roger

To że zużywa mniej to tylko kwestia obrotów silnika krokowego ... to czy dopala czy zapala mocy grzałki ... nie zawsze moc deklarowana to moc faktyczna dlatego zdarzają się niespodzianki typu "nowy zapalił" To pierwsze zdjęcie to jakaś porażka mam DG Borniaka statszy niz Twój i nie widziałem takich cudów Tapniete z GT-I9500

Zdrowych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia, dużo zdrowia, spokoju, rodzinnego ciepła i mocy prezentów pod choinką życzymy wszystkim i tym grzecznym i tym niegrzecznym Robert i Wiola PS Wspomnijmy i tych których już z nami nie ma bo to też czas refleksji. Tapniete z GT-I9500

Jeszcze lepsze były te poprzednie 1015 Tapniete z GT-I9500

To kwas octowy zatem nie mogą leżeć czy być przykryte ... powieś to luźno w chłodnym przewiewnym miejscu. Ten drastyczniejszy sposób to pewnie soda ale przy rybie bym tego nie robił Jak nic nie pomoże zrobisz łososia po kapitańsku ... Cienko krojone plasterki skropić octem lub sokiem z cytryny i posypać pieprzem grubo mielonym, cebula w cienkie półpiorka ... warstea cebulki warstwa lososia warstwa cebulki zalać dobrym olejem i zostawić na min. dobę poyem na kanapkę czy talerzyk posypać koperkiem Tapniete z GT-I9500

Dlatego o nim napisałem Jedna uwaga techniczna otwory pod te 3 śrubki trzeba naprawdę dokładnie wytrasować i wywiercić. Tapniete z GT-I9500

Krążek dolny jest pasowany na ciasno trzeba wciskać korpus, całość obwodu dodatkowo przylega do płaskiej podstawy jest szczelnie i w miarę stabilnie a zakładam że nikt z pracującą wedzarnią nie lata po podwórku Tapniete z GT-I9500

Jeśli tak robiłeś to sprawdź termometr na wrzącej wodzie i "pod pachą" ... może się okazać ze Ty nie żyjesz a wrzatek ma niecałe 90st Innej możliwości nie ma. Tapniete z GT-I9500

Stalesz napisałem Ci wyżej jak to się robi Tapniete z GT-I9500

Bo to element handlowy popularny i do kupienia w każdym markecie Tapniete z GT-I9500

Tak jak napisali poprzednicy temperatury były inne jeśli masz szynkę surową w środku Piszesz temperatura wewnątrz ale termometr wbiles do samego środka szynki czy tylko centymetr dwa bo jeśli tak to masz odpowiedź Następnym razem duże szynki takie 3kg i więcej wrzucaj na wrzątek i pogotuj z 10min potem obniż temperaturę a termometr wbijaj do samego środka szynki Tapniete z GT-I9500

Z tym drobiem to też nie do końca tak ... jeśli chodzi o kury to i owszem nie jadamy na surowo czy półsurowo ... A jak się do tego ma kaczka czy gesina ? Od lat robi się i jada obonę /okrasę , półgęski wędzone na zimno, piersnik Zrobcie kiedyś pierś z gesi czy kaczki smażoną czy pieczoną i dociągnijcie ją wewnątrz do 72 czy 75st. C Tapniete z GT-I9500

No Parma to to nie jest Ale i nie każde Chorizo to Lewandowski czy Krychowiak Tapniete z GT-I9500

Singer wejdź do mojego kącika tam masz opisane podstawowe regulatory ... PID-y opiszę świętach ... Z telefonu Ci tego nie zlinkuję /topic/13774-sterowanie-w%C4%99dzarni-elektrycznych-dyskusja-i-uwagi/ /topic/13773-sterowanie-w%C4%99dzarni-elektrycznych-r%C3%B3%C5%BCne-warianty/

Mnie jako "dziecku PRL-u" już chyba zawsze ze Świętami będą się kojarzyły szynka Polish Ham Krakusa 3 lub 5kg otwierana z tej okazji, 5l ogórki konserwowe również w puszce i również Krakusa, babciny kompot z suszu, kutia, kluski z makiem i pomarańcze ... to były moje święta PS Post zawiera lokowanie produktu ale co mi Tam Tapniete z GT-I9500

O widzisz to mi umknęło ... zanotowane do uzupełnienia Tapniete z GT-I9500

No kochani wielu z Was ma budowane własne sterowania ... nie macie uwag ? Nie macie sugestii co jeszcze oprócz PID-a rozebrać na czynniki pierwsze i opisać ? Tapniete z GT-I9500

Temat o którym piszesz dotyczył REX100 czyli PID z zewnętrznym SSR-em i modulacja mocy.

Tutaj dyskutujemy , piszemy uwagi , "bijemy sie" czyja mojsza jest bardziej mojsza ... a czyja ajajajajaj ....etc A wszystko dotyczy tego tematu: /topic/13773-sterowanie-w%C4%99dzarni-elektrycznych-r%C3%B3%C5%BCne-warianty/

20A to ponad dwukrotny zapas i powiem Ci szczerze nie zaobserwowałem nic niepokojącego mimo ciasnego obudowania takich prostych regulatorów a mam w rodzinie 4 różne sterowniki tego typu Inaczej jest gdy mamy PID i modulację mocy wtedy będzie się grzało. Tapniete z GT-I9500

Pojawiają się dosyć często pytania dotyczące różnych sposobów sterowania temperaturą w wędzarniach elektrycznych, postaram się w miarę prosto omówić to zagadnienie. Generalnie wędzarnia "idealna" to taka w której możemy wędzić w sposób klasyczny czyli poprzez tradycyjne opalania ale możemy ją też w miarę prosto zautomatyzować czyli dołożyć dymogenerator i grzałkę elektryczna bo ... bo nie mamy czasu na doglądanie, bo pada, bo zrobiliśmy się leniwi etc ... Do wędzenia potrzebujemy 3 rzeczy: 1. Dym - i ten temat załatwia nam w wędzarniach elektrycznych dymogenerator. Konstrukcja tych urządzeń jest bardzo różna ale zadanie jedno czyli wytworzenie dymu wędzarniczego w przewidywanym do tego celu reżimie temperaturowym, nie będę się tu rozpisywał na temat wszystkich typów DG dostępnych na rynku bo troszkę tego jest, tutaj dokładnie opisałem od A do Z przykładową konstrukcję generatora podciśnieniowego: /topic/13690-dymogenerator-podci%C5%9Bnieniowy-jak-wykona%C4%87-od-a-do-z/ 2. Cyrkulacja - czyli ruch powietrza i dymu wewnątrz komory i to musimy przewidzieć przy budowie komory niezależnie od tego jaką budujemy. Komora powinna mieć dopływ powietrza z zewnątrz usytuowany w jej dolnej części (z boku lub z dołu) oraz odpływ w górnej części (czy to komin czy otwory z boku) aby była możliwość prawidłowego "zestrojenia" wędzarni zarówno dopływ jak i odpływ powinien mieć możliwość regulacji poprzez regulowane kratki od dołu po szyber w kominie czy przysłonę. Komora wędzarnicza powinna być tak zbudowana aby swobodny przepływ powietrza i dymu był grawitacyjny czyli niczym nie wymuszony, choć są i bardziej zaawansowane konstrukcje wykorzystujące nadmuch wymuszony poprzez różnego rodzaju wentylatory. Nie będę się tu na ten temat rozpisywał bo parę ciekawych opracowań wisi na forum a każdy Polak budując i tak zrobi "poprawki własne" Tutaj jest dokładny poradnik który naprawdę warto przeczytać: /topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ 3. Temperatura - i tym się tutaj zajmiemy. W wędzarni klasycznej medium dostarczającym ciepło jest palenisko, w przypadku konstrukcji alternatywnych może to być np. grzałka elektryczna. Najlepiej dobierać takie grzałki które mają możliwie największa powierzchnię grzewczą uwzględniając oczywiście wielkość komory w podstawie. Większość komór nazwijmy to "amatorskich" drewnianych albo ocieplonych z powodzeniem obsłuży grzałka o mocy 2kW. Sam generator dymu nie zapewni nam odpowiedniej temperatury wewnątrz komory aby wędzenie niezależnie od tego czy gorące czy zimne przebiegało w sposób prawidłowy i kontrolowany. Samo wstawienie grzałki nie za wiele da bo bardzo ciężko dobrać jej moc tak aby zapewnić odpowiednia temperaturę ponieważ mamy zmienne warunki na zewnątrz, rożną ilość wsadu a tym samym różną bezwładność termiczną komory itd ... itp ... Każda wędzarnia powinna mieć zatem dobry termometr mierzący przynajmniej temperaturę na wysokości wędzonek i możliwość regulacji tej temperatury czyli najprościej mówiąc włączania i wyłączania grzałki (tzw sterowanie 0/1) lub modulacji mocy grzania (tzw sterowanie PID- czyli dążenie do temperatury zadanej ze stopniowym zmniejszaniem bać zwiększaniem mocy). Problem pomiaru temperatury a jednocześnie możliwość sterowania nią zapewniają nam różnego rodzaju sterowniki czy termoregulatory, postaram się omówić najbardziej popularne rozwiązania. Najprostsze sterowanie - rozwiązaniem popularnym, najprostszym i najtańszym jest zakup grilla elektrycznego o mocy 2-2,5kW z regulatorem np na popularnym serwisie aukcyjnym, to przeważnie wydatek na poziomie 35-80PLN więc taniej niż zakup samej grzałki podobnej mocy w sklepie elektrycznym.Poniżej parę zdjęć obrazujących czego szukać: Czy np. okrągły go beczki Takiego grilla nie trzeba rozmontowywać, po prostu stawiamy go na dnie komory zabezpieczając grzałkę aby nic na nią nie kapało podczas wędzenia (deflektor z blachy czy w ostateczności folia aluminiowa), wyprowadzamy kabel zasilający i mając dodatkowy termometr możemy zaczynać ... ale ... no własnie nie ma róży bez kolców Takie rozwiązanie jest bardzo proste ale troszkę ułomne. Urządzenie ma zastosowany termostat bimetaliczny, który kontroluje tak naprawdę temperaturę grzałki a nie powietrza wewnątrz wędzarni. Efektem takiego sterowania będzie możliwość w miarę precyzyjnego ustawienia termostatu na rozłączenie grzałki w funkcji temperatury ( metodą prób i błędów ustawiamy regulator grilla obserwując temperaturę w komorze) ale już jej ponowne załączenie nastąpi dopiero po ostygnięciu stycznika bimetalicznego, czyli będziemy mieli dość dużą bezwładność in minus. Zakładam że ustawiamy termostat tak aby się rozłączył gdy w komorze będziemy mieli 40st C grzałka się wyłączy ale bezwładnością podciągnie Nam temperaturę jeszcze o 3-5st C niestety gdy temperatura zacznie spadać nie załączy się znów przy np. 39,5st tylko przy około 30st takie "pływanie" temperatury nazywamy histerezą. W przypadku takiego rozwiązania mamy dość małą histerezę in plus ale dużą in minus, im wyższe temperatury tym histereza bardziej wariuje ... możemy troszkę poprawić sytuację nie zabudowując regulatora i montując tak aby był bezpośrednio przy dolocie powietrza albo wręcz pokrętło było lekko wystawione z komory dzięki czemu szybciej się wychłodzi bimetal. O ile takie rozwiązanie sprawdzi się w niskich i standardowych temperaturach wędzenia 15-45st C to o podpiekaniu raczej zapomnijmy. Alternatywą dla wbudowanych regulatorów bimetalicznych grilla może być termostat od bojlera, wtedy element pomiarowy możemy umieścić na wysokości wędzonek, niestety tego typu rozwiązanie ogranicza nam zakres regulacji temperatury - możemy pracować od 10-80/85st C, koszt takiego urządzenia to 25-50PLN. Sterowanie proste termoregulatorem elektronicznym - to rozwiązanie załatwia nam dwa problemy po pierwsze mamy dokładny elektroniczny pomiar temperatury w komorze na wysokości wędzonek, po drugie grzałka jest sterowana 0/1 czyli wyłącz / załącz w funkcji tej właśnie temperatury a po trzecie nawet te proste sterowniki występują często w wersjach 2 kanałowych czyli mają dwa wyjścia sterujące więc oprócz grzałki możemy wysterować np. pompką dymogeneratora czy wentylatorem. Regulatorów tego typu na serwisach aukcyjnych Allegro czy Alliexpress jest bardzo dużo czyli do wyboru do koloru, zasada ich pracy jest identyczna więc skupię się na dwóch typach będą to regulatory z wbudowanymi przekaźnikami i czujnikami temperatury NTC w komplecie w wersji jedno czujnikowej jednokanałowej i w wersji dwu-czujnikowej dwukanałowej. Wybierając regulator zwracajmy uwagę na obciążalność wyjść sterujących czyli to jaką "moc" maksymalna można podłączyć do wbudowanego przekaźnika. Bardzo dużo tych tańszych urządzeń ma wyjścia 10A ale nas interesują tylko te które maja minimum 20A . Cały czas mówimy o wysterowaniu grzałki 2-2,2kW więc przy 20A będziemy mieli ponad dwukrotny zapas mocy - tak "dla spokojnosti" . Musimy pamiętać o jednej rzeczy w momencie gdy mamy grzałkę z grilla wyposażoną w regulator bimetaliczny to musimy go rozebrać i podłączyć grzałkę z pominięciem tego regulatora lub musimy go zmostkować tak żeby był "zawsze zwarty" inaczej układ zacznie wariować !!!! ES10 - około 115PLN to chyba najbardziej popularny tego typu regulator NA8810 cena identyczna możliwości też Oba sterowniki mają wyjścia 20A dokładność pomiaru temperatury 0,1st C zakres regulacji -50 +150st C, możliwość regulacji histerezy, pracy w trybie grzania lub chłodzenia, dołączone zabudowane sondy temperatury (DS-y). No właśnie niestety te tanie rozwiązania nie maja gniazdka w które możemy bezpośrednio wpiąć grzałkę i iść na piwko Zakładam, że za budowę wędzarni czy sterowania nie bierze się osoba która ma tzw" dwie lewe ręce i biust na plecach" , tu naprawdę nie trzeba dużo ... wystarczyło nie wagarować na tzw ZPT i fizyce w szkole podstawowej Cały układ podłączamy zgodnie z załączonym do urządzenia schematem wygląda to mniej więcej tak: Ten czarny kwadracik to nasza grzałka którą chcemy sterować, "N" to przewód neutralny czy "0" a "L" to przewód prądowy którym steruje wbudowany przekaźnik w funkcji temperatury mierzonej przez czujnik "T1" na schemacie - tu biegunowość nie ma większego znaczenia ale w tego typu sterownikach sygnał temperaturowy dajemy na 1 (w przypadku dwu-czujnikowych pin 2 jest wspólny a 1 i 3 to sygnały). Po podłączeniu tego wszystkiego do kupy pozostaje obudowanie np z wykorzystaniem takiej standardowej obudowy: Najprościej w takiej obudowie zamontować gniazdo z uziemieniem albo poprzez dławik wyprowadzić kabel zakończony gniazdem z uziemieniem. Połączenia wewnętrzne mostki etc proszę robić wykorzystując izolowane przewody miedziane 2,5mm2 przyłącze elektryczne i wyjście przewód z linki miedzianej 3x2,5mm2, przejścia przez obudowę robimy szczelnie poprzez dławiki. Wszystkie urządzenia elektryczne muszą być bezwzględnie uziemione, a połączenia kabli dobrze poskręcane i izolowane, przewody elektryczne przeprowadzone w sposób uniemożliwiający ich przypadkowe uszkodzenie, przetarcie czy zwarcie i proszę o tym pamiętać !!! Takie same sterowniki występują również w wersjach dwukanałowych np ES20 czy też z dwoma czujnikami temperatury ; NA8820 czy NA8824- tutaj ceny oscylują w granicach 140-190pln Schemat Jak widać mamy tutaj dwa czujniki temperatury T1 i T2 co umożliwia różne warianty sterowania i dwa niezależne wyjścia o różnej obciążalności - możemy przyporządkować który czujnik steruje którym wyjściem i jak to robi. Wyjście 20A mamy oczywiście dla naszej grzałki ale drugie 8 czy 10A możemy wykorzystać np do zasilania dymogeneratora (pompka lub grzałka i podajnik w DG Borniaka ) czy do wentylatora który przed dymieniem może wspomagać osuszanie. Sterowniki PID - to bardziej zaawansowane sterowniki temperatury które oprócz pracy prostej czyli sterowania załącz/wyłącz realizowanego w tzw oknie temperatury (programowana temperatura załączenia i wyłączenia grzałki) czy w histerezie (regulowana wartość odchylenia temperatury od temperatury zadanej - identyczna in + oraz in - ) mają możliwość pracy w tzw algorytmie PID. Co to jest ten regulator PID ? -skrót oznacza Proportional-Integral-Derivative czyli regulator proporcjonalno-całkująco-różniczkujący, nie będę się zagłębiał w wyjaśnianie zasady działania każdego z trzech członów pracy, głównym zadaniem algorytmu jest dążenie do uzyskania wartości zadanej (w naszym wypadku temperatury) i utrzymywanie jej na zadanym poziomie. Sterownik przy naszym zastosowaniu w oparciu o różnicę temperatur aktualna / zadana oraz czas w jakim następuje przyrost czy też spadek temperatury określa "moc" podawaną na grzałkę czyli np zaczyna grzać pełną mocą a im bliżej temperatury zadanej tym mniejsza "moc" sterowana na grzałkę i tak praktycznie praktycznie aż do zera, dzięki takiemu rozwiązaniu mamy bardzo precyzyjną regulację temperatury bo nie ma zjawiska podbijania temperatury związanego z bezwładnością termiczną grzałki i realne oszczędności na prądzie bo grzałka bardzo krótko pracuje z pełną mocą. Stosując tego typu regulatory mamy praktycznie 3 urządzenia w jednym, mamy dokładny termometr elektroniczny z jedna a nawet i z 4-a czy 8-a sondami temperatury, regulator temperatury i regulator mocy. Na rynku występuje wiele sterowników tego typu ja skupię się na dwóch najbardziej popularnych rozwiązaniach, pierwsze z nich to chyba najtańszy regulator tego typu PID REX C100. Sam regulator z sondą to koszt 80-100PLN ale nie ma on wbudowanego przekaźnika więc musimy zastosować jakiś zewnętrzny przekaźnik z obciążalnością 20A, w zależności od typu to koszt od 40 do 100pln Do tego trzeba jeszcze doliczyć jakąś obudowę , gniazda , wtyczki, włącznik przewody etc. więc będziemy na poziomie ~200-250PLN Kolejna propozycja to gotowe kompletne regulatory i tutaj przedstawię dwa które są chyba najlepszą opcją kompromisową biorąc pod uwagę możliwości / jakość / cenę Prostszy sterownik Pamel PRD2 z dwoma czujnikami temperatury i okablowaniem to koszt 220-230PLN, miejsce montażu wyświetlacza możemy sobie wybrać. Ten sterownik występuje również w gotowym zestawie do wędzenia gdzie dodatkowo mamy grzałkę 1300W, 1600W lub 2000W i jej mocowanie taki zestaw z najmocniejsza grzałką PZW1-2000W to na dzień dzisiejszy koszt 265PLN , a zestaw PZW2-2000W ze sterownikiem PRM+ 300PLN. Bardziej rozbudowany regulator to Pamel PRD3 oprócz wędzenia czy parzenia mamy też inne tryby pracy jak warzenia piwa czy destylacja, standardowo regulator ma 4-y wejścia sond temperatury z możliwością rozbudowy do 8-u (zastosowanie HUB-a), oprócz grzałki ten regulator wysteruje jeszcze 4 lub 6 innych odbiorników (elektrozawory, wentylatory, pompy etc) Koszt sterownika w zależności od ilości i rodzaju sond temperatury to 310-380PLN Przedstawione regulatory Pamel obsłużą grzałki praktycznie do 5,5kW i co ważne mają aż 5 lat gwarancji i właśnie któreś z tych gotowych rozwiązań polecam szczególnie tym którzy nie mają smykałki do majsterkowania czy bladego pojęcia o elektryce czy elektronice. Skróty użyte w opisie i schematach: SSR - przekaźnik elektroniczny Solid State Relay NTC - czujnik temperatury Negative Temperature Coefficient - negatywny współczynnik temperaturowy czyli wzrost temperatury powoduje spadek rezystancji L - przewód fazowy - najcześciej kolor brazowy lub czarny N - przewód neutralny PE - przewód ochronny - żółto zielony Parę słów dotyczących ogólnych spraw związanych z elektryką: Do pracy każdego urządzenia elektrycznego potrzebna jest instalacja elektryczna istnieje kilka rodzajów sieci odbiorczej niskonapięciowej w domach i mieszkaniach: L1 ; L2 ; L3 - przewody fazowe prądu przemiennego ( w przypadku gniazd jednofazowych kolor brązowy lub czarny) N - przewód neutralny (kolor niebieski) PE - przewód ochronny (kolor żółto zielony) PEN - przewód ochronno-neutralny E - przewód uziemiający Z - impedancja Stare instalacje dwu-przewodowe to typ TN-C gdzie przewód neutralny jest jednocześnie przewodem ochronnym co jest dużą wadą bo jest on przecież przewodem roboczym narażonym na pełny przepływ prądu i związane z tym obciążenia jak jest wszystko cacy to jest tak: Ale gdy na przykład mamy przebicie na obudowę lodówki uszkodzone lub niepodłączone zerowanie w gniazdku to ten sam obrazek wygląda już tak: Najczęściej obecnie stosowanym układem sieci jest TN-S Jak widać na schematach do pracy urządzenia elektrycznego potrzebne są tylko 2 przewody czyli przewód fazowy L (kolor brązowy lub czarny) oraz przewód neutralny N (kolor niebieski) ten trzeci przewód PE (żółto-zielony) jest potrzebny człowiekowi bo zapewnia ochronę przeciwporażeniową . Wszystkie urządzenia prądowe należy podłączać tylko do gniazd uziemionych, niedopuszczalne jest podłączanie grzałek w wędzarniach elektrycznych do gniazd nie posiadających prawidłowo podłączonego przewodu ochronnego - czyli tzw bolca, wędzarnie metalowe muszą mieć również uziemioną obudowę bo to jest nasze bezpieczeństwo a nie widzi mi się urzędników. Przewody doprowadzające prąd do wykorzystywanych przez nas gniazd musza mieć przekroje dostosowane do przewidywanego obciążenia. Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną, jej naprawą czy modernizacją powinny być przeprowadzane z należytą starannością i przez osoby posiadające odpowiednią wiedzę i uprawnienia, jeśli ktokolwiek decyduje się na robienie czegoś samemu robi to tylko i wyłącznie na własną odpowiedzialność !!! Mam nadzieję że opracowanie będzie przydatne dla "szukających sposobu na .... " i niezdecydowanych

Z takim przekaźnikiem za te pieniądze to będzie raczej ciężko ... , poza tym po co mu moc ponad 6kW Wystarczy gdy jedno z wyjść ma obciążalność 20A, takich 10A nie polecam niby wystarczy ale przekaźniki pracują na szczycie swoich możliwości a co za tym idzie zbyt długo nie popracują. Muszę jednak napisać mały poradnik dotyczący sterowania i zasilania wędzarni ... postaram się to zrobić w wolnej chwili

Krzysiu się nie bawi w minimalizm ... jak on robi kanapki to są dwie kromki szynki i plasterek chleba krojony a'la Parma ... bo po chlebku są wzdęcia Tapniete z GT-I9500

@SunFires, kolego z opisu i zdjęć wynika, że zapomniałeś o ważnym etapie wędzenia jakim jest osuszanie ... czyli włożenie wsadu do rozgrzanej komory ale bez dymu i przetrzymania z przepływem ciepłego powietrza aż temperatura wsadu wyrówna się z komorą czyli wsad przestanie się rosić ... dopiero wtedy zaczynamy dymienie

Ależ bardzo uprzejmie proszę Jareczku To generalnie wykorzystanie starego sposobu konserwacji mięs czy kiełbas które polegało na zalewaniu gorącym smalcem Nadaje się do tego sposobu obróbki praktycznie każde mięso może to być boczek, polędwica, karkówka , łopatka, szynka, wołowina, gęsina czy kaczka. Mięso czyścimy i solimy lub peklujemy (około 20-30gr/kg - podobnie jak do mies pieczonych) można zarówno na mokro jak i na sucho ja przeważnie robię to na sucho minimum 2-3 dni z dodatkiem przypraw typu czosnek, zioła , pieprz młotkowany, kolendra, papryka czyli co kto lubi. Tak przygotowane mięso osuszamy ręcznikiem papierowym, w odpowiednim naczyniu roztapiamy i rozgrzewamy tłuszcz czyli smalec może być wieprzowy, kaczy czy gęsi do tłuszczy dajemy przekrojona na pół główkę czosnku z łupinami, gałkę troszkę ziela i ze dwa listki laurowe. Tłuszcz ma puszczać oczka ale nie dymić czyli temperatura 100-120st C możemy to robić na gazie w garnku żeliwnym w piekarniku czy np w wolnowarze do tak rozgrzanego tłuszczu wkładamy nasz wsad, ma być cały przykryty i gotujemy do miękkości, kawałek taki 1-1 1/2kg robiony na gazie czy w piekarniku to około 3,5h ja w wolnowarze zostawiam na noc. Tak przygotowane mięso możemy podać na gorąco, możemy wyjąć , ocieknąć , schłodzić i kroić jak wędlinę ... możemy wsadzić wyjęte do piekarnika i podpiec dla rumianej skórki możemy też przełożyć np do glinianego gara, zalać tłuszczem i przetrzymać i kilka tygodni (takie wyroby często stały od jesiennych świniobić do Wielkanocy) Tłuszcz można wykorzystywać kilka razy wtedy oczywiście na ciepło przelewamy przez sito Polecam bo to naprawdę super sposób na miękkie i soczyste mięsa

Hahaha wyroby Przemek jak zwykle czyli superaśnie ... ale awatar mnie rozwalił ...