paweljack

Z gotowania oczywiście. Może jakiś dobry Ci się trafił, smacznego.

To napisz proszę jakich albo zapodaj całą recepturę.

E tam dym, widać że lakierem przeciągnąłeś.

No ten to dzwoni do Ciebie, że szynka gotowa

Może to po prostu norma?

Tak się z ciekawości zapytam - gdzie? Sklep był w różnych miesjcach, obecnie panie są w nowym ciągu pawilonów na Jana Pawła, chyba 45A, wejście jest bliżej Nowolipki, poziom minus jeden.

Na początek jest dodatkowe w zestawie, też niedawno nową kupiłem. A później, to mam od lat sklep w Warszawie z częściami do zelmerów wszelkich, mogę służyć pomocą.

Zapewne chciałeś zapytać a po co to blendowanie?, po blendowaniu pasztet jest bardziej gładki mniej w nim mikroskopijnych grudek słowem ziarnistość jest mniejsza przynajmniej u mnie i o to naszym paniom chodziło a przynajmniej tak mi się zdaje. Basiu sorki za wcięcie Pozdrawiam Tak chciałem właśnie.

Generalnie wg przepisu ze strony głównej: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1787-kabanosy Wieprzowina I kl. 2 kg Wieprzowina II kl. 70/30 - 3 kg Osłonki białkowe, ze względu na maszynkę rozdabnianie na sitkach 4 i 8 Osadzanie 1 h w temp.pokowej Osuszanie 45 min Wędzenie 1 godzina w 55 st. Zerknąłem na kabanosy, stwierdziłem, że są blade i zaczęło się kombinowanie. Jak zrobiłem poprzednio w tych osłonkach to część lekko mi odchodziła od mięsa po upieczeniu, poza tym ok. Żeby nie zagłębiać się w szczegóły, panu z hurtowni w której kupowałem osłonki, ktoś z WB podpowiedział, że przez pieczenie odeszły i że lepiej trzymać dłużej w wyższej temp. ( wyższej od 55) niż podpiekać. To podniosłem temperaturę do 70 st. i jeszcze godzina, nadal wg mnie wyglądały podonie jak przed godziną, no to jeszcze 30 min. Pomyślałem, że najwyżej później wyschną i się pomarszczą może. Ale wsadziłem termometr do jednego i miał 63 stopnie, no to źle, ma mieć więcej. Podniosłem temperaturę do 85 i tak jeszcze 20 min. W domu wystygły, spróbowałem, coś nie tak było ze smakiem ale powisiały do następnego dnia. Generalnie są gorzkie, wybija się smak jakby gorzkiej soli. Przestrzegam przed kombinowaniem. Nawet nie mam psa. Nowe mięso już się pekluje, w sobotę produkcja. Dostosuję się do czasów i zobaczymy. Zaprezentuję ponownie.

No to coś dla koneserów http://www.youtube.com/watch?v=xTOxutQSbZQ

Może o inną maść chodzi?

A po blendowanie?

Następnym razem zrobię więcej.

Zapamiętam.

Dziękuję, już pokazałem M. i będziemy robić na najbliższą imprezkę

Dzięki, w dekoracji: łosoś, ogórek, cytryna, oliwki, krewetki, pomidor, jajko, coś jeszcze?

Jakiej soli użyłeś? Warzonej.

Nigdy się u mnie takich rzeczy nie robiło i sam też nie robię, wygląda super, tylko czy nie jest to jakoś za miękkie jak z tostowego, jak to się je, ręcznie jak kanapki czy jak ciasto?

Przestań, bo ludzie zaczną gadać.

Przyjedzie do Ciebie, resztę na priv napiszę.

Przygotuj sobie na jutro kromkę

Patrząc na fotkę , to misię bardziej widzi , że ona jest ''po smoleńsku'' (żarcik) Taka ładnie przypieczona... Kaczka po pekińsku jest bejcowana między innymi w sosem sojowym, więc jest brązowa bez pieczenia

Widziałem, może ktoś odkupi pomysł, zacznie produkować i sprzedawać, z lejkami dają radę, to i z drucikami dadzą.

Dlatego pisałem o zmianie mentalności, z kimś pił i ktoś go nie powstrzymał. A jeśli pił sam w knajpie, to tam też byli ludzie, barman, kelner, ochrona.

Ale to już nie ich wina, że ktoś ich wybrał