Biotit

Wkładamy do nagrzanego piekarnika.? Czy używasz termoobiegu i parujesz piekarnik.? Wkładamy do nagrzanego, parowanie jest zbyteczne, termoobieg możesz włączyć na ostatnie minuty, wówczas skorka z góry jest bardziej przypieczona.

Witaj też robię często bułki, zamiast wody dodaje mleko,do tego ok 50g masła i łyżkę miodu spadziowego lub gryczanego, bułki mają wówczas posmak bułek maślanych, . Mąki na taka ilość powinno "wejść:ok 500-600g

A ile mąki 3-ba dać i jakiej jakości?

A gdzie w przepisie na łososiową masz podpiekanie? .Zmień nazwę ,albo zrezygnuj z podpiekania. :wink: I tak się uczy jak się nie powinno robić :shock:

Nie zgadzam się z Tobą, ocet na szlachetnych drożdżach jest dużo lepszy w smaku, wiem co piszę bo porównywałem smaki. Mój nastawiony w zeszłym roku ma około 6%.

Przepływem powietrza

Kiełbasa gratuluje samozaparcia w tygodniowym wędzeniu ryb,wg mnie mija to się z celem, ale cóż:Twoja sprawa. Zamieść opis i zdjęcia udanego tygodniowego wędzenia ryb w odpowiednim miejscu :grin:

:shock: napisz dokładnie ile godzin wędzisz i co i w jakiej temp? Tydzień???

Poszukaj wątku o Wędzarni Borniaka, ja mam tylko dymogenerator Borniaka, dymi fajnie, wędzonki wychodzą ok, a dymu wychodzi niewiele, koszty też są niewielkie.

Chyba nie, jeśli to jest to samo co na tej płycie, to brakuje Ci 1,5 h : Film z wykładem Pani Technolog

Nie pisz bzdur, ostrzyłeś kiedyś ? Jak nie, to pamiętaj: Tylko na magnesówce !!!

Zamrożonych, czy przechowywanych w lodówce?

Rafał ja na Twoim miejscu bym się nie poddawał. Widziałem Nowy Model, może niedługo będę go testował, nie ma takich wad o których napisałem wcześniej, wiem, że ma inny dużo lepszy siłownik; jest bardziej poręczny i nie ma takiego "rusztowania" jak Pierwowzór. Oby był niezawodny, podobnie jak wyprodukowany przez Producenta zupełnie inny niż dotychczas pokazywane na Forum DYMOGENERATOR, który niebawem będzie u Mira w sklepie :wink:

To niestety kiepsko wymyśliłeś, albo mało zrobiłeś na niej kiełbasy. Ja o poprawkach powiedziałem Producentowi (Sławkowi) kilka miesięcy temu: przede wszystkim chodziło o mocowanie lejków i kształt cylindra. Ty podobno miałeś Pierwowzór 1,5 roku i do tego nie doszedłeś? Dopiero teraz te niegodności są już poprawione + kilka innych, generalnie nadziewarka w Nowej Wersji wygląda zupełnie inaczej, Dalej jednak nie mogę namówić Producenta na zrobienia " sznyta" na lejku, aby usunąć z nadmiar powietrza spod naciągniętych jelit. Może Ty to zrobisz?

Ja miałem trochę więcej, ale póki co jest z nią spokój. Szkoda, że miałeś takiego pecha. Widziałeś u Producenta nowy model?

Oj Rafał sorry, masz rację, kupiłem ją w Styczniu, teraz chętnie bym wymienił na nowy model. A ile w przybliżeniu kg przerobiłeś na niej kiełbasy?

No to miałeś wyjątkowego pecha, ja mam taką samą nadziewarkę, również ją kupiłem w zeszłym roku, ale do tej pory chodzi bez zarzutu, poza jednym: zostawia trochę mięsa pod koniec nadziewania.

Rozmawiają dwie kupy, jedna mówi do drugiej: - Ty jak masz na imię? Na to druga: - Sraczka: A ona odpowiada: - To bardzo rzadkie imię

Normalne nawożenie obornikiem w Polsce jest już wg mnie reliktem, Chemia i jeszcze raz chemia. Ciekaw jestem jaki % sprzedawanych warzyw było nawożone w sposób naturalny? Bo owoce w 100% z pewnością nie.

25 lat temu pokazał to Bareja w "Zmiennikach"

Bo tak ma wyglądać wędzonka pieczona :grin:

Boczku szkoda, dokup tłuszcz twardy, najlepsze będzie podgardle, albo tłuszcz twardy przy szynce. Z łopatki oddziel klasy I, II, III. I mielę szarpakiem, II 10, III 2. Podgardle mielę 6.

Pis nie podał składu. Więc ja wrzucę "swój": Ja grillową robię z łopatki 60%-65% i reszta to podgardle, żadna karkówka i boczek. Przyprawy to sól (15g/kg), pieprz (2,5g-3g/kg), czosnek(3g/kg), woda gorąca 10%. :thumbsup:

Ja nie parzę, po podwędzeniu (2h w gorącym dymie) wg mnie wystarczy. Pamiętaj aby nie nacinać kiełbasy na grillu.

Lepiej podwędzić, będzie smaczniejsza.