paweljack

To ile nakupowaliście w sumie tych zgrzewarek?

Ostatnio sympatyczny kaczorek się trafił.

Atlantyckie śledzie widziałem dziś w hali w Markach. [Dodano: 21 gru 2022 - 18:58] Przeciągnąłeś tego karpia olejną, że taki biały?

4-8 st. C

Mały zestaw jak już się śledzie pokończą.

Makowiec świąteczny. Mniej więcej taki robiła moja babcia. Przepis na formę 36 x 24 cm Na masę makową potrzebujemy:400 gramów suchego maku2 jajkabudyń śmietankowy lub waniliowy (zamiast budyniu można dać 80 gramów skrobi ziemniaczanej)300 gramów cukru trzcinowego0,5 kostki masła (125 gramów)bakalie - rodzynki, suszone śliwki, morele, kandyzowana skórka z pomarańczy i cytryn - pokrojone w niewielką kostkę - dodajemy takie, jakie lubimy.(rodzynki namoczone w ciepłej wodzie lub rumie)migdałylikier Amaretto (ewentualnie olejek migdałowy) Na ciasto potrzebujemy:4 jajka5 łyżek oliwy160 gramów cukru trzcinowego200 gramów mąki tortowej10 gramów proszku do pieczenia Ważne! Zaczynamy od przygotowania maku.Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą (można wrzątkiem)i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut często mieszając. Gdy mak mocno wchłonie wodę należy dolać wrzątku. Mak powinien napęcznieć i zmięknąć. Odstawiamy do ostygnięcia. Przestudzony mak mielimy dwa razy na siatce "makowej".Do zmielonego maku dodajemy dwa żółtka, roztopione masło, cukier i budyń. Dokładnie mieszamy a następnie wsypujemy wybrane bakalie. Dolewamy likieru lub olejku migdałowego.Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy. Przygotowanie ciasta:Jajka ubijamy w całości z dodatkiem oliwy. Cały czas ubijając, dodajemy porcjami cukier. Na koniec dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.Połowę porcji ciasta wlewamy na blaszkę i rozprowadzamy po całej powierzchni. Na to wykładamy masę makową a na wierzch wylewamy resztę ciasta, tak aby pokryło całą powierzchnię.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 50 minut.Po wystudzeniu koniecznie należy polukrować.

Zrobiło się u nas zimno i chyba roman1957 o tym pisze.

Już nie ma po co pisać, zaprzestali produkcję nadziewarek.

Już nie mają.

Było dużo wg wagi i miejsce przy miejscu, gęsto. Na pewno kolega wie co ma zrobić i następnym razem dokładniej zapekluje.

Wstrzykujesz tę ilość w jedno miejsce i się sama rozprowadza? Nie rozumiesz słowa gęściej?

Gęściej. Drobiazg

No jak stosujesz taką technologię jak do tych kabanosów i drobiu to nic dziwnego. Prawidłowo 73 st.C Jak robisz z samych piersi i nie używasz wody to tak. 50 % mięsa i to nazywasz małe odstępstwo? Podgardle w całości? To nie od tłuszczu robią "pyk" To od tego cudaka z drugiego filmu się dowiedziałeś? Gdzie jest peklowanie 48-72 h? Masz całą masę błędów. Ale tak poza tym to wszystko bardzo ładne. [Dodano: 19 gru 2022 - 09:54] Podałem Ci wcześniej recepturę na sopocką.

Wg mnie to niedopeklowanie. Do szybkiego zjedzenia. Następnym razem dokładniejszy nastrzyk w środek mięśnia. [Dodano: 18 gru 2022 - 23:24] Na ile mięsa ten litr?

Nie napisałeś. Ale jak był, to być może niezbyt dokładnie. Zdjęcia często ułatwiają sprawę.

Był nastrzyk?

Następny, pytaj autora przepisu, czyli pana praktyka nomarta. Jakich kultur użyłeś?

100 gramów, czy więcej? Podaj jeszcze raz proszę dane na PW, bo już usunąłem.

Mam sporo.

Tu jest;/topic/5503-tabele-peklowania-zebrane-przez-sylwka-57/ Dzięki.

Wreszcie wpadłem na to jak Ci te śledzie dostarczyć. Mogę Ci przywieźć, tak jak Ty kiedyś przywiozłaś mi chleb. Zapakuję próżniowo, schowam w kawie i psy na lotnisku nie wyniuchają.

/forum/22-sery-i-inne-wyroby-nabia%C5%82owe/ Dzienks.

Tak nie złośliwie dodam jeszcze, że jeżeli chcesz stosować jakieś tam przepisy, to pisz do autora tychże i jego pytaj. A tutaj czytaj: https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny /topic/7109-%C5%9Bci%C4%85gawka-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych/ https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/tabela-peklowania-mokrego Nie wiem tylko, gdzie teraz szukać tabeli DZIADKA i SZCZEPANA razem w excelu z możliwością wyliczania. Tam też jest tabela DZIADKA mniej słona. Ktoś na pewno podpowie.

Nie parzyć do temp. w środku, tylko 2-2,5 godziny. Wędzić tyle nie potrzeba.

Suchą sypałeś, że jest twarda?