paweljack

Następnym razem mogę Ci wysłać.

Bo u Was w Warszawie wszystko co najlepsze /bez urazy / A wycofanie ze sprzedaży ?...... no cóż możemy napisać o zwycięstwie kochających zwierzęta a możemy i o zaścianku . Nie ma o co się obrażać, takie widywałem. A z tymi "kochającymi" to jest tak, że hodują teraz w domu zamiast piesków takie prosiaki, chociaż to głupie, jak dla mnie.

Mogłeś takiego mrożonego zakupić w Makro. W Makro są 10 kilowe, przynajmniej u nas. Trzydzieści parę za kilogram, trzy stówki z hakiem za prosiaka.

Co prawda to było wczoraj. Moja wersja kaczki po pekińsku. Zamiast placków mandaryna, cienkie naleśniki. Sos oryginalny do kaczki po pekińsku. Kaczka dobę wcześniej sparzona, suszona i bejcowana. Z powodu braku pieca, pieczona w piekarniku z termoobiegiem.

Składniki: Łopatka - 1 kg Cielęcina – 0,5 kg Podgardle – 0,5 kg Wątroba wp - 0,5 kg Słonina surowa – 0,5 kg Sól – 18 g/kg Pieprz - 1 g/ kg Majeranek – 2 g/kg 1 cebula 0,5 szklanki bulionu Przygotowanie: Ugotować do miękkości około 1 h umytą cielęcinę, podgardle, wieprzowinę i cebulę. Pod koniec gotowania włożyć na 10 min. umytą do sparzenia wątrobę. Wszystko zmielić na najdrobniejszym sitku dwa razy. Wymieszać z przyprawami. Napełniać grube jelita, u mnie wieprzowe proste. Parzyć w temp. 85 st. 50 minut. Wystudzić. Dodatkowo, po osuszaniu 1 h, z powodu „braku dymu zimnego”, wędziłem 1,5 h w temp. 35-40 st. Przepis pochodzi z książki "Mięsa, kiełbasy, wędliny"

Składniki: Wołowina II kl. 1,25kg Wieprzowina I kl – (u mnie szynka) – 1 kg Wieprzowina II kl. – (u mnie wp II 70/30) – 2,5 kg Tłuszcz wp. – 0,5 kg ( u mnie bez, dodane 0,5 kg wp. II) Peklosól 17- 20 g /kg– (u mnie 18g/kg) Czosnek świeży – 1 g/kg Pieprz czarny mielony – 1 g/kg Peklowanie 48 h Mielenie – wołowina 2 razy na najmniejszym sitku Reszta na sitku 8 mm Jelita wieprzowe 32+ Osadzałem 2,5 h w temp. pokojowej Osuszałem godzinę w temp. 55 st. Wędziłem 1,5h w temp. 35-40 st. i 1 h w temp. 55- 60 st. Zamiast podpieczenia na koniec, parzyłem 25 min. do osiągnięcia w środku 72 st. Po wystudzeniu: Przepis znaleziony na blogu u beiota http://wyrobydomowe.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?3

A tu kupicie porządne lejki http://www.wyroby-domowe.pl/lejki-c-36.html

Witam, chodziłem kiedyś na kugiel do Murzynka, ale Twój pewnie lepszy. Możesz w wolnej chwili wstawić przepis?

Oglądałaś kiedyś robione przeze mnie, z cielęciną.

Wątroby mogą nie dać rady

@Roma,zerknij też do mnie podaję tam link do sporej ilości przepisów pana Grzegorza Russaka. /topic/9051-par%C3%B3wki-z-sarniny-by-paweljack/?do=findComment&comment=319693

Bo sam francuski śmierdziuszek nie wystarczy, potrzebne jeszcze francuskie wino, wtedy jelita chodzą, że aż miło

Mam tak samo od roku na swojej działce, jeden dostałem z innego ogródka a drugi krzaczek wyhodowałem sam z nasion, oprócz tego w stałej sprzedaży w Makro i pewnie w innych sklepach które mają zieleninę w doniczkach. W domowym ogródku był od zawsze.

Skąd to wiesz? Możesz podać źródło? Może kolega pamięta po prostu

Witam, możesz podać nazwę na priv?

Koło Krasnosielca.

Oczywiście tego nie pamiętam, raczej przy ogonie było ok, ale pewien nie jestem, może to przez przecięcie jeden zesztywniał?

Wiesz, nie tłuszcz jest tu problemem, bo cały nie wyleciał, tylko gumowy jeden węgorz.

Wydaje się, że wszystkie miały jednakowe warunki, osuszone również były wszystkie, pozostanie to zagadką. Na razie sprzęt nie pozwala.

Co prawda nie widziałem tu mieszkających w Holandii (może nie wszystkich użytkowników jeszcze widziałem), ale zlecę nagranie setki w Amsterdamie 3 - 5 min. W języku angielskim.

Dołączam się do życzeń, życząc wszystkim udanego sylwestra, porządnego kaca w Nowy Rok oraz szczęścia w nowym roku.

Oczywiście chodziło mi o peklowanie, natomiast widzę, że nikt nie używał.

Dzięki, łaski nie robiły, natomiast zastanawiam się nad tym jednym, masz jakiś pomysł?

Jeśli nadal będą kisić w GB ( w innych krajach nie wiem ale w Walii kiszą, zresztą na pewno to nie tylko polski produkt) to nie, bo to będzie w ich interesie i nie pozwolą zakazać, myślę że podobnie będzie z wędlinami, jeśli to będzie miało dotknąć np. szynkę szwarcwaldzką, to pani Angela pogrozi palcem i nadal będziemy legalnie wędzić.

Za to dobry termometr.