paweljack

Co to za jednostka miary? Może kwintal, 100 kg. Optymalna ilość soli to 1/50, więc na 100 kg powinno być dwa kilogramy.

Chciałem napisać żebyś kupił w makro ale zerknąłem na adres, że chyba nie masz. Dodano: 06 grudzień 2013 - 20:31 Super .Ciekaw jestem połączenia smaków, samego kangura próbowałem. Może być fajna kombinacja.

Tak do piątku 13 grudnia. Taka wymowna data, żeby nie zabrakło węgorzy

A gdzie jest miejscowość "Osw" może też podjadę?

Tylko trzeba mieć znajomego Górala

Ciekawe.

Dzięki. Myślałem, że może z jakiś powodów technologicznych.

Niby jak? Farsz napychany nadziewarką. Palcem wskazującym a tak na poważnie to dlaczego chcesz zrobić tylko z wieprzowiny?

Na samej górze receptury jest napisane, że na 5 kg Dodano: 03 grudzień 2013 - 12:03 Witaj sverige2, tego przepisu akurat nie mam przeliczonego, w oryginale podane jest tylko 100g peklosoli na 5 kg, resztę dodaję na łyżeczki. Tu masz napisane drugi raz, że na 5kg Dodano: 03 grudzień 2013 - 12:27 Większość używa raczej normalnych łyżeczek do herbaty, ja też, bez wydziwiania. Gdybym należał do osób złośliwych to odesłałbym Ciebie i innych (nowych) do jakiegoś linku na stronie głównej albo innej gdzie są średnie przeliczenia z łyżeczek i odwrotnie, bo tak się tutaj to odbywa w stosunku do mnie przynajmniej i jeszcze z dopiskiem "kolego nie czytasz forum?" ale w związku z tym, że nie jestem złośliwy, to następnym razem, jak je będę robił to przeliczę i podam. A dla wyjadacza z doświadczeniem chyba powinno być jasne, ile czego dodaje się na 1 kg średnio.

Też polecam suszoną, sam używam i oprócz wygody jest bezpieczna. Adres w Wawie podać Ci na priv. żeby nie być posądzonym o reklamowanie.

Witaj sverige2, tego przepisu akurat nie mam przeliczonego, w oryginale podane jest tylko 100g peklosoli na 5 kg, resztę dodaję na łyżeczki.

http://www.youtube.com/watch?v=lwIsPq6F6A4

Dzięki, w przepisie oryginalnym jest letnia woda i tak napisałem, natomiast wiem, że ma być i była zimna woda lub lód, termometr w mięsie cały czas no i "blender lewa ręka". Muszę następnym razem coś pokombinować.

Mielone raz na 4 raz potem na 2, dzięki, również pozdrawiam. Dodano: 02 grudzień 2013 - 22:17 I są

Mogłeś trochę ładniej poupychać te pieczarki i oliwki.

Przepis pochodzi z książki "Mięsa, kiełbasy, wędliny"

Składniki na 5 kg: Cielęcina – 2 kg Karkówka – 2 kg Podgardle – 1 kg Peklosól 20 g/kg 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu 1 łyżka mielonej słodkiej papryki 2 szklanki letniej przegotowanej wody Peklowanie 24 h peklosól + cukier Po tym czasie całość zmielić na sitku 2 mm, dodać przyprawy, dolewając po trochu wodę do uzyskania kleistej konsystencji. Kiełbaśnice 26 mm Serdelki 6-8 cm Kiełbaski umieścić w chłodnym i przewiewnym miejscu na 5 – 6 godzin aby obeschły. Wędzić ok. 1,5 h ciepłym dymem 40-45 st.C Parzyć w temp. 70-72 st.C około 30 min do osiągnięcia w środku 68-70 stopni C. Wystudzić kilka minut w zimnej wodzie.

Wczoraj zapakowałem "mielonkę" w takie słoiki, są proste. 270 g wsadu: http://www.sklep.promet.org.pl/sloj-to-346ml-wieczko-czerwone-82-6z.html Co prawda liczyłem na czerwone zakrętki jak na zdjęciu, przyszły tradycyjne w kolorze złotym ale to mniej ważne.

Szanowny Maxell, nie wiem o czym piszesz, nie ja zakładałem temat.

Nie jest wyjaśniony ale zakończmy.

Niestety grubo się mylisz,że polędwiczka to danie z pokrojonej polędwicy - tyle z mojej strony ( rozumiem jeszcze dyskusję czemu mówimy polędwica a nie schab ale mylenie polędwicy z polędwiczką .... .) Idź i pooglądaj sobie w sklepie mięsnym asortyment ; jak wygląda i ile kosztuje polędwica (czyli to co w handlu nazywane jest obecnie schabem bez kości) a jak wygląda i kosztuje polędwiczka wieprzowa . PS Dla mnie też Twoje stwierdzenie cyt "nie od Ciebie oczekiwałem odpowiedzi " do najgrzeczniejszych nie należało . https://www.google.pl/search?q=pol%C4%99dwiczki+wieprzowe&oq=pol%C4%99dwiczki+wieprzowe&aqs=chrome..69i57j0l5.9950j0j8&sourceid=chrome&espv=210&es_sm=122&ie=UTF-8 Polędwica to część lędźwiowa tuszy mięsnej - to ze słownika języka polskiego Jeśli Cię uraziło to zdanie to przepraszam, odnosiłem się do słów Dziadka i do niego było pytanie, stąd takie sformułowanie, wydawało mi się to jasne.

Ja dodaję jeszcze dwie sztuki, żeby było konkretnie to zamawiam 7 szt.

kolego to było niemiłe.... koleżanka udzieliła Ci odpowiedzi której nie potrafiłeś znaleźć nawet w swoim poście,nie słuchasz co Ci mówią nasi fachowcy forumowi, wyjaśniając różnicę pomiędzy nazwami handlowymi a technologicznymi .... stać Cię tylko na impertynencję? Robisz to już po raz drugi, nie wiem dlaczego. Prowokacja jakaś, czy co? Zamiast dać odpowiedź w temacie, pouczasz mnie. Nie widzę w tym zdaniu nic obraźliwego. Właśnie w tym rzecz, że fachowcy forumowi nie chcą albo nie potrafią wyjaśnić, dlaczego część schabu (kotlet) nazywają polędwicą. I nie chodzi mi o nazwę handlową po uwędzeniu. Napisał Dziadek, że jeden mięsień po odkrojeniu ze schabu to polędwica, zapytałem o drugi. Skoro mam odpowiedź, że polędwiczka to wygląda na to że schab( z kością) składa się z polędwicy i polędwiczki. Jakoś mi to nie pasuje, próbuję się dowiedzieć na fachowym forum. Polędwica to część lędźwiowa tuszy mięsnej a polędwiczki to danie z polędwicy pokrojonej w plastry najprościej rzecz ujmując. Próbuję się dowiedzieć dlaczego każecie nazywać kotlet polędwicą i jak ktoś pisze inaczej to jest karcony. Na razie dostaję rady o co i jak mam nie pytać. Bagno napisał: Strona "Wedlinydomowe" jest stroną tematyczną, gdzie powinniśmy posługiwać określonym nazewnictwem. Dlatego nauczmy się, że mówimy np. "polędwica wieprzowa surowa". Właśnie o to mi chodzi, tylko mam wrażenie, że o innym mięśniu mówimy i to próbuję wyjaśnić, żebym zamawiając w rzeźni polędwicę otrzymał polędwicę a nie "schab bez kości".