zzzt
-
Postów
117 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez zzzt
-
no to dobra wiadomość chociaż strona szkoły podaje taką informację: Kategoria: Szkolenie podstawowe - Zarezerwowane miejsca: 11 - Liczba dostępnych miejsc: 15 - Trafienia: 414
-
chyba piszemy w innym wątku niż Kurs II stopnia 16-18.11.2018r. zatem logiczne jest, że pytam o kurs podstawowy 23.11.2018 o który dopytuje się autor tematu
-
Właśnie próbuję ustalić czy już się zebrało grono... Powinien być temat (aktualizowany), w którym widzielibyśmy liczbę zainteresowanych/zapisanych bez nazwisk i nie było by problemu
-
Ale ja z przyjemnością pojadę, tylko muszę wiedzieć wcześniej czy będzie czy nie W info o kursie jest, że min 20 osób i jak ktoś mi powie np. 20 listopada, że sory taki mamy klimat przekładamy to ja się naprawdę wqr... zdenerwuję - bo ja rezygnuję z innego weekendowego wyjazdu...
-
jest na forum jakaś aktualna informacja? strona SDM podaje "Zarezerwowane miejsca: 8 " czyli lipa... mam w panach wyjazd i nie wiem co czekać aż się zbierze grono...
-
Ktoś wie czy kurs się odbędzie? Jak by co to wstępnie jeszcze 2 miejsca rezerwuję...
-
a to nasz ośmionogi stwór .... latem i zimą
-
Dzięki super pomysł, właśnie zastanawiałem się nad problemem wody zimą... właśnie o to chodzi by w spokoju popracować lub posiedzieć przy własnym pifku i kominku Podnieśliście mnie na duchu, i dali sporo pomysłów, idę dalej rozmyślać i planować... Ktoś może widział gdzieś wędzarnie elektryka o pojemności max 50kg ? I nie mówimy tu o takiej https://www.olx.pl/oferta/wedzarnia-komora-wedzarnicza-70kg-wsadu-CID628-IDmkhaG.html#fbef2f51bb
-
Ponieważ żona ma mnie dosyć w kuchni po głowie chodzi mi "mikro masarnia" Mam możliwość adaptacji budynku gospodarczego (nieogrzewany) na własne eksperymenty -wędliny,sery,piwo... I teraz nie wiem jak ergonomicznie zagospodarować pomieszczenia i czy w ogóle brać się za to.
-
Czyli zjadamy jak zawsze z 'osłonką' i będzie ok ????Bardziej bałem się, że będzie twarda jak kamień albo będzie się rozpadać albo się zepsuje...
-
Pytanie pomocnicze: po napełnieniu jelit mogę zostawić do 'osadzania' na 12h (całą noc) w temp 4-8 ?
-
czy ewentualnie kiełbasy mogą być osadzane w pomieszczeniu chłodnym (8 - 10 st) przez 12h ?
-
"Polędwicę, boczek, schab, etc..." karkówka, łopatka z tłuszczykiem etc... słowem co tylko uda się Tobie kupić w sklepie...
-
ja radzę jednak trochę poczytać a potem tak jak napisałeś ZASTOSOWAĆ SIĘ do porad z forum ! Eanna podała konkretnie i krótko odpowiedź
-
peklowanie - pytanie nastawiłem mięsiwo wg tabeli Dziadka ( 10 dni w składzie tylko woda, peklosól, liść laurowy, ziarna kolendry) po 3 dniach wydaje mi się, że solanka ma trochę dziwny zapach, inny niż zawsze nie jest mętna, nie śmierdzi skisłym, nie pływa jakiś kożuch ale... kwestia pochodzenia mięsa ? peklosól innego producenta ? zmienić solankę - jeżeli tak to jakie wartości użyć ?
-
Czytałem ale chyba mało dokładnie. Przepis ewoluował i na chwilę obecną poza zmianą proporcji mięs zawiera także peklowanie mięsa (solą/peklo jak kto tam sobie uważa) przed mieleniem oraz osadzanie przed wędzeniem?
-
Pytanie: wg przepisu mięso nie jest peklowane i nie ma też osadzania kiełbasy ? Taki wyrób "ekspresowy"
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
zzzt odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Ostatnio miałem problem z naciągnięciem jelita na lejek, 3/4 paczki wywaliłem bo ciężko było nawlec i nawet nie było mowy, że będą schodzić nadziane ... Coś można źle zrobić z moczeniem ? Czy takie się trafiają czy zły dostawca ? -
eeetam się nie da...gorąca woda z płynem, dezynfekant a, dokładne płukanie i może stać i czekać na kolejny transport
-
no i wszystko jasne
-
Dym wali tylko otworami lub przez drzwi... Spróbuję trochę dłużej wędzić. A kiełbasy ile mniej więcej trzymać?
-
Pytanie początkującego: co robię nie tak, że wyroby jakieś takie blade mi wychodzą ? drewno olcha osuszanie ok 40 minut temp. 40-50 wędzenie ok 3h temp. 40-60 drzwi do paleniska otwarte, otwory wentylacyjne też, raczej dym swobodnie przepływa
-
kanister na wodę z odpowietrznikiem taki np 15L idealnie pasuje na kanke mleka
-
Podobny pomysł też mi chodzi po głowie... Myślałem nad wykorzystaniem starego, małego spichlerza, nawet znalazłem tani całkiem blisko... Tylko jak w naszym klimacie rozwiązać problem przyłączenia wody w nieogrzewanej szpoce...
-
teraz to i ja (przed pierwszą próbą) się zastanawiam: dawać wkładkę izolującą czy nie jeżeli mam metalowy szynkowar biowinu ? Sprawdziłem, że sam szynkowar działa na indukcji czyli można w nim zagotować wodę na herbatę
