świadziu

Mirku, ja czekam z niecierpliwością na Twój nowy temat o podstawach na temat wędlin w osłonkach barierowych dla Zosi. Takie podstawy jak peklować, jak długo, itd. Pozdrówka

Mireczku, cieszę się że smakują ( to jest dla mnie najważniejsze ) jesteś wpisany na listę stałych odbiorców moich grzybków

Wszystkiego najlepszego w nadchodzącym 2014 roku Pozdrówka i miłej zabawy życzę

Czy ktoś ma namiar na sprawdzoną firmę, która w Krakowie ostrzy noże i sitka do maszynek ?

Aniu, nawet gdy dostanę idealny przepis to i tak go zrobię w kilku wersjach smakowych

LP57, ja czuję papryczkę Efektem miał być boczek na ostro i taki mi właśnie wyszedł

Pawełku, skorzystałem z Twojego przepisu troszkę go modyfikując - taką mam naturę że zawsze muszę coś pokombinować z przepisami A więc tak zrobiłem boczek: 12 godzin przed włożeniem do piekarnika kawałki boczku natarłem: - papryką słodką - chili Jalapeno - kminekiem Na przed włożeniem boczków do piekarnika a więc po 12 godzinach w lodówce dodałem: - 3 ząbki czosnku ( w całości ) - słoninę wędzoną pokrojona w cienkie plastry którą ułożyłem na górnych kawałkach mięsa oraz na ząbkach czosnku Po 1 godzinie pieczenia dodałem: - 5 liści laurowych - 6 ziaren ziela angielskiego - 20 ziaren pieprzu - 1,5 papryki chili ( odmrożonej ) pociętej w paski Po 2 godzinach pieczenia tym razem dodałem: - cebula - pieprz ziołowy - papryka chili Japaleno Po 2 godzinach i 15 minutach pieczenia: Kawałki boczku oraz cebuli polałem około 50 ml wody Cały proces pieczenia odbywał się pod przykryciem a jego łączny czas wyniósł 3 godziny w temperaturze 200 stopni . Podczas pieczenia mięso przewracałem co jakieś 30 minut.

Pawełku, też chcę taką szyneczkę

PePe, czy możesz podać dokładny przepis według którego zrobiłeś tą kiełbasę - Grzesiu zazwyczaj podaje szczątkowe informacje więc dlatego Ciebie proszę o dokładny przepis.

Aniu, to jest co widzę na zdjęciu jest niesamowite Moje gratki :clap:

Aniu, pieczywo pierwsza liga - gratuluje takich wypieków ! Poproszę o dokładny przepis- mam kilka dni wolnego wiec może w końcu zrobię chlebek

Mireczku, Twój przepis na konserwę mięsną, jest na 1 miejscu w moich pysznościach słoikowych na wyjazdy weekendowe. Teraz czas na "testy" z wędzonkami do słoików

Zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia życzy Grzegorz wraz z Agnieszką

Marku, przepis na podwójne szyneczki i polędwice ( a takie są w siatkach ) wpadł mi do głowy dwa dni przed wędzeniem Plusem takiemu pakowaniu wędzonek jest: - znaczne zmniejszenie czasu pakowania ich do siatki gdyż tylko raz wiążę na dole - następnym razem zrobię bez wiązania - mniejsze zużycie siatki oraz sznurka ( kasa zostaje w kieszeni ) - w tym samym czasie możemy uwędzić dwa razy więcej wędlin gdyż jedna wisi pod drugą i jak widać na powyższych zdjęciach uwędziły się jednakowo

Jolu, Kaziku, ja ciągle czytam ten temat i dziękuje Wam za wszystkie przepisy które tu Kruszynka umieścił !! Życzę Wam, radosnych, spokojnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

Pawełku, tego dorsza to dk Krakowa poproszę A tak poważnie, gratuluję przepięknych wędzonek Takie pytanko, trzecie zdjęcie od góry, lewy dolny róg, mięsko białe w siatce - co to jest ?

Dziś kolejne wędzenie Tym razem polędwica, szynka zrazowa, boczek oraz słonina w kilku wariantach smakowych Pragnę podziękować Paolodoro oraz Gonzowi za pomoc jak powinienem postępować ze słoniną aby wyszła bardzo dobra

Aniu, moje szczere gratulacje !! Tak się bałaś wędzenia a wyroby wyszły Ci naprawdę idealnie :clap:

Mireczku, nieźle poszalałeś Dzięki filmikom do którego dajesz linka, w końcu nauczyłem się kręcić kiełbaski - robić pętka

Halinko, Krakowska wyszła Ci idealnie. Gratki

Aguszka, Karolu, bardzo Wam dziękujemy za kartę z życzeniami oraz dołączony opłatek. Pozdrawiamy serdecznie

Grzesiu..a ludzie z forum nie powtarzali ,że polędwicę masz peklować nie schab? Małgoś, Aga kupując mięsko prosi o schab A polędwicą się staje jak wyjmę ją z wędzarni

No więc zawsze źle pekluję - ale tak będę robił nadal, gdyż ludzie z forum którzy mają duże doświadczenie tak mi doradzili Szynka oraz schab właśnie się peklują na sobotnie wędzenie:

Aniu27, bardzo Ci dziękuję za otrzymane pyszności w słoiczkach oraz kolejną "dostawę" słoiczków z przeznaczeniem na grzybki

Bo jedna już pękła i stoi pusta w piwnicy