paweljack
-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Również dziękujemy Aguszce i Karolowi za piękną kartkę i opłatek.
-
Dziękuję a jak długo? /topic/8440-kurpiowska-zadyma-w-kuchni/?p=366632
-
Do mnie również dziś doszło, dziękuję.
-
A co dalej? Piwnica 13 stopni może być? No i jeszcze mam dylemat ze starterem. Napisałeś w jednym z komentarzy: "Dodawaj 1,5g kultury na kg, ale minimum 5 gramów jak robisz mniej jak 3kg. Więcej kultury nigdy nie zaszkodzi." No i nie mam powodu Ci nie wierzyć ale producent na opakowaniu pisze, że 20 gramów = 100 kg czyli 0,2 g/kg.
-
Szukam przepisu (temat dotyczy całego forum)
paweljack odpowiedział(a) na m. temat w Dla początkujących
/topic/13214-rok-1957-prawie-wszystko-o-rybach/ /topic/14449-rok-1968-prawie-wszystko-o-%C5%9Bledziach/ -
Halusiowa produkcja wędlin.
paweljack odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Halusiowa produkcja wędlin
Wystarczy pakowarka próżniowa i wysychanie zanika. -
Tsosna wszystkiego najlepszego!
-
Następnym razem skorzystaj z porady /topic/14098-porada-nr-5-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych-jak-zrobi%C4%87-pierwsz%C4%85-kie%C5%82bas%C4%99-szynkow%C4%85/
-
To chyba zaczekam na młode pędy, bo przepis bardzo ciekawy. Trzeba regularnie przyjmować śledzie i syropy wszelakie, wtedy się nie choruje.
-
Ja używam 5 kg i jest wszystko jak należy. Wielkość płomienia reguluję zaworem przy butli.
-
Generalnie zamiast liczyć nie wiadomo po co zużycie, trzeba kupić drugą butlę i mieć w zapasie. Amen.
-
To pisz chłopaku na PW szczegóły.
-
OK. Dzięki. A czy te pędy sosny mogą być z zalanego alkoholu, bo innych teraz ni ma chyba?
-
Który jest mój?
-
Dziękuję, ale jak robię ze świeżych śledzi to nie mam zalewy. Jaka to zalewa?
-
W tym rzecz, że jest to lisiecka zgłoszona przez pana Mądrego i można rzec, że wg przepisów obowiązuje ale kiedyś nie robiono z szynki, jak pisze @Maxell i tego się trzymajmy. Z szynki robimy większość kiełbas, więc lisiecka z szynki niczym wyjątkowym nie jest. Z polędwicy, to co innego. /topic/4106-cechy-miesa-pytania-do-technologa/?p=314088
-
Kiszka pasztetowa z manną produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Wędliny podrobowe
-
Kiszka pasztetowa z manną produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Wędliny podrobowe
Podgardle to nie sam tłuszcz, trzeba go odkroić od reszty czyli od II wp. Przy okazji, dla uzupełnienia wiedzy:
-
Fajne, choć to nie nadziewarka.
-
Dobra to jest taka: https://statt-shop.de/fleischverarbeitung/wurstfueller/handfueller/1870/wurstfueller-9-liter-edelstahl Dobra ze względu na mechanizm, stal, ułożenie korby, lejki, czyli wszystko. Pozostałe są tylko średnie. Są tanie po prostu, z czegoś cena musi wynikać. A że wszyscy chwalą cóż, jak się nie ma to co się lubi to się lubi to co się ma.
