vide do mięsa peklowanego?

Najprościej to wyciągnąć żółtko ręką

Ale Miro przecież to przystawki, no ja wiem, że w twoim temacie (możesz poczyścić z gupot )

No to już nie wiem, to tylko przepisy mogą być na forum? Nic nie wolno pisać, zapytać?

O jakim kolego piszesz kalkulatorze?

A dokładniej? Piszesz o tatarze czy carpaccio? Carpaccio mam na myśli, chociaż tatar z łososia też jadamy. Możesz napisać jak robisz bo mnie zaciekawiło

Przy no frost musi kiełbasa być zawinięta lub zamknięta w naczyniu będzie lepiej - sprawdzone.

A dokładniej? Piszesz o tatarze czy carpaccio?

Ale chcesz koniecznie drukować w kolorze?

To wrzućcie jakieś przepisy, szczególnie na peklowanie bo mi za słone wychodzi

Jak dla mnie to mogą wszystkiego zakazać oprócz sprzedaży mięsa. I tak nie kupuję

Tenderyzator?

Też na święta piekłem pasztet z królika i teraz uwaga: od dzisiaj jak nie ma królika to nie ma pasztetu - po prostu pychotka.

Czwórniak to na zaraz.