paweljack

Gratulacje! ale muszę z synami poważnie pogadać, żeby się jeszcze trochę wstrzymali.

Ile ich jest? Bo wiekszość, to chyba raczej jakiś szaf parzelniczo - wędzarniczych używa, albo ju nawet nie.

To chyba nic nie ma znaczenia, zwiększ do 220 cm.

Na zdjeciu widać, że mielisz 4 lub 5-tką, nie wiem jaką masz maszynkę. Zmiel dwa razy na najdrobnieszym i będziesz mieć piękną konsystencję, dodaj bulionu.

http://www.youtube.com/watch?v=CCzkCGe9djQ

Glanc jest najważniejszy

A już jest mam na myśli dożywocie. Nasze prawo karne przewiduje do 15 lat pozbawienia wolności no i dwie kary tzw szczególne karę śmierci zamienianą na 25 lat.Od lat polskie sądy nie ferują kary śmierci, bo się ich nie wykonuje, tak to wygląda według mojej wiedzy chyba, że coś uległo zmianie Nie ma u nas kary śmierci od 88 r. pedofile o których mowa, skazywani byli w 1989, skoro dostali 25 lat i teraz im się kończy, dostali 25 bo już nie było kary śmierci a jeszcze nie było w naszym prawie kary dożywocia, które wprowadzono chyba w 97r.

Wczoraj ktoś tlumaczył w TV, jak zniesiono karę śmierci, to nie było u nas jeszcze kary dożywocia, więc dostali 25 lat.

Choć to nie dziczyzna, od czasu do czasu robię rosół z perliczki wielkopolskiej. 3 godz. gotowania na wolnym ogniu ale potem niebo w gębie. Jak piszą, może konkurować z bażantem.

Dziękuję. Wydaje się, że skład u mnie pełny, o tłuszczu napisałem.

Właśnie chciałem też zerknąć i zniknęła z rapida.

Z gotowania oczywiście. Może jakiś dobry Ci się trafił, smacznego.

To napisz proszę jakich albo zapodaj całą recepturę.

E tam dym, widać że lakierem przeciągnąłeś.

No ten to dzwoni do Ciebie, że szynka gotowa

Może to po prostu norma?

Tak się z ciekawości zapytam - gdzie? Sklep był w różnych miesjcach, obecnie panie są w nowym ciągu pawilonów na Jana Pawła, chyba 45A, wejście jest bliżej Nowolipki, poziom minus jeden.

Na początek jest dodatkowe w zestawie, też niedawno nową kupiłem. A później, to mam od lat sklep w Warszawie z częściami do zelmerów wszelkich, mogę służyć pomocą.

Zapewne chciałeś zapytać a po co to blendowanie?, po blendowaniu pasztet jest bardziej gładki mniej w nim mikroskopijnych grudek słowem ziarnistość jest mniejsza przynajmniej u mnie i o to naszym paniom chodziło a przynajmniej tak mi się zdaje. Basiu sorki za wcięcie Pozdrawiam Tak chciałem właśnie.

Generalnie wg przepisu ze strony głównej: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1787-kabanosy Wieprzowina I kl. 2 kg Wieprzowina II kl. 70/30 - 3 kg Osłonki białkowe, ze względu na maszynkę rozdabnianie na sitkach 4 i 8 Osadzanie 1 h w temp.pokowej Osuszanie 45 min Wędzenie 1 godzina w 55 st. Zerknąłem na kabanosy, stwierdziłem, że są blade i zaczęło się kombinowanie. Jak zrobiłem poprzednio w tych osłonkach to część lekko mi odchodziła od mięsa po upieczeniu, poza tym ok. Żeby nie zagłębiać się w szczegóły, panu z hurtowni w której kupowałem osłonki, ktoś z WB podpowiedział, że przez pieczenie odeszły i że lepiej trzymać dłużej w wyższej temp. ( wyższej od 55) niż podpiekać. To podniosłem temperaturę do 70 st. i jeszcze godzina, nadal wg mnie wyglądały podonie jak przed godziną, no to jeszcze 30 min. Pomyślałem, że najwyżej później wyschną i się pomarszczą może. Ale wsadziłem termometr do jednego i miał 63 stopnie, no to źle, ma mieć więcej. Podniosłem temperaturę do 85 i tak jeszcze 20 min. W domu wystygły, spróbowałem, coś nie tak było ze smakiem ale powisiały do następnego dnia. Generalnie są gorzkie, wybija się smak jakby gorzkiej soli. Przestrzegam przed kombinowaniem. Nawet nie mam psa. Nowe mięso już się pekluje, w sobotę produkcja. Dostosuję się do czasów i zobaczymy. Zaprezentuję ponownie.

No to coś dla koneserów http://www.youtube.com/watch?v=xTOxutQSbZQ

Może o inną maść chodzi?

A po blendowanie?

Następnym razem zrobię więcej.

Zapamiętam.