paweljack

Niby mleko jak to bywa, było z lodówki ale wszystko jest i tak podgrzewane.

Ze świeżym mlekiem.

Mam małą zagwostkę. Z eiercognacu wytrącił się tłuszcz, przynajmniej tak wygląda. Zastanawiam się dlaczego?

Temp. wody 72-75 stopni

wędzimy dymem w procesie spalania zrębek drzewnych podczas których powstaje energia cieplna. Mnie interesują j.w. temp. osiągane za pomocą spalania zrębek w komorze wędzarni. Zrębki służą do wędzenia a nie do uzyskiwania temperatury. Teraz lepiej? Podałem link to zerknij, jak uzyskuję temperaturę.

Napisz proszę jak z uzyskaniem temp. wędzenia 50-60C i np. temp. podpiekania ok 90C, czy da się w tej z Juli takie temp. osiągnąć (spalając zrębki)?Zrębkami się wędzi. [Dodano: 04 sie 2021 - 11:56] Masz wyżej link podany przeze mnie to zerknij.

Nie rozumie, przecież ta z allegro nie jest opalana drewnem tylko zrębkami tak jak THW, nie palisz w niej szczapami (otwartym ogniem). No niby jest tak jak piszesz , ale w tej z all nie ma żadnej grzałki. Także założyłem, że można w niej palić szczapami drewna. Fakt, nie napisałem tego, ale interesuje mnie wędzarnia opalana drewnem. Mam miejsce na postawienie opisywanej na forum wędzarni z paleniskiem bezpośrednim. Ale nie mam na to za bardzo czasu - stąd pomysł kupna gotowca. Kolega użytkuje tę https://gardenworld.pl/product-pol-14545-Wedzarnia-ogrodowa-Korono-KOR502-38x38x160cm-czarna.html, ale cena mnie zdecydowanie zniechęciła. Drewnem w tak małej wędzarni na pewno nie powędzisz, no i droga jak na coś takiego. Wiem, że ceny poszły w górę ale moje kosztowały około trzystu złotych. /topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=403622

Raczej biała a polska to 28 g/kg.

Mała sugestia: /topic/9204-kie%C5%82basa-wojskowa-z-1952-r-produkcji-paw%C5%82a/ Ważny jest nie tylko skład ale też ilość dodanej wody do kleistego. Dla niektórych tutaj 23 gramy w kiełbasie to kosmos, oczywiście dla tych, którzy nigdy danej kiełbasy o takim to a takim składzie nie robili. W Norwegii są chyba krowy? Jest też dziczyzna w postaci łosi i reniferów. Więc kombinuj. A to że usmażyłeś i jest za słone to normalne i nie znaczy że kiełbasa parzona będzie zbyt słona po zrobieniu. Dla niektórych przy 19 gramach na kg też jest za dużo. A swoją drogą zawsze mnie zaskakują goście co na pierwszy raz robią takie ilości, bo ja jak zaczynałem to było zazwyczaj 5 kg, w razie jakby się nie udało to mniejsza strata.

Przecież to nie ja się przyczepiłem antyzbrylacza, nie zauważylaś? Wiem jakie należy kupować ale czasami nie ma alternatywy, więc głupia uwaga na temat tego czy innego dodatku, bez wskazania np. innej firmy niczego nie wnosi do dyskusji.

Mówimy tu o soli niejodowanej.

Na pewno znasz taką bez antyzbrylacza, więc wskaż proszę producenta i miejsce zakupu.

paweljack 3

Może kolega @Mesch pomoże.

Dziękuję za odpowiedź. Z białego agrestu robię wg tego przepisu i jest bardzo dobra, stąd pytanie o jakieś dodatki. /topic/8828-kafejka-u-paweljacka/?p=559906

Obie kupisz w Makro.

Dzięki.

To jeszcze daj odpowiedź na drugą część pytania.

Czy ktoś z Was robi nalewkę z czerwonego agrestu i z jakimi dodatkami?

Ja pytałem jak to robisz na grillu?

Jak to robisz na grillu?

[*] [*] [*]

Można zapytać @miro, chociaż widzę że sklep nie działa. Przy okazji ktoś wie co się dzieje?

To znaczy dla mnie, że bez peklosoli, taką kiełbasę to zamroziłbym.