MariuszB

:flowers: Wszystkim solenizantkom oraz solenizantom życzę dużo zdrowia i samych przyjemności w życiu. :flowers:

Pięknie Patrząc na zdjęcia, a zwłaszcza na ilość i różnorodność wyrobów stwierdzam że za długo siedzisz przed komputerem

Jeszcze tutaj..... http://www.tradismak.pl/pl/c/Szynkowary-praski,-czesci/92

Z takim krótkim czasowym interwałem pekluję wówczas jak muszę uwędzić "na już" wówczas niestety wędzonki są małe, wolę nie ryzykować bo przecież nie ma nastrzyku, a czas peklowania skrócony do minimum. Odnośnie przykrywania pojemników to tak, przykrywam lecz niezbyt szczelnie, dodatkowo przynajmniej raz na dobę, a czasami to i nawet co 12 godzin przekładam zawartość pojemników, czyli dół na górę, a góra na dół, staram się układać szczelnie, najdłużej, na sucho peklowałem 20 dni bo sytuacja mnie do tego zmusiła, tyle że mięso, boczki i słonina była z własnego uboju, czyli ryzyko że coś pójdzie nie tak było mocno zminimalizowane w porównaniu do mięsa zakupionego, gdzie nie wiadomo kiedy był ubój.

Jak myślicie, czy można peklować na sucho 2-3 tygodnie? Oczywiście w lodówce bez systemy anti-frost, która nie wysusza na wiór. Marek, od bardzo dawna pekluję na sucho słoninę, boczek, i wszelkie mięsiwa, układam dokładnie w pojemnikach i do lodówki, temperatura +4, czas peklowania 14 dni, lub 10 dni, wszystko zależy od wielkości kawałków, dawka peklosoli 20g na kg, dla mnie, rodziny i znajomych słoność ok.

W 100 % się zgadzam. Jest to nie raz mozolna i wymagającą wiele cierpliwości praca. Stresująca u wyczerpująca. Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka Tu macie odpowiedź odnośnie ceny oraz ilości Sylwek napisał o tym bodajże na drugiej stronie tematu.

Mariuszu, "wisi" wyżej. Ot, skleroza dzięki i sorry za zamieszanie

Ładniutkie Paweł, gratki a powiedz mi jeszcze kiedy Ty znajdujesz na to wszystko czas którego mi chronicznie brakuje

Lubię dziurki w toruńskiej. Oj tam dziurki, myszki były i tyle Paweł, według jakiego przepisu robiłeś Toruńską?

No to nieźle.... mam na myśli tego słonia

a Yaesu też jest ok . Nie zapominajmy o firmie Icom

Miro, piękny to on nie jest, mam na myśli kształt ale za to dobrze upieczony, takie lubię, także gratki

Co Wy, przecież to są przystawki Zwał jak zwał ale jeżeli wszystkie dla jednej osoby to jest szansa że nie umrze się z głodu na tym statku

Sylwek, jestem pod wrażeniem, kawał dobrej roboty, i to zapewne takiej jaką lubisz, szacun BazylWidzew, ArkoGdynia, to są porcje dla ludzi którzy dbają o linię, inaczej mówiąc dla ludzi którzy jedzą aby żyć, a nie żyją aby jeść

:flowers: Wszystkim dzisiejszym solenizantkom oraz solenizantom życzę dużo zdrowia i samych przyjemności w życiu. :flowers:

Bravo!!! Produkcja jakbyś ekostragan na ryneczku prowadził. Pięknie Paweł, wielkie gratki Dyzio, też tak pomyślałem gdy dostrzegłem wpisaną wagę na każdym kawałku

Spokój mi tu zaraz Coś ostatnio "dym" pojawia się w za dużej ilości tematów, rozumiem że zima, że pogoda w kratkę, że ciśnienie skacze, ale dajcie spokój bo człek już sam nie wie jak korzystać z tych różnych przepisów

Ty, Ty..... żarłoku jeden

Mam na myśli kupić w Polszcze, kupić na zgniłym zachodzie. Podobnie jak z proszkami do prania, kawą i podobnymi chrzczonymi lub pozamiatanymi z podłogi produktami. Dlatego kiedyś "łazęgując" po Europie i nie tylko kupiłem w różnych krajach maggi różnych producentów, na koniec nasze rodzime maggi i zrobiłem porównanie, jak dla mnie wygrało maggi którego używam, a które to przedstawiłem w poprzednim poście, mając możliwość kupowania w Niemczech kupuję ją do dziś, niestety, do zalewy nie dodawałem nigdy z racji tego że pekluję na sucho, ale może kiedyś spróbuję.... za to używam magii do.... galarety, mi smakuje

Maxell, temat ad. kosz zanim ktoś zapisze sobie ten przepis i zacznie go co gorsza wdrażać w życie

Używam tej oryginalnej Niemieckiej maggi http://germandeli.co.uk/maggi-products/831-maggi-wurze.html Co powiecie na jej temat, zdrowa choć odrobinę, czy raczej tradycyjnie lipa? http://geschichtskombinat.de/125-jahre-maggi-wuerze-burgturm-als-maggi-flasche http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Maggiw%C3%BCrze-neu.jpg/640px-Maggiw%C3%BCrze-neu.jpg

:flowers: Wszystkim dzisiejszym solenizantkom oraz solenizantom życzę dużo zdrowia i samych przyjemności w życiu. :flowers:

W Polsce wszystko jest możliwe, więc i "nawrócenie" na właściwą metodę peklowania również Ja tam z ciekawością obserwuję ten temat i Kol. marula który broni swojej metody jak obrońcy reduty Ordona, ale gdyby poparł to jeszcze zdjęciami i przekrojem tych pieczonych wędzonek to byłbym cały happy.

Śledzę ten temat praktycznie od samego początku i wydaje mi się że powinien wylądować w koszu, powodów chyba nie muszę opisywać bo są znane, ale lepiej żeby nikt nie przeprowadzał procesu peklowania w powyższy sposób bo przy słabym dopieczeniu może skończyć się to zatruciem, a w najlepszym wypadku podtruciem

paszeko, nie skomentuję Twojej wypowiedzi bo wstyd człeka ogarnia widząc jaki reprezentujesz poziom proponuję więcej pokory i szacunku dla ludzi, a być może obędzie się bez banowania.